藍山嵐煙の蔬食廚房

 炒小糰子。這種命名法很怪，可是我著實想了很久，原本我自己都叫它西式麵疙瘩，不過這一次實在離麵疙瘩有點遠，離做麵團比較近，就叫小糰子吧！一般的麵團是白色的，這卻是紫色的，說起來，這一次的紫色小糰子是有（小悲慘）故事的，會做成小糰子是個無法之法呀！

     話說前陣子迷上蜜地瓜，外面買的好貴，一小盒才四五條就要一百多塊，後來去菜市場看到賣小地瓜，一大袋！重的要命的一大袋二十多條地瓜才賣五十塊，感覺老闆能賣掉這一袋超開心的，大概不是特殊需求，沒人會買小地瓜吧？外表長長瘦瘦小小的，光是削皮就麻煩的多。當下覺得之前去買蜜地瓜真是頭殼壞去的行為，於是回家自己做，哼（當時雄心壯志）。

     結果一削皮，我才知道是紫地瓜！雖然顏色美的要命，我卻一邊削一邊大聲哀嘆。『人家我要做蜜地瓜，怎麼來個紫色的啦～～』

削皮的紫色地瓜很美麗。

 做成蜜地瓜卻人人沒興趣（每個來客都對著那鍋黑麻麻的條狀物搖頭）我不拿到盤子上，還拍不出紫色感咧。

     於是剩下一半沒蜜的小地瓜該怎麼辦？直接蒸著吃，它又沒普通地瓜甜，而且纖維也比較粗，不好吃。於是擺到開始發芽了，不得不想個辦法，於是把它蒸了搗成泥做成糰子吧!

小糰子作法：

     地瓜泥和麵粉的重量大約一比一比例（麵粉多一點沒關係），要在添加粉料就加麵粉，水料就加水。用手揉捏成不沾的糰狀（這部份要花一點時間，不需要用力揉麵，但也比麵疙瘩多揉了些，卻沒有比做麵條多），然後分小塊戳成湯圓狀壓扁，或是小型長條柱狀，或是你想的到的形狀都可以。最好有其他家人陪你做後面這個，因為對我而言，揉成不黏的麵團後我的耐心已經用完了，後面塑型的部份也很久，很適合大家一邊說話一邊做。只要小麵團的厚度一致，形狀無所謂，但是太厚會很難煮熟喔！

     做好一盤就先放冷凍庫冰硬，約二十分鐘後略硬的糰子就可以移入密封盒或塑膠袋中冷凍保存，可以放很久。

     可以參考以前說過的作法：南瓜麵疙瘩，但是這次紫地瓜泥很乾，不像南瓜那麼濕潤，所以有加水。

 水煮熟的小糰子。

沙茶材料：約三人份

小糰子三人份，看你的糰子大小，份量不一定，不過這是有飽足感的食材。

a：紅蘿蔔＋毛豆＋菇類＋不會煮爛的蔬菜。

調味料：沙茶一大匙＋醬油膏一大匙＋醬油一大匙＋豆瓣醬一小匙＋薑末一小匙

九層塔一小把

作法：

1.油燒熱後，一口氣全加入調味料炒香， 再放入a一起煮，加一點水保持濕潤。

2.放入煮熟的糰子，糰子因為是地瓜做的，本身就會有勾芡的濃稠感，因此不必再勾芡。維持帶有一點湯汁的感覺，但又沒又太多湯。不夠鹹就加鹽調整。

3.最後放上九層塔熄火。

因為地瓜糰子本身就帶有些許甜味，所以沒有放糖。如果你做的是純麵粉糰子，調味料中要多加一小匙的糖以免太死鹹喔！

 小糰子可以取代麵條，所以也可以做成湯麵。只是糰子比麵條多了新鮮感，吃起來很有趣。

     這道糰子炒沙茶很好吃，連蔥蒜都沒放就已經香斃了，糰子本身又很Q軟，又同時有點兒嚼勁，萬一你做的太厚，可能會嚼的太累喔！所以生糰子大約半公分厚就差不多了。

夏天大家胃口都不好，吃個重口味的也是不錯的選擇。