材料有:蒸熟紅藜麥 玉米筍 苜蓿芽 蒸熟地瓜 生小黃瓜 冷凍毛豆 冷凍玉米粒 烤堅果…看冰箱有啥都能來湊一湊。上桌後我才發現還忘了水煮蛋和已經熟透的酪梨還沒切……(忙得都忘了)
照片中材料份量都有半碗,3人份,挺耐飽耶,記得冷凍食材都要川燙過。主要是生食標準比較高,洗完還要過開水,川燙還要放涼,要用不同的覘板刀具等等,比想像中的耗時(也可能不常做所以很慢)。同一餐還弄了~燕麥優格冷凍水果杯,味增麻醬豆腐泥拌菠菜,巧克力豆漿…吃起來很飽卻是清爽舒服,很健康!
川燙1盒裝嫩豆腐之後放涼,會出很多水,倒乾擣碎成泥,放入白芝麻醬和味增拌合,試吃鹹味。最後和川燙後擠乾水分的菠菜拌合。灑上白芝麻。過程中還會出水,兩物川燙後要放久一點再拌合,否則就會像照片中這樣,繼續出水味道都流失了……(老實說我覺得這道免技術的涼拌菜最花時間)
我把餐廳照片中出現過的佛陀碗食材列在下面:
穀類:紅藜麥 燕麥 大麥 玉米(冷凍的比罐頭的好)
蔬果:萵苣 苜蓿 白綠花椰菜 番茄 酪梨 紅蘿蔔 南瓜片 地瓜片 紫洋蔥 焦糖洋蔥 燙/炒蘑菇 蘆筍 玉米筍 小黃瓜
水果:蘋果 柳橙片 葡萄 草莓 藍莓 奇異果 香蕉
豆類/蛋白質:毛豆 紅腰豆 青豆 四季豆 鷹嘴豆 綠扁豆 煎豆腐/豆乾/豆包 水煮蛋
灑料:綜合烤堅果 綜合果乾 起司粉/絲/碎塊 黑胡椒粉 橄欖油 亞麻仁油 芝麻
油脂材料儘量放在沙拉醬中
還有自製的冷凍水果優格杯,堅果燕麥片自己之前烤好一袋,現在很喜歡收集新鮮水果冷凍,橘色方塊就是盛夏時的芒果,之後可以吃一個冬天!
這一頓洗一洗,切一切,燙一燙,拌一拌就好了的晚餐,實際上花了一小時,和煮四菜一湯一樣久,我事後一直檢討是哪裡慢了,完全不符合本來懶惰不想煮隨便吃的預期啊?
過年與親戚共餐,我的素食沙拉吧
照片收錄
這一張是外食的沙拉餐。