天氣只不過才涼那麼一下下，冬天專用的起司蛋糕就冒出來了。嗚嗚～不過，我只吃了非常非常小的一片，其他都進了客人的肚子裡，所以感覺很欣慰。我只要嘗到一點點就滿足了，其他的熱量就給別人，大家還都很高興，真是一箭雙鵰啊～（最近小孩的成語造句功課，就有這一句）
到costco買馬士卡彭起司非常划算！這是做提拉米蘇專用的起司，我現在不做提拉米蘇（懶），但也是有異曲同工的效果。
一盒500g，可以做2次。
我一直都覺得馬士卡彭mascapone吃起來和鮮奶油（動物性）的感覺很像，都是很濃的奶香和乳脂，口感和氣味的差異性很小，所以市售有些提拉米蘇，真的是用很多的鮮奶油去取代，而不是至少1/2的馬士卡彭起司，這成本差很多！我在外面還有吃過更差的提拉米蘇，是用植物鮮奶油以及白油去調配，口感和香味就是不對，還賣一小杯七八十塊錢！（不過對甜點不熟的人卻吃不出來，還誇好吃
）
材料：8吋的活動蛋糕模一個
餅乾底：餅乾削150g 無鹽奶油40～50g
（我這次使用oreo巧克力餅乾，想說比較契合，但是成果出來自己不太喜歡，還是一般的消化餅乾削比較好吃）
a.原味起司餡料：馬士卡彭起司250g 動物性鮮奶油200g 糖粉1T 香草莢半根，取出黑籽。莢放進砂糖罐子裡。
b.巧克力餡料：苦甜巧克力 170g （或是好市多的黑鬆露巧克力也可） 鮮奶油50g
作法：
先做餅乾底，把餅乾打碎成粉狀，加入融化的奶油，攪拌成硿固力（水泥）的狀態。餅乾削＋奶油兩者攪拌起來真的有水泥的功能。
這是結成微塊狀的「水泥」，我後來不喜歡oreo的原因是，吃起來很油膩，原來oreo餅乾本身的含油量就比消化餅乾高，因此又用奶油去做成水泥時，吃起來就會更油，不清爽。雖然香甜味很合，但是稍嫌油膩。不過吃過的所有客人都表示沒感覺，因此這是我主觀的感覺啦，下次要用消化餅～～。
將餅乾削水泥平鋪在8吋蛋糕模的底座，用湯匙背面仔細密實的壓合，之後放進冰箱裡冰硬。接著才做其他材料。
把材料a的鮮奶油分好，加入糖粉和香草籽，沒有者請用香草精，然後用攪拌機打發到約8分，成為緩慢流動的膏狀。不要再加到夠甜喔，因為之後的巧克力很甜，如果起司餡料甜度夠，到時候合起來吃就會太甜。如果有酒，就在這時候加入15cc的白蘭地或是萊姆酒，會讓香味提昇。如果吃蛋，也是在這裡加上生蛋黃。不過我也不敢吃生蛋～
把分好的馬士卡彭起司，用微波爐加熱15～20秒或是隔水加熱，讓它軟化，接著拌入上面的鮮奶油餡料裡，完成。成為下面的樣子：
全體成為緩慢流動的膏狀，有香草的黑籽喔！
然後把材料b的苦甜巧克力量好，把50g的鮮奶油小心用微波爐加熱，大約摸起來有點燙手就好，可以分2次，每次只要用10～15秒加熱，（小心熱過頭鮮奶油會亂噴濺，奶油也一樣喔）然後倒入苦甜巧克力塊攪拌到融化完全。
圖1：巧克力開始融化
圖2：繼續攪拌
圖3：已經完全成為濃巧克力醬了
接著取出冰箱裡的餅乾底，先將材料a的起司餡料倒進去。
倒完後刮平。再倒入材料b的巧克力醬在a的表面
接著就在表面畫畫，隨意做出花紋。做好之後就冰入冰箱，至少半天，要更快就冷凍庫40分鐘（放冷凍庫時間到要馬上取出，不然就變硬冰糕了）
脫模：先用筷子或小刀在四周劃上一圈，讓起司和模子分離，然後再小心脫模。切塊。
要美觀者，請在脫模後，未切塊前，用沒加奶油的粉狀餅乾削黏在周圍一圈的表面，或是隨意用巧克力削，小餅乾片，甚至是不滴水的水果片，都可以黏。（我懶～什麼都沒做）
然後就請享用高熱量甜點。一定要搭配不甜的飲料，或是帶酸的飲料，香濃的起司奶香和濃巧克力香，真是把我打敗了。最近因為怕胖，所以對油的甜點有恐懼心理，我吃不到照片中的一半，就全分給別人啦！哈哈
因為沒有用吉利丁（這是葷的動物骨膠）或是吉利T（素的果膠），因此退冰之後的起司會比較塌陷，因此不吃的部份就要馬上冰回冰箱裡，就能保持很好的固態。
ps：
像我這樣喜歡清爽口感的人，還有一個補救辦法：就是在材料a裡面，放入豆腐泥去攪拌。大約取用4～5大匙的嫩豆腐泥（我猜的，沒試過，但是豆腐泥水份很多，加太多進起司裡久置可能會造成油水分離，又因沒有果膠）。所以事前的嫩豆腐要盡可能的瀝乾水份（早點從冰箱取出，讓它一邊退冰一邊出水）
延伸閱讀：
1.這裡有處理餅乾削的仔細分解圖：無蛋豆腐櫻桃派
2.不同種類和作法的其他無蛋起司蛋糕：水蜜桃豆腐起司旦糕
3.含蛋的正港提拉米蘇作法：來做黑色提拉米蘇
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