藍山嵐煙の蔬食廚房

最近迷上司康，繼續鹽麴版本。原因是操作太簡單，一盆就可以，還能用小烤箱完成，一切清洗都很容易，還能身兼主食和點心，太棒了。（還能消耗自制鹽麴）沒有鹽麴者無妨，使用普通鹽巴就可以了。

材料：約5個5公分圓形模，單位g

A低筋麵粉150  斯佩爾特麵粉50（也可以用全麥粉取代）  無鋁泡打粉2t

B牛奶40 原味優格40  無味道植物油65 白糖1T～2T 鹽麴1T（或用1/4t再多一點點的海鹽取代）

作法：

1.把A攪散不要結塊，整成成中間一個凹洞，倒入B全部，用一根湯匙只攪液體材料先不要混合麵粉，直到中間的液體到乳化狀態才慢慢的混入周圍的粉類直到成糰（這階段都不用手）。
2.糖量我使用1T，所以麵香味會比較突出，使用2T對年輕人可能更適口，最多不超過4T。因為低甜度更適合抹果醬，自己控制塗抹量，也適合抹鹹味的奶油，或是和其他菜餚共食，都不會搶味。

不需要揉，能成糰即可，而且剛剛好三光不沾黏，麵糰卻很濕。

3.接下來灑一點麵粉避免沾黏，用手壓成片狀長方形。

一手操作一手拍照好難拍好。

4.用刮版對折，這是第一折。

5.再用手壓成長條狀。再度整形成長方形。

6.對折第2次。再移到中間整成長方形，再對折1～2次。

7.最後折的那一次整成長條狀，沒有原模就用刀子平均切塊。

小心用刮版移到烤盤上，我還是用小烤箱，沒有預熱，190度，烤約25分鐘。小烤箱溫度不均，大烤箱的時間可能要縮短一點。

最後一個是碎麵糰聚合在一起，不要重揉，因為已經有層次在其中，重揉就沒了，因此還是上下不搗亂的，將碎麵糰聚合黏成一個即可。

我連頂端都沒裝飾，就把剛剛的手粉隨意灑上去。

這個配方很濕軟，麵糰很軟，用板子比較好移動，烤出來的鬆軟度真是心花怒放，外面有薄殼，硬硬脆脆，好香，中間則是鬆軟一入口就很快化開的口感。

抹優格或是藍莓果醬呢？都要啊。

從側邊打開，我喜歡一半吃原味，一半抹著其他滋味，這個口感和香味以及鬆軟度都太好了。鹽麴讓其鹹味非常柔和，沒說是沒感覺，沒有鹽麴者就使用鹽就可以，只是鹽麴是液態，因此使用鹽巴者，麵糰如果覺得太乾，可以多補一點點水，大約10～15cc的份量微調。

打了一杯西芹甜菜根綠拿鐵，這是我的假日早午餐。

開水＋西芹＋油菜＋小香蕉＋甜菜根＋燕麥奶粉＋蛋白粉＋維他命C粉。材料從多到少排列