南瓜南瓜，南瓜產季又到了。話說，南瓜做成甜點的時候還真是百變，用量多或少都可以得出不同的效果。過往我也有取南瓜的色澤而不取其味道的甜點，底下的南瓜豆腐布丁就是其一，主要是取其暖黃色和清甜味，反而略藏了南瓜主味。但是南瓜也很適合把它放得很強烈，例如南瓜派，底下的3種南瓜派雖然組成配方很相似，吃起來的感覺卻不太一樣呢。
這是記錄了超過10年的部落格中，6種以南瓜為主角的甜點，說起來10年間才出現6種南瓜甜點還真是少啊～因為這6種就沒膩過，搔癢力破表。尤其是秋冬的時候想要溫暖的點心，自己都會翻出這些過往食譜來重溫一下，以我現在少吃甜食的情況下，做一次可以止癢一年，有沒有很划算？
無蛋～清爽原味南瓜派 主圖片是新拍的。這一食譜最不花俏，很能品嚐出南瓜的原味，主要是派皮像是奶油餅乾，酥鬆的奶香餅乾被南瓜甜稍微浸透，成為一種獨特的互補，很好做，失敗率不高。
無蛋：南瓜杏仁派（圖解派皮作法） 挑戰千層派皮就要來試這一道，會有強～烈成就感！吃的時候嘴裡和心裡都很爽。我很少做千層派皮（熱量哪）的甜點，所以技巧並不熟練，每隔好久做都有一種「歸零」的陌生感覺，但是走過的路真的不會完全歸零，我翻出為了專欄而重做拍照的這張照片，自己發神經的欣賞起來，回想起這個酥皮還真是薄脆，怎麼這麼厲害？內文是首次做的就看得出厚多了！薄脆的千層酥皮超適合溫溫的吃，也不會油膩，香氣搭配南瓜清甜，總是不知不覺就嗑了2片還意猶未盡。。。。。這，就是不敢常做的原因啊～（有人會因為太好吃所以不做甜點嗎？）
無蛋～香料南瓜磅蛋糕 這個沒話說就是為了南瓜控設計的，滿滿的都是南瓜，內部使用少許南瓜丁，可以鎖住濕潤感，讓蛋糕體不會太乾燥。放涼之後要密封冷藏，讓內部的香料氣味更加融合，會比初烤好時還好吃喔！我會在冷卻後切片「密封冷凍」，放冷凍庫慢慢吃，想吃的時候取出一片微波加熱，就能恢復溫潤的蛋糕了，在冬日超療癒的啦！
無蛋也可以吃布丁～無蛋南瓜豆腐布丁 這道清涼的凝固狀點心，是這裡面作法最簡單，卻是非常考驗「量秤」準確度的食譜。哈，意思就是其他烘烤類點心量錯幾公克是差異不大的，但是這個凝固狀就非常考驗材料準確性，量錯了，可能就糊成一灘只能挖著吃，或是太堅固像是吃果凍～當然還有材料品質的問題，不同牌子的果膠粉也會有些許差異。反正都放在小杯子裡，頂多就是外觀不對，味道還是一樣優質哪！要注意的是因為內含豆腐，所以很有飽足感，不要一次做一大碗真的會吃膩，當然他也是高蛋白甜點，很適合素食者當成不同的蛋白質補充來源～
無蛋。南瓜豆腐起司蒸旦糕 這是重乳酪蛋糕，所以起司用量很高，也是高蛋白超容易飽的甜點，是用蒸的，當然也可以用烤的。只是用烤的不但要水浴法還要烤上1小時（因為很厚），所幸用蒸的算啦！有沒有幫懶人都想好了？喜愛乳酪點心的人會愛死它，雖說是重乳酪，卻因為加了豆腐而使口感不那麼黏膩厚重，是一種在濃郁中搜尋清爽的滋味（?）（本人喜愛的口味很虐心）。蒸好的比較濕潤，還要經過冷藏才會固化，因此它較不適合熱食，卻也是冬日補充高能量的甜點，一次切小塊一點，別說沒提醒你害你一次吃不完～
無蛋奶素：美式香料南瓜派 這其實是第一道的變身升級版。這樣你可以猜出我最喜歡的南瓜甜點是哪種了吧？這6道食譜是依照當初刊出的年份來排先後的，你可以看出這一道和第一道相比（相差8年），我的技術有進步很多（還有拍照方式）。這道食譜在我心底的名稱是：又愛又恨南瓜派。因為常常1個不夠～＃＄％～好了別再說它了，現在的我在戒甜點啦！（發這篇懶人包根本是低碳期的幻想文）（聊以慰藉）
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