IMG_20140818_183508其實冰箱裡的食物常常是東一個西一個,要把它組合成有關係的一餐,實在是主婦之難。有時候不中不西亂配一通,反正吃下去就對了,哈哈(這樣說好像很沒有美感啊)這一道餐就是東拼西湊的一頓,意外組合起來還滿好看的,五顏六色看起來很豐富,不信你瞧:

IMG_20140818_183107左上那一鍋鮮紅色湯是甜菜根湯。還有好市多買的籮蔓生菜,切一切。一把地瓜葉,用薑黃取代薑絲就炒了(因為薑用完了)。煎馬鈴薯絲餅。中午吃剩的小玉西瓜,雪蓮子炒洋蔥(蛋白質來源),右上角是全麥烤餅。中間是番茄酪梨沙拉。。。。。有沒有看起來像大餐?其實都是東拼西湊來的。

材料:

請看圖說故事。因為非常隨意。以下各自分解菜色。

 

馬鈴薯絲餅作法:

這次買到一棵超大馬鈴薯,於是把它刨成細絲狀,拌上少許橄欖油,用手抓一抓,什麼都不用加,然後用鬆餅機來煎。這是在網路上看到的方法,但實際效果實在很慢!

IMG_20140818_163432

IMG_20140818_164307IMG_20140818_170039鬆餅機不用上油。

IMG_20140818_170048要煎很久,因為馬鈴薯水份很多,鬆餅機屬於文火慢煎,所以是慢慢讓水蒸氣飄散啊!慢的速度讓我認為一邊泡壺茶,一邊顧鬆餅機才比較有氣氛~不是這種開飯前的忙碌情緒該做的事!還好同時還忙別的事,所以可以不管他走來走去,不然曾經想衝去爐火上煎比較快!!  

效果:煎好的餅很香,像炸薯條但是沒有油,外面焦色的部份脆脆,裡面則柔軟。因為還是很濕,所以吃起來是軟軟的,不是脆脆的,但是絲餅是黏合在一起的,放的時候要注意密度要高一點,否則就不利黏合。很適合當配菜,香味很夠,但是不是我們對此香味記憶中的酥脆感。起鍋後酌量灑一點鹽。這次沒有先加鹽出水,下次要試出水過後的絲餅效果如何?

 

酪梨莎莎醬作法:

酪梨半顆切丁備用

牛番茄1顆切小丁。對切後要先把番茄汁擠出來才切小丁,免得浪費了番茄汁。

洋蔥末少許,約一大匙

鹽1/2小匙,黑胡椒粉少許,紅酒醋1小匙(沒有者檸檬汁),橄欖油1小匙。

先把酪梨之外的所有材料先拌合好,最後才放入酪梨,免得翻來翻去把柔軟易爛的酪梨打碎了。

IMG_20140818_165923  

效果:很適合當配菜!營養豐富啊!和籮蔓生菜一起吃本身就十分對味!清爽舒服!(我本來就不愛直接吃酪梨,這算是好吃的方法了)

 

洋蔥炒薑黃雪蓮子:

已經蒸熟的雪蓮子約一飯碗(我一次都煮好一小鍋,分成一包包的冰冷凍庫,要用時直接退冰一小包就可以直接入菜了)

馬鈴薯小丁,一小撮(上面煎絲餅故意留一點切成小丁),因為馬鈴薯煎過很芳香,所以可以提味

小型洋蔥約1/4顆,切末

薑黃芽數支,切末(大潤發開始買得到新鮮薑黃,和老薑一樣可以在冰箱裡放很久,久放後它會出芽,那個芽根取下來切末,香氣超濃郁啊!和一般乾燥香料粉氣味很不同呢!)

IMG_20140818_174302用橄欖油中火炒香洋蔥+馬鈴薯丁+薑黃芽(可用1/2小匙薑黃粉取代,沒有此香料也無仿),要炒比較久喔,因為洋蔥+馬鈴薯炒久後會生成非常濃的香氣!

IMG_20140818_175348洋蔥都變色之後就放入熟豆子,加一點水一起煮到收汁,加鹽調味。

效果:雪蓮子本身沒啥味道,所以需要靠其他食材提味,鹽也可以加重一點,讓這道豆子比較開胃。

 

薑黃炒地瓜葉:

又是薑黃,因為都放到生芽了,又沒薑絲,只好繼續用它囉!

薑黃根長這樣:

DSC00827照片取自這裡

IMG_20140818_175406完全把它當薑絲使用,湯汁也會偏黃喔!薑黃本身也是天然染色劑,也是高度抗氧化劑,如果可以接受它強烈的香味者,最好連著一起吃下去吧!

效果:薑黃味很特殊,使這道菜有如沒吃過的全新炒地瓜葉!

 

全麥烤餅:(可以用市售蛋餅皮或是墨西哥餅皮取代

作法請參考這裡。這次我放了30%的全麥麵粉

較特別的是要桿得超~薄才去乾煎喔!

IMG_20140818_181231平底鍋要先燒熱,不用加油,剛放上去要加蓋一下幫助聚熱。會起泡泡。小心要快翻面以免焦掉。

IMG_20140818_182813一片一片乾煎完成。比較像是烙的,所以有厚平底鍋或是鐵鑄鍋者最佳。

 

甜菜根紅湯:這道湯我太愛了,一直喝不膩!作法不忍改變在此。(因為太滿意所以一直不想改變作法,也不放油,只有很少的鹽調味)

IMG_20140818_183107擺一擺就像大餐,其實只是東拼西湊出來的。    

IMG_20140818_183508要吃的時候就把所有食物包起來就好啦!

  IMG_20140818_184108小心邊吃會邊掉。 餅皮如果做得太厚,就比較不好包捲起來喔!另:如果全麥麵粉太多,吃起來也會較費力(粗糧嘛),使用白麵粉吃起來會更鬆軟。

 _DSC0774沒有油也很飽足感的一餐。(都不會想念零食)  


創作者介紹

藍山嵐煙の魔法廚房

藍山嵐煙 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • irenepeacetw
  • 酪梨我最近第一次吃
    很喜歡,你這道學起來
  • ~~~
    酪梨無甜味,給他什麼味道他就是什麼味道。
    酪梨直接沾蜂蜜吃是我們家的甜點喔!

    藍山嵐煙 於 2014/09/22 11:26 回覆

找更多相關文章與討論