連這種每家都有的家常炒豆干都出現了！實在不是本部落格沒有新花樣，而是這種家常菜反而是我比較少做的，啊什麼是我的家常菜？清炒蔬菜啦～然後就是奇奇怪怪的過往的這些異國風食譜啦～一般自助餐店裡常見的家常菜色，反而對我很有新鮮感！只是說，不高溫熱油，因此這種低火候做出來的菜總是不像外面那樣驚艷，只好在醬料上動手腳～於是炒豆干就有很多版本，這只是其一，而且難得用上大蒜了～（我的大蒜永遠放到發黑霉，不發霉的就發芽），我覺得很好吃，對大家來說也許是獻醜了。就當寫給小蛋以後的食譜記錄。
材料：
調味料取比例：大蒜末1 醬油1 甜麵醬1 味霖1/2 辣豆瓣醬1
（範例：大蒜末1t 醬油1t 甜麵醬1t 味霖1/2t 辣豆瓣醬1t) 這要看你準備的豆干有多少，因此醬料的份量就要隨之調整，所以才使用比例做說明。
配料：如下圖所示有～ 鮮香菇片 薑絲 芹菜段 還有沒拍在這裡的豆干切片
豆干和芹菜在一起真是吃不膩啊！
作法： 調味料事先拌勻備用
1.先用油炒豆干，讓豆干稍微有一點油光，大約要炒上1～2分鐘。我這次豆干切得太大片一點，如果中間再橫向一刀，變成長條狀會比較好炒
2.之後加入紅蘿蔔和鮮香菇以及薑絲，加約1大匙的水，讓炒料濕潤，但是基本上還是以乾炒為主。有時候也可以先下配料去炒，就是爆香薑絲，再放豆干，但因為我喜歡豆干略有焦色，因此才會先下豆干，這裡可以隨人喜好。接著炒到香菇味都飄出喔！大概也要中火炒上3分鐘（太乾可以加一點點水，因為我用油通常都很少，所以要加一點點水幫助濕潤）
3.下圖看到豆干有焦色了。
因為不是用烈火，所以豆干要有焦色要花比較多的時間，這時候配料的甜味也會慢慢滲入豆干裡。
4.有焦色之後，就可以下調味料了。
下調味料之後不要再加水。
5.大約4～5分鐘後，調味料都充分炒勻了，豆干會均勻的裹上一層醬料後，才下綠色的芹菜，之後再拌炒幾下就起鍋啦！試吃鹹淡，基本上是不用再加鹽了，因為那些醬料本身都很鹹。
濕潤，但是沒有什麼湯汁的狀態。
並沒有濃郁的蒜香喔（大蒜沒有用很多），大蒜在這裡比較像是提味，整體是融合成說不出哪個味道最突出的香味，而且很下飯！
我們家不太吃辣，所以辣味比例很低，喜歡辣者可以改成辣椒醬，或是增加辣豆瓣醬的比例。
好了，給未來小蛋的家常菜筆記完成。 （根本我自己一陣子之後也會忘記好不好？）我很少有一樣味道的菜出現，就算配料一模一樣，每一次加下去的調味料都非常隨心所欲，不好吃就下次也沒有了，好吃也是～下次也沒有了 ╮(╯◇╰)╭
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