這道凝結小點心作法不難,質感卻是高雅精製路線,又加上內容物很有價值感,因此口碑不錯。
材料:約100cc 13小杯
A:無糖濃豆漿1100g 糖95g
B:冷開水250g 烤過的杏仁角(或是綜合堅果)100g 果凍粉(吉利T)2 又1/2大匙
作法:事前準備好杯子
1.材料b一起用果汁機打成堅果漿
2.材料a加熱到小滾。
3.把小滾的材料a豆漿一口氣衝入材料b的堅果漿之中,趕快攪拌均勻。
4.檢查全體是否都沒有結塊,如果有,就要再加熱將果凍液煮融。如果全體都滑順,就馬上倒模,靜置等待凝固。
芝麻糊作法:熟黑芝麻粉約鬆鬆一飯碗,糖粉約半碗,玉米粉加水
1.把黑芝麻和糖+水1碗,在小鍋裡煮開。
2.用玉米粉水勾芡成濃稠狀即可。
我是邊做邊看,沒有實際精確測量份量。(要用玉米粉喔)
要等豆漿液凝固之後,以及芝麻糊也冷卻之後才可以放在一起。否則熱度會讓彼此融化不好看。
在道場完成了984份給參加法會用功的人。廚房因為是黃光,因此色調都偏黃。
數量多,因此用倒的比較快。
冷卻之後組合。
再將芝麻糊抹平,上蓋,就可以拿去冰了。
這是在家裡做的版本,冰過之後再吃味道更好。
吃起來香味有許多層次,很豪華。黑芝麻糊比較香甜,所以很容易蓋過所有的味道,因此份量不要太多喔!
後記:這是直接把黑芝麻加進豆漿內的版本
A濃豆漿360 糖30 黑芝麻粉2大匙
B冷水80 果凍粉1t
同上比例,改為抹茶豆漿凍則為茶粉2.5t
冷水也可用豆漿替代
上淋鮮奶油與蜜紅豆
全站熱搜