藍山嵐煙の蔬食廚房

上一次做麵包的薯泥竟然還沒有用完～於是繼續使用薯泥來做菜。這次來做蔬菜洋芋鹹派，可以一次把所有庫存的薯泥用掉（呼～），這一個鹹派設計要比較清爽不油膩，要有很多蔬菜藏在裡面，但又要吃飽，而且，無蛋！是使用無蛋派皮～

其實無蛋做習慣了，我自己也都喜歡做無蛋的，用不著老是買蛋要算時間用完它，而且不知怎的，有蛋只是比較好操作，我倒是越來越覺得某些東西不加蛋是比較好吃的。

派皮材料：1個8～10吋派盤麵皮

無鹽奶油85  低粉150  糖粉1小匙  牛奶或水約15～20cc  鹽1/4小匙  

作法：

1.奶油切小塊退冰到室溫狀態，加入所有材料之後（牛奶除外），用手慢慢搓揉成小塊狀。

2.最後適量加上水份，不要搓揉或打麵，慢慢結合成如下面的麵糰狀，之後靜置至少20分鐘。

3.把麵糰輕輕桿平，鋪在菊花派盤上，底部搓小洞。移入冰箱冰一下（冬天就不用）。

內餡材料：

各種蔬菜丁，如：節瓜，蘑菇，紅椒，茄子，等等，不易出水的蔬菜都可以。

作法：1.先用油（不能太少）炒香蘑菇和茄子這類芳香食材之後才加入其他一同翻炒，用鹽調味。

2.加入馬鈴薯泥一同翻炒。可以適量加上香料，如洋香菜或是羅勒，小茴香等等，增加風味。

記得這時候要試吃，調出你喜歡的口味。  

3.將烤箱預熱180度。派盤從冰箱取出後，開始裝填餡料，我從最下方起就鋪上起司，因為調味得很清淡，所以想用起司的鹹度來提味（也可以用起司粉），之後就填上內餡囉～

放上蘆筍當做裝飾。如可以調上下火，上火180，下火200，進爐烤到表面起司泛黃。

烘烤時要注意一下時間，我覺得這一次烤太焦了點～

  吃起來很清爽～ 中間內餡如果在炒的時候做的太不油，之後吃起來就會比較乾澀喔！

我覺得很適合當副餐，只要小片就很驚艷，但是要是當主餐吃到飽，那就又太膩了點～這種扎實的派，要搭配生菜沙拉一起吃喔！