藍山嵐煙の蔬食廚房

    前一陣子（2007)，黑小喵與我受到網路上的風潮影響，很認真的在研究這個法式甜點該怎麼做。
我節錄一些對馬卡龍的文字： 來自：http://www.ytower.com.tw/prj/prj_317/p1.asp?serno=326

這個在台灣突然竄紅的精緻點心，被喻為時尚甜點的象徵，馬卡龍只是在法國被發揚光大，所以後世的我們都以為馬卡龍是法式甜點，據說，這種點心在8世紀時即出現在義大利，沒有動人的故事，只知道馬卡龍大多出現在高貴的宴客場所。一枚漂亮的馬卡龍，表面光滑、無坑疤，在燈光照射下，還會泛著光澤，餅身的下緣還會因為烘烤出現一圈漂亮的蕾絲裙，這，

    於是光是文字形容和網路上大家熱烈討論製作方法，就十足引起我們的好奇。因此我也一度很認真的做，雖然我們都沒吃過，但是我相信應該是好吃的，沒人說馬卡龍不好吃，都說它是多優雅別緻的精緻點心，又多美味，口感多特別，一個還賣到六十塊！網路上的文字描寫到不吃過這玩意好像就沒吃過真正的甜食。

    我按照網路上的食譜作出來了。結果呢？好甜。連黑小喵都懷疑我做的不好。可是我也沒吃過真正的馬卡龍，也不知道到底錯在哪裡？黑小喵說：『報導說什麼服裝發表會的會後餐點，馬卡龍一出來，明星們都還搶著吃！那應該是很好吃才是！』

     對，我做的馬卡龍談不上『很好吃』，可是口感和網路上說的一樣了呀？只差烤不出蕾絲邊，我一樣是外酥內軟，表面有光澤。只是因為太甜，我沒有把兩片中間夾奶油黏合起來成為一個。

    我真的納悶極了，和黑小喵約定：『有機會誰吃到真正的馬卡龍一定要告訴對方吃起來到底如何？』

    結果，大約就這樣過了兩三個月，某一天接到黑小喵的電話。她去某家五星級飯店吃飯，剛好有馬卡龍，於是和同行的朋友解釋著它現在在台灣有多風行，網路上說有多麼多麼地好吃，多麼奇妙地口感，又有多麼地難製作，因此她非點它吃吃不可！懷著朝聖的心情，在五星級飯店裡吃那小巧的馬卡龍價值不斐，可是她覺得一定夠道地，也一定值得花這錢嚐試，於是她用發光的眼睛，滿心期待的咬了一小口傳說中的聖品，結果：

    一時之間她說不出話來！想到之前好幾個月都在找馬卡龍，網路上的文字那麼動人，大家都彷彿迷戀它卻不易嚐到，也都信仰著它是如何的美食。咬下去的那一瞬間，黑小喵突然覺得有種受騙般的生氣，簡直是把剩下的另一半馬卡龍丟回盤子上。『馬的！這種東西有好吃嗎？』這種甜度簡直比直接吃方糖還難吃！（黑小喵平常是不會有髒話的，可是那一瞬間她竟然在心裡罵了髒話，而且還在電話裡轉敘給我聽，我笑得噴淚！）

    原來，我的馬卡龍是對的，那就是甜，真正的馬卡龍完全甜到不行，我做的時候還減了糖，懷疑食譜有問題。馬卡龍的甜是比直接吃糖還甜，至少黑小喵一直算是甜食的愛好者，竟然也難以接受。過甜就不叫享受。 真的去法國嚐過馬卡龍的表哥也說我的馬卡龍甜度是對的，只是他們是配黑咖啡之類無甜味的食物一起吃的。

    我很感謝黑小喵比我還先嚐了馬卡龍，讓我沒花錢買到這個經驗，然而，我卻學到另一件事：

    這個社會的價值觀就是被『催眠』出來的。馬卡龍明明就是大多數台灣人難以接受的甜度，還要被渲染成如此的美味，還要賣那麼貴，那麼稀奇，成為一種流行，還很少人敢站出來大聲的說：其實它真的很難吃！台灣人不太能像國外那樣吃甜，就我自己的經驗，美國人吃的甜度我就不能接受，而我在一般台灣人中還是重甜愛好者。

    如果馬卡龍沒有受到過度渲染，我們頂多只是發現它是很甜的點心，就這樣而已，哪會有什麼失望的情緒呢？就像我不吃麻辣鍋，因為怕吃辣，我就只是知道麻辣鍋很辣而已，哪會去憤恨它這麼辣真是難吃死了？因為我沒有在心中對麻辣鍋抱有過高的幻想，所以後來發現事實上是自己難以接受的辣度，那就是接受它原來的樣子而已，哪會有其他疑惑？

     可是馬卡龍帶來的疑惑卻好多！造成這個落差的原因在哪裡？

     介紹馬卡龍的那些文字，只說它的口感和外觀和烘焙方法有多特別，都沒人形容它的甜度也同時破表，這很奇怪。就好像我也能形容苦瓜外觀可以白的晶瑩剔透，長相特殊，在眾多瓜果類中獨樹一格，有如鶴立雞群，輕易的脫穎而出，要是薄薄切片食用，看起來就似結凍的冰霜，能透光，顯出它的滋味妙不可言，說脆不是脆，說軟不是軟，無需咀嚼就彷彿能化在嘴裡，要是夏天冰鎮嚐來透心涼還會回甘，暑氣頓消。。。。。就是不說它是苦。

    沒看過嚐過的外國人要是看了這些文字，鐵定也對苦瓜好奇的不得了。（以前我寫文案時專做這種事） 

這裡的照片都是我做的馬卡龍，絕版。

    馬卡龍，頂多就像有人愛吃蛋糕，有人愛吃布丁，它也沒有多特殊，只是一種法式甜點。就像以前在美國時看美國人愛吃甜甜圈，不但老是當早餐吃，還又沾糖漿又灑糖霜的吃，他們說好吃極了，但是東方胃的我實在無福在早餐消受。

    以上只是甜食，能不能接受，一拍兩瞪眼。

    社會的價值觀常常是媒體哄抬出來的，它真的那麼好嗎？真的那麼特別嗎？真的那麼高貴嗎？

     那就像，一定要跟流行資訊走才是活的像真實的嗎？ 一定要成家立業結婚生子才叫成功嗎?我自己還有哪些價值觀也是這樣被「輸入」了，卻不見到真實的樣貌？

     幸好馬卡龍是食物，一吃就知道喜不喜歡。但如果是『金錢』『地位』『流行物質』『成就』『財產』『學經歷』等等的這些呢？要和社會所流行的價值觀劃上等號才是真的正確嗎？ 

吃個點心還讓我想那麼多~~~

（2012年補述）此文刊出幾年之後，也遇過不少人誤會我不懂美食只會批評馬卡龍，請大家看仔細，我要說的是：要呈現馬卡龍的本來面目，而不是過度誇張炒作，失了它的原味。問題不在馬卡龍，而是社會價值觀。我只是藉由馬卡龍事件討論社會價值觀。     所以馬卡龍好不好吃是個人喜好問題，怎能因為我不喜歡吃馬卡龍就說不懂美食呢？什麼叫「美食」？有人把炸昆蟲當美食，也有人把法式料理當美食，所以嫌棄炸昆蟲而讚揚法式料理才是美食，就是正確而高尚嗎？  如果人的心已經選邊站，那就只會看見表面上馬卡龍好像被嫌棄的文字，就激起誤會的心思，那就看不見這文章的背後意思了。  這篇竟然成為動動腦的文章。