藍山嵐煙の蔬食廚房

我不敢說這是擂茶，但確實是仿造擂茶來配的。家裡買的擂茶包，雖然方便沖調飲用，但甜度總不得自己喜好，一包下去的含糖量與總碳水化合物都超過我的一次界線，因此一直想來調自己喜歡的比例，以及使用代醣來降低含糖量，於是終於動手做了一大罐，放在防潮箱裡慢慢喝，還能裝成一個透明玻璃罐當禮物送人喔。

配方其實很隨意，做這份的時候是依家裡現有的材料，沒有特別去採買，也許下一回做的又會不同了呢，紀錄這個比例當參考，至少下一回胡亂加的時候，好歹有一個依據。

材料：單位公克，總共約650g份量

a：即溶豆漿粉150（我採用的是薌園的無糖即溶豆漿乳清粉，蛋白質含量較高）

全脂奶粉100

綠茶粉30～40

甜味劑/代醣70 打粉（可以用自家有的代醣來做混合，混合總類越多，越能減少代醣特有的怪味）我的混合物如下：羅漢果赤藻醣醇20＋阿洛酮醣30＋木糖醇20

b：全麥麵粉50 （也可以用米穀粉取代）（用麵粉可以增香增稠，也可以平衡不溶於水的堅果粉帶來的粗糙口感）（當然啦，也可以用米粉就無麩質啦）

有機燕麥片打粉50

南瓜子打粉80

黃金亞麻仁籽粉40

美國杏仁粉30 （也可用花生粉）

白芝麻打粉30

小麥胚芽粉20

c：蘋果纖維粉 2T （可以不加）（不加熱）

作法：

1.材料a不加熱。

2.材料b要加熱(不論生熟），上面的排列順序是我的下鍋炒熟順序，堅果類要炒香味道才會出來。麵粉和燕麥片是生的會有一種生味則要炒熟。怎樣知道有熟？飄出穀物香就可以了，不必炒到變色，生的和熟的味道很明顯，一邊炒就會知道了。避免燒焦要小火不停拌炒，大約每1分鐘會放下一個一起炒，如果你的堅果材料本身是熟的，就不必分開依序加熱，可以放一起加熱。
先打粉還是先炒熟再打粉，端看方便。我是用果汁機打粉的，所以不太好弄，打堅果粉時要避免打出油，因此要一直停機攪拌再打，如果用食物處理機會方便得多。

用果汁機會有顆粒大小不一的狀況，所以我還用粗目濾網過濾。不在乎口感的可以免過濾。如果有研磨缽也可以在過濾後，用研磨的方式把一些粗粒磨碎，太少不好用果汁機打。

3.我有一些怪怪的材料，所以蘋果纖維粉就用在這兒了，沒有當然沒關係。

重點來了。

我很認真的把以上材料，全部去尋找營養成分表，加總，再平均後，得出簡單的粗估營養成分如下：

一共能得到21.6份，一份30g，因此沖泡一杯的熱量是123.5大卡，蛋白質8.3，總碳水化合物8.1，糖是0（天然糖不計算，例如奶粉裡的乳糖）

是不是太好了！高蛋白，低醣又低熱量呢！我沒算纖維量，應該也不少喔！

代醣平均下來一杯是3.3，甜度對我剛好。當然，隨各人意啦。但是代醣一天內攝取量還是越少越好喔～誰都不知道吃很多代醣給肝腎工作，累積下來會發生什麼事呢？

以這參考比例，你也可以製作更低碳的配方，例如取消麵粉和燕麥粉，這意味著柔順感和濃稠感會更差，但是碳水量也會大幅下降。或是取消奶粉，會減少很多熱量和乳糖，但也意味著香濃味也一併減去，因此都可以玩一玩，不愛就再加回來就好啦。（相反的，想增加何種口感，就增多該份量就可以了）

我一邊調製一邊試喝就飽了～