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     佛卡夏是一種很簡單的麵包,不用揉得太久,而且因為是平鋪式的烤,所以可以加入蔬果做成鹹口味的主食麵包。而冬天了,節瓜的季節又來了,為了想呈現節瓜清淡的原味,因此用來做佛卡夏麵包是最恰當的了,又因為想要一點華麗感,因此這可是雙層的佛卡夏呀!

  烘烤的時候芬芳的氣味就不緊讓人等不及了啊!

配方一樣來自Coral。好消息是佛卡夏本來就不用蛋,也是建議要單餐吃完喔!

麵糰配方:(一份,約3~4人份)

高筋麵粉 270g   低筋麵粉30g   糖 20g   鹽1/4t   速發乾酵母1/2t   橄欖油30cc   水200cc

配料

橄欖油1/3碗+1/4t 鹽 混合放置一旁

披薩用起司

節瓜一條切成薄圓片

做麵包的方法請參考Coral的部落格:在家作麵包新手篇

整型作法

將完成第一次發酵後的麵糰桿成這一大張約0.5~0.7公分厚的麵皮(麵包會發酵漲大,所以這並不薄),而且盡量的桿成長方形(這需要練習)。

接著在一半的地方灑上起司,然後再起司上方鋪上一層節瓜片。(兩層更好)上面一半則簡單的刷上橄欖油鹽。

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下圖左:將上方的麵皮對折起來,變成刈包狀,在折的時候可以用切麵刀幫忙,麵皮比較容易抬起來。三面黏合處要包起來,不要破掉。   圖右:因為我烤兩份,所以看起來是兩個。之後小心的將整個麵糰移到襯有烤紙的烤盤中,把表面壓一壓,不要有哪一角是凸出來的。(也就是讓表面平整,高度要相當)

接著拿小刷子沾加鹽的橄欖油塗滿表面,接著黏上節瓜片,可以黏兩層也沒關係。最後大約的再用刷子沾橄欖油刷最表層的節瓜片。

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接著放入溫暖潮濕的烤箱做第二次發酵。大約50分鐘。麵糰會漲大。

再取出麵糰,預熱烤箱到170度,放入考約20分鐘,或是觀察表面烤成金黃色就可以。

IMG_0160.JPG出爐後麵糰都漲滿整個烤盤了。

IMG_0164.JPG  用切麵包專用的長鋸刀就很好切。起司會流出來。中間有燜熟的節瓜,上面有烤熟的節瓜,一次吃到兩種口感略有不同的節瓜,很讚!

要吃的時候灑上黑胡椒粉和起司粉,有畫龍點睛的功效。 

IMG_0097.JPG  盡情享受節瓜原味的感覺。體驗節瓜和起司在嘴裡咀嚼的美妙感覺。


延伸閱讀:

1.來吃節瓜大餐1~原味節瓜披薩

2.來吃節瓜大餐2~節瓜義大利麵

3.來吃節瓜大餐3~原味節瓜煎餅

 


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留言列表 (3)

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  • 嘟嘟娘
  • 就是這一味讓我現在每天都很餓.....
  • 你們吃到的時候是第一次做,還好是吃到成功的產品。。。。
    妳不是也有烤箱?真的不難啦!

    藍山嵐煙 於 2011/11/06 22:53 回覆

  • 嘟嘟娘
  • 是有烤箱,但孕婦還要揉麵團有點心酸。
    重要的是,你做的麵包有幸福的味道哩~
  • 心酸~哈哈
    我們真的住太遠了啦!

    藍山嵐煙 於 2011/11/07 14:07 回覆

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