最近又和小蛋看了一次料理鼠王，這一次真的令我動起了做雜菜煲的慾望。果然網路上老早就有人做過了，英文的食譜也PO的到處都是，國外的部落格更是多人做過示範。可見這道菜早已紅過了，哈哈，所以我現在才做也算不上什麼，參考了好幾份食譜之後就開始做實驗了。在這之前為了找櫛瓜還真不容易，但是黃櫛瓜就真的太困難了，大概要到微風超市那種地方才會有吧？
果然這是一道功夫菜，做的我耐心破表青筋暴露，真是謝謝下次再聯絡！放入烤箱最後一道手續之後，我就得放下雜亂的廚房流理台先去放風一下……
從這道菜發現我的耐心最多就（連續專注）兩個小時而已，從洗菜到最後結束，這是我一次待在廚房理的極限。（做肥皂可以在一個小時內全數清理完畢，大大提高了我做肥皂的意願）。
不論如何，這真的是一道素菜！我是指健康素。一道素菜成為電影中最美味極致的餐點，可見得傳統簡單的自然蔬果味道才是美味的王道，這是身為素食者看到此電影時的最大感受，哈哈，尤其這一點也不是宣揚素食的電影，而是美食的電影。
材料：
A：洋蔥中型偏大一個，隨意切碎片狀
很肥的大蒜4大瓣，隨意切
青椒中型一個，黃椒半個，隨意切碎片狀
牛蕃茄五個
百里香少許
月桂葉一片
準備果汁機
B：櫛瓜（夏南瓜）一條，綠的和黃的各一。黃的買不到，我用黃椒取代。綠的也買不到的朋友只好用大黃瓜取代
茄子一條
蕃茄一個
作法：
事前準備：將A中的四個蕃茄輕劃上兩刀，放入滾水裡煮幾分鐘，取出撥去外皮，用刀子隨意切碎，蕃茄湯汁也要留著備用。
用較多的橄欖油先炒A中的大蒜和洋蔥，一直小火翻炒個15分鐘後再加入青椒繼續翻炒個10分鐘，一直炒到成為蔬菜泥湖狀，期間千萬不要加水！因為本身就會越炒越濕的，這些蔬菜水分很多呦！這個過程就是把這些蔬菜的甜味濃縮再濃縮，所以要耐心的慢慢翻炒。
過後才放入之前去皮的蕃茄碎，繼續小火翻炒。這時候放入一片月桂葉和少許百里香一起炒，適量加一點鹽巴。
這是蕃茄碎剛放入拌炒時的樣子。
就這樣繼續又炒了約15~20分鐘就能熄火了（是濕爛的泥狀）。如果你的蕃茄剛好不夠紅，可以加一匙蕃茄糊來做調整，萬一番茄本身氣味不夠時更需要靠蕃茄糊喔。
所有的炒料（記得要取出月桂葉丟棄）不必加一滴水的到入果汁機中打成蕃茄醬。打好的醬汁看起來是橘黃色的，沒有電影中那麼鮮紅。
這是櫛瓜，又叫夏南瓜。滿好吃的。
把B材料切成薄片。我是用刨的。每一片才會一樣厚。而蕃茄和黃椒就切薄片，無法呈現圓形也沒關係。
照片就是我那個超好用刨絲刨片的工具，在美國的日本超市買的，忘了多少錢只記得滿貴的，有三組刀片可以調整刨絲的細度，而且整個設計用起來也很順手。值得買。
找一個烤盤，把打好的蕃茄糊平均鋪在烤盤中，接著按照順序的放上瓜果片。就會有好看的顏色排列。但是我遇到一個問題，因為買到的茄子很細，所以這些片都大小不一很難整齊，只有櫛瓜本身寬度最固定所以很好看。 因此實際排起來沒辦法很整齊，如果買的到日本茄子我想會更好。
排的時候要讓每一片之間都有接觸到醬汁。最後蓋上烤紙或錫箔紙送進烤箱150度烤約20分鐘，熄火之後我把烤紙掀開用餘熱又悶上10分鐘。
送進烤箱前。
烤出來之後發現沒接觸醬汁的蔬菜表面有點乾，原本以為慘了，結果沒想到吃的時候竟然脆脆的，不是軟爛的，還滿好吃的，尤其是櫛瓜用烤的讓我好驚豔！以前雖然用過好幾次櫛瓜，但沒想到用烤得這麼特別呢！真該多放一點才好！
因為很小片，所以無法像電影那樣堆疊起來還能小轉半圈。因為我的盤子四周有高起，所以最後滴上醬汁時都往中間流，老蛋說看起來很噁心。很好，下次我會記得再買新的盤子。
醬汁我是用：紅酒醋＋橄欖油＋九層塔糊＋糖。你也可以不用。吃起來酸酸的，如果你的蕃茄沒有很酸可以加醬汁。
要吃時灑上黑胡椒粉。真的比想像中好吃呢！老蛋吃的時候還照著電影演一次，我想電影強化了不少幸福感吧？
這是餐桌上拍的，因為是黃光所以有點失真。最上頭那張就是自然光拍的。顏色並沒有電影中的那麼鮮豔（又煮又烤怎麼可能）。
味道很香濃，我覺得無法吃很多，也無法只吃它就飽，所以後來我下義大利麵和這些醬汁拌在一起吃，呀呀！這樣就太對了！可以大快朵頤！
據說傳統作法是不這樣刨片的，而是隨意切塊煮成像湯一樣的東西。（就像電影中他回憶小時候媽媽做給他吃的那一碗一樣）因為食材隨處可見也非常平凡，也沒有太多調味，就很鄉間風情，難怪一上桌時都會瞧不起雜菜煲。
你也可以試做鄉間隨意版的，至少那絕對是我下一次做的方法！
PS:我把剩下的櫛瓜全數刨片後，在烤盤底下鋪一層蕃茄醬汁，上面平均擺上櫛瓜片然後去烤，烤到瓜片表面看起來有點脫水變乾就熄火。要吃時全數拌勻。烤過的瓜片是軟脆甜的，好棒的口感，但是被壓在醬汁底下的瓜片就是燜熟的，變成我記憶中軟軟的口感。所以記得，要烤才好吃喔！
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