藍山嵐煙の蔬食廚房

吃完了才想到忘了拍，所以只好隨便抓一張食譜照片裡的燉飯來放。
本來只是隨意亂做，結果意外的好吃，燉飯啊燉飯，我越來越喜歡你了!清空冰箱時最適合有啥做啥，只要掌握住燉飯的幾大特色就能做出來，真的粉好吃喔!
材料:(兩人份)
生米洗淨，1杯(我真的去進口超市買一包四百多塊的義大利米，因為燉飯還是那裏的米吃起來口感才對，台灣米太軟了點)
洋蔥1/3顆，切小丁
大蒜2瓣，切末
馬鈴薯1/2個，切小丁
蘑菇約1/3盒
玉米筍數支
芹菜葉適量
米酒1小匙
奶油1小匙
高湯粉少許
黑胡椒粉適量
作法:
用兩大匙橄欖油依序炒香洋蔥，大蒜和蘑菇，一定要炒到全體有微黃色時再投入馬鈴薯一起炒到全體是金黃焦色。可是不要燒焦啊!小火炒就好。
加入清水兩飯碗和少許高湯粉，倒入生米和玉米筍共煮約二十五分鐘(小火加蓋子)，期間要不時攪拌和加水。
在約二十分鐘時加入米酒和奶油，鹽。米不要煮到糊掉喔!
起鍋時再灑黑胡椒粉和芹菜葉。就好啦!

煮燉飯要領:
不要把米煮成糊爛，所以加蓋子可以減少攪拌次數。
加一點米酒或白酒是重點。
用洋蔥或大蒜或紅蔥頭炒香很重要，煮到後來完全看不到這些爆香材料。
甚麼食材都可以丟下去煮，是比較濕的乾飯，比較乾的稀飯就對了。
比較不像台式鹹稀飯那樣清爽，氣味較濃郁，所以很適合加起司!

避免煮太糊，可以用泡過水的糙米喔!