藍山嵐煙の蔬食廚房

又來麵包組合餐了。我玩得很高興，大家也吃得很開心呢！

話說在好市多看到賣英文原版的食譜雜誌，我很有興趣！但是一本要價2～3百元實在太天價！雜誌耶！所以只能看封面乾過癮，其中一本的封面就是烤蔬菜，上層看起來像馬鈴薯泥，下層是番茄糊狀的很多材料，我馬上便了解了當日晚餐要來做什麼啦！不能翻內頁，看封面也可以有些收穫吧？

說起來一點也不難，花比較多時間的是在麵包的部份，等發酵是跑不掉的必要時間，所以要做麵包餐可要提早一點準備，內容不難，毫無廚藝技巧需求，但是要花一些時間，快不得喔！

材料：（約3～4人份）

A：彩椒麵包

高筋麵粉260g   低筋麵粉40g   糖10g   鹽1/4小匙  溫水約200cc   植物油15g  酵母粉1 1/2小匙

青椒1/3個切末   紅椒1/4個切末  黃椒1/4個切末 

B：燉烤部分

上層：節瓜一條，切大丁   馬鈴薯2個，切大丁

下層：蘑菇數朵切丁    香菇數朵切丁   茄子半條，切丁   洋蔥1/2個，切末  番茄泥約2～3大匙  香蒜粉約1大匙（新鮮大蒜1～2瓣切末也可）

作法：

先做麵包。我是使用麵包機揉麵，發酵第一次之後才取出麵團，和入彩椒末，分割成6塊圓麵包再移到溫暖（約30度）的烤箱內（冬天充當發酵箱）進行第二次發酵。

下圖左：第一次發酵完後取出麵團到工作台上，把彩椒末放上去揉合。（我的紅椒剛好用完，所以用紅蘿蔔取代配色）彩椒會使麵團濕黏不好操作，因此剛開始麵團不要做的太濕軟。

下圖右：分割好而且也第二次發酵完的麵團。（最早忘了把彩椒出水量計算進去，所以這一次麵團很濕）

麵包發酵好就送入烤箱，180度烤約15～20分鐘。等待麵包發酵的過程就可以來準備燉烤部分的內容。

上層：先用一點植物油，加一點鹽乾炒馬鈴薯丁，因為馬鈴薯最難軟透，因此要花最多時間先把馬鈴薯炒到8分熟但還是硬感的狀態，需要花一點時間喔！之後轉小火，把節瓜倒入，和馬鈴薯丁翻炒，但是此步驟只是要讓節瓜沾上炒馬鈴薯的油，而不要將節瓜煮熟喔！翻好之後先將全部倒入一個盤子中備用。

馬鈴薯要炒到有焦黃色喔！節瓜是生的，沾上油脂就好。

下層：再用些許植物油炒香洋蔥末，再入所有菇類，再入茄子丁，再加入半碗清水，再加入番茄泥。之後一起翻煮，加鹽調味就熄火，不必煮很透。

番茄配司。（這裡有介紹）

之後找出烤盤，底下墊一層烤紙和烤布會比較好清洗，之後將番茄炒料全部鋪上，有湯汁的喔！

接著再把上層的節瓜馬鈴薯鋪上去。

之後送入烤箱，180度烤約15～20分鐘。考完灑上洋香菜末和黑胡椒粉就上桌了！請看最上面第一張烤好的分層照片！

起司抹醬：這是在好市多看到的一款新起司，大蒜鹹口味，很好吃！屬於調味軟起司，可以用來當麵包抹醬喔！這裡我用來沾裹彩椒麵包一起吃！

都烤完之後就來組裝囉！我還撕了幾片生菜，燙了荷蘭豆當配料。

要怎麼搭配就看你冰箱裡有何食材可以裝飾啦！

為什麼要分上下層呢？因為可以吃到兩種不同的烤蔬菜風味，單純吃節瓜和馬鈴薯的原味，很棒！如果沾上下層的一點番茄醬汁一起吃，又是另一種風味，不會互相干擾。下層的蘑菇和茄子和番茄泥融合成一體，非常清爽開胃喔！

也可以把麵包橫切成漢堡包，抹上起司醬，放上生菜和烤蔬菜配料一起吃！嗯～嗯～嗯，我不知該怎麼形容了！

很開心又好玩好吃的一頓！

要說缺點嘛～烤蔬菜實在太搶味了，不太容易分得出彩椒麵包的特殊風味呀！

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