IMG_0019.JPG 這一道其實是很家常的西方菜色,到處都可見它的類似作法,而且不需要有肉類就好吃到一滴油都捨不得不要。作法其實也很西方,很簡單,完全不用腦袋………

 

材料
我這次買了紅皮的進口小洋芋數個
中型洋蔥一個,切小塊狀
基本上就這樣………
ㄟ?照片上看起來好像東西很多呀!
因為有一個牛蕃茄放到快爛了,所以順便放進去
我連百里香或迷迭香這些的都沒有,一般是放新鮮的一支下去

作法
小洋芋隨意切成塊狀,每一塊厚度大約要差不多喔!,我有幾顆的小洋芋沒削皮,吃起來皮會有點脆脆的,也是可以。
在鍋中放入橄欖油(要稍微多一點),翻炒小洋芋和洋蔥(你要放磨菇或蕃茄也可以),重點是每一個都要沾裹到橄欖油,加鹽,當然不用炒熟,隨便炒幾下就起鍋,放入烤盤中。


烤箱預熱好之後放入烤到馬鈴薯可以入口及化就好了。我是170度烤了 20分鐘。
出爐之後,灑上黑胡椒粉和蒔蘿翻一翻(隨便在香料櫃中找到的綠色的香料),你愛灑哪種香草類香料都行啦!雖然大部分我看到的食譜都是百里香。
然後吃一口,你會原地跳起來(不只我,其他人也是)!因為真的沒想到這麼簡單的食物味道如此精美!

IMG_0021.JPG好甜!洋蔥烤過之後簡直是濃縮的糖蜜,滲入小洋芋裡面,一時令我誤以為是洋芋好甜,而小洋芋烤的鬆軟入口及化,本身就香爆了,香料和黑胡椒只是把香氣弄得更有深度和層次,記得鹹度要夠,味道才提的出來喔! 蕃茄是微酸的,我故意切大塊不讓蕃茄湯汁流出來,和湯汁一起吃卻絲毫沒有油膩感。

剩的湯汁是油和洋蔥一起混和的,看起來很油,但其實我沒放那麼多油,所以這些油是精華,後來我把油留起來,隔天作義大利麵用掉,哈哈!真是雙重享受!

基本上要不是控制,一個人嗑完這一盤也沒問題!(熱量應該也不少)

有一點是照片中沒秀出來的。是我用的油不只是橄欖油,所以我覺得氣味更豐富,上禮拜用大蒜碎來浸泡橄欖油,冰在冰箱,所以最近都用這大蒜橄欖油做菜,沒有大蒜的濃味(蒜末一時還倒不出來,沈在瓶底),氣味比直接用大蒜爆香還和緩,很適合一些不要明顯大蒜味的菜餚,加熱之後會有香味但卻分不出是大蒜,更別說有大蒜臭了(其實我的料理都把大蒜煮透透,也不會殘留大蒜臭)。

也許因為用這個油所以更驚豔吧?以前我也做過一樣的菜色,發現以前洋蔥沒放到一顆,所以沒這次做的這麼甜,因此要記得洋蔥要夠喔。


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藍山嵐煙の魔法廚房

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留言列表 (7)

發表留言
  • da20081126
  • 如果榴槤也算蔬菜的話,有一次我媽為了某個天知道的理由逼我吃,我盡量不要呼吸的吃完,趕快去刷牙~噁
  • 哈哈!現在已經沒人能逼我吃東西了,夠老了。

    藍山嵐煙 於 2009/08/18 10:40 回覆

  • melodies
  • 阿哈,夏天和馬鈴薯好像不太熟,冬天到了一定依樣畫葫蘆烤一鍋來粗粗。
  • 用烤箱時的確房內溫度會提高,相對又開冷氣就耗電!所以我是趁要出門前加熱到需要的溫度後就關火,讓它悶到熟,回來後溫度也降了很多,就不會覺得打開烤箱超熱的。

    藍山嵐煙 於 2009/08/19 17:05 回覆

  • 小笨
  • 請教

    您好!
    我只用了一顆中馬鈴薯,與洋蔥,但用烤箱烤了近五十分鐘,洋芋都沒熟。請教可能是什麼問題?油不夠多?還是陽春型烤箱效能不佳?
    超挫折的!怎麼看起來這麼簡單的東西,都可以讓我弄得如此失敗!
  • 味道可能會因忘了加鹽而不夠好吃,但是不可能烤了五十分鐘還沒熟,你應該是和照片中的那樣有切塊吧?所以我也覺得是烤箱的問題,烤箱可能溫度不均,或是溫度不夠。千萬別挫折!因為那不是你的問題,而是工具的問題,只要改善工具就沒問題了。 這讓我想起我國高中時就非常嚮往烤蛋糕,奮力用手打發了蛋白,卻烤了個發糕出來,每次試都失敗,連家人都要我放棄烤蛋糕的夢想,覺得我太沒天分了,沒有一次成功。 一直到我出國後遇到大烤箱是美國廚房的基本設備,才終於發現原來我沒有做錯,而是家裡的小烤箱有問題!可是我為此失望了好多年耶!我以為自己爛到連一個海綿蛋糕都烤不出來。 哈哈!不好意思很囉唆寫了一堆。。。不要氣餒喔!

    藍山嵐煙 於 2010/01/09 22:42 回覆

  • chrissie
  • 感谢你的receipe!
    我会找机会尝试^_~
  • 一定要試喔!絕對會很驚艷喔!^^

    藍山嵐煙 於 2010/03/04 21:12 回覆

  • Phoebe
  • 因為冰箱有兩顆馬鈴薯和一袋洋蔥吃不完,所以上網找了會用到這兩樣食材的食譜,然後就連到這裡了^^"
    我剛剛試做了一下,也遇到和4樓一樣的問題
    我的馬鈴薯有切塊喔
    烤箱也是國外廚房的那種大烤箱
    烤了超過30分鐘了吧,馬鈴薯的口感還是很脆 一點都不入可即化><
    因為實在很餓了,只好將就一下吃了><
    味道好像也還好~不知道是不是因為我加的是要磨轉的海鹽而不是普通的table salt?
    不好意思留了這麼長一串^^" 下次我還要再挑戰看看!!
  • 那麼來修改一下加熱時間和順序。
    先用油翻炒馬鈴薯塊,直到用筷子可以穿過去,大約剛好熟但是還不鬆軟,這時候加入洋蔥翻炒均勻後,再平鋪在烤盤上進入烤箱烘烤。
    馬鈴薯盡量不要重疊,以免壓在下面的比較不熟。
    又或者請用170~180度來烤。(我也修正原文的溫度,因為可能一般烤箱需要再高溫一點)
    鹽是沒差,只要可以均勻散佈就好。

    請別客氣,希望共同找出原因來,也期待您下一次大成功喔!

    藍山嵐煙 於 2011/10/30 14:45 回覆

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