藍山嵐煙の蔬食廚房

     佛卡夏是一種很簡單的麵包，不用揉得太久，而且因為是平鋪式的烤，所以可以加入蔬果做成鹹口味的主食麵包。而冬天了，節瓜的季節又來了，為了想呈現節瓜清淡的原味，因此用來做佛卡夏麵包是最恰當的了，又因為想要一點華麗感，因此這可是雙層的佛卡夏呀！

  烘烤的時候芬芳的氣味就不緊讓人等不及了啊！

配方一樣來自Coral。好消息是佛卡夏本來就不用蛋，也是建議要單餐吃完喔！

麵糰配方：（一份，約3～4人份）

高筋麵粉 270g   低筋麵粉30g   糖 20g   鹽1/4t   速發乾酵母1/2t   橄欖油30cc   水200cc

配料：

橄欖油1/3碗＋1/4t 鹽 混合放置一旁

披薩用起司

節瓜一條切成薄圓片

做麵包的方法請參考Coral的部落格：在家作麵包新手篇

整型作法：

將完成第一次發酵後的麵糰桿成這一大張約0.5～0.7公分厚的麵皮（麵包會發酵漲大，所以這並不薄），而且盡量的桿成長方形（這需要練習）。

接著在一半的地方灑上起司，然後再起司上方鋪上一層節瓜片。（兩層更好）上面一半則簡單的刷上橄欖油鹽。

下圖左：將上方的麵皮對折起來，變成刈包狀，在折的時候可以用切麵刀幫忙，麵皮比較容易抬起來。三面黏合處要包起來，不要破掉。   圖右：因為我烤兩份，所以看起來是兩個。之後小心的將整個麵糰移到襯有烤紙的烤盤中，把表面壓一壓，不要有哪一角是凸出來的。（也就是讓表面平整，高度要相當）

接著拿小刷子沾加鹽的橄欖油塗滿表面，接著黏上節瓜片，可以黏兩層也沒關係。最後大約的再用刷子沾橄欖油刷最表層的節瓜片。

接著放入溫暖潮濕的烤箱做第二次發酵。大約50分鐘。麵糰會漲大。

再取出麵糰，預熱烤箱到170度，放入考約20分鐘，或是觀察表面烤成金黃色就可以。

出爐後麵糰都漲滿整個烤盤了。

  用切麵包專用的長鋸刀就很好切。起司會流出來。中間有燜熟的節瓜，上面有烤熟的節瓜，一次吃到兩種口感略有不同的節瓜，很讚！

要吃的時候灑上黑胡椒粉和起司粉，有畫龍點睛的功效。 

  盡情享受節瓜原味的感覺。體驗節瓜和起司在嘴裡咀嚼的美妙感覺。

延伸閱讀：

1.來吃節瓜大餐1～原味節瓜披薩

2.來吃節瓜大餐2～節瓜義大利麵

3.來吃節瓜大餐3～原味節瓜煎餅