藍山嵐煙の蔬食廚房

這種季節，一鍋飽暖身又暖心的菜色最得我所好，冬日的櫛瓜品質佳，最適合用來做「任何鹹食」，真的，櫛瓜好好用，有別於小黃瓜煮熟後變軟爛口感，櫛瓜的軟爛特別適合煮和烤，多了一種纖維的脆，這道咖哩放入櫛瓜，讓整體口感更為順口呀！

 還要放入很多香菜！冬天也是香菜長最好的季節，我可是一整把都放進去啦！把咖哩調整到最後有湯汁狀，方便拌飯，而且有馬鈴薯所以煮好後湯汁還會稍微被吸收掉，因此要記得最後不要收汁得太乾，這樣到了下一餐的時候也會依然滑順有湯汁！ 

材料：

A：（不食蔥蒜者，請用碎茄子末半碗和2～3朵蘑菇碎末取代蔥蒜爆香，其餘食材相同）

大洋蔥半顆

蒜泥1小匙

番茄半顆，去皮

B：

馬鈴薯2顆

中紅蘿蔔半條

蘑菇2～3朵

C：

櫛瓜1根

香菜1把（份量隨意）

D：麵粉2小匙＋水約半碗

調味料：

綜合咖哩粉 1t

莞荽粉 1t

紅辣椒粉1/2t

薑黃粉1t

小茴香粉1/2t

醬油膏1小匙（沒有也可以)

如果有更好：鷹嘴豆或扁豆也加少許一起煮

作法：

1.用油小火爆香洋蔥，慢慢炒到洋蔥變成為焦黃色後（約要5分鐘），加入蒜泥和番茄碎一起炒。（不食蔥蒜者，請用碎茄子末半碗和2～3朵蘑菇碎末取代蔥蒜爆香）

2.加入所有的香料粉一起炒。

3.加入全部B。加水淹到材料約一半高，入水之後才加醬油膏，燉煮約15分鐘。

4.加鹽做調味，試吃馬鈴薯的鬆軟度（這和切丁的大小塊有關係）。

5.加入節瓜共煮約3分鐘。（節瓜很快熟，如果太早就燉煮容易失去美麗的綠色）

6.如果水分太多，或是馬鈴薯還沒煮到半化開的鬆軟度，可以用麵粉水做薄勾芡，可使咖哩醬汁特別柔滑。

7.熄火後放入香菜末

拌飯10分鐘內就能完食（太順口下飯），省下用餐時間，吃完大家拍拍屁股繼續自己的事（家有考生哪）