上週自己打豆漿,留了一大碗不加糖等著來作實驗。豆漿鹹湯會是什麼樣?雖說早餐店都有賣鹹豆漿,加油條又加醋之類的,但我想做的是一般很家常的蔬菜湯,有點難想像會是什麼味道?

 


    我採用1:1的純豆漿和蔬菜高湯混和。首先先做蔬菜湯,可以用事先做好的蔬菜高湯,或是馬上自己做一份。

     我用大白菜、紅蘿蔔、和西洋芹這三種蔬菜先熬半小時做成高湯,然後再加入磨菇之類的配菜,全數做好之後才到入豆漿,調味,熄火。倒入豆漿後就沒有再滾很久了。

     我覺得鹽要加的比較多才夠,豆香味和蔬菜湯合起來還滿特別的,好喝,我覺得是另一種不同的香味,放久一點之後會看到豆漿會有點凝結,可是我沒有放任何酸性的材料耶,有點像味增湯的樣子了。或許味增豆漿湯也很合喔!

     最後加麵條做成豆漿蔬菜湯麵,我覺得真的很吃鹽,加好多鹽才夠味,但是很好吃,我也沒加任何油脂,就真的很豆漿配蔬菜的淡淡鮮甜而且還特別有飽足感喔!真是很蛋白質的一道湯啊!

 


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  • joy
  • 我還蠻愛用豆漿的,我覺得搭配味增還不錯,一般味增都有鹹味了,加上豆漿會比較溫潤,再加上一些隨意的配菜、麵,就是一道可以吃很飽的懶人餐囉~
    不過豆漿煮久好像都會有些凝結的感覺。
    我也用豆漿配咖啡,在美國學到的,不過台灣的豆漿跟美國的豆奶味道不同,自己打的應該還可以,市售盒裝豆漿就不太適合。
  • 其實我覺得包裝過後的豆漿味道就是和現打的不一樣,好像和甜味比較合的感覺。聽說星巴克有豆漿拿鐵?一直沒機會嘗試啊,哈哈!

    藍山嵐煙 於 2008/10/06 11:51 回覆

  • 小兵
  • 最近牛奶不能喝,剛好我姐喝到牛奶胃會不舒服,所以我家最近也買了好多豆漿,說不定我能來試試豆漿料理喔!(有人敢吃嗎...)
  • 其實真的不會難吃到哪裡去喔,唯一比較要小心的是:配色。因為放沒多久會慢慢有凝結感,如果配色又有點雜亂,看起來是有點像某種一攤的東西…………可是很美味啦!

    藍山嵐煙 於 2008/10/06 11:53 回覆

  • 海帶
  • 味噌豆漿、味噌豆腐湯,總是給我一種黃豆界親子丼的fu XD
  • 哈哈,我在喝這個湯時也想到『煮豆燃豆萁』這句話,雖然不太對,但現在發現你比喻的親子丼比較好!

    藍山嵐煙 於 2008/10/20 21:26 回覆