每隔一陣子會想吃高熱量食物，這一次真的是從過年後就沒有吃過了，算是很久了。唉，這其實是好事啦，不過就很少有什麼鮮玩意兒來犒賞大駕光臨的各位，每每看著人氣表實在也覺得很不好意思。其實看了一些書知道奶類食物攝取量要盡量降低，所以連點心都不太能烤了，嗚！好了，廢話少說，這一次要上菜啦！
同一個菜單其實以前有說過，還是食譜書裡的配方呢，不過那是有蔥蒜的健康素配方，詳情可以回溫一下。
這一次要來個全素配方，應該說是較低熱量的奶素配方，沒有蔥蒜蛋但是有起司啦！其實有更高熱量的作法，比如多加鮮奶油或奶油白醬等等，這裡都免了。
材料：
大鮮香菇約2朵，切小丁
磨菇約半盒，切碎
西洋芹兩根，切細碎
玉米筍數根輪切
香菜一小把
小蕃茄數個，切半，裝飾用
帕馬森起司粉50g
冷飯3~4人份
高湯約2~3碗（也可以用高湯粉取代）
作法：
1.用較多的橄欖油乾炒香菇和磨菇碎丁，一開始的時候菇菇會把油都吸掉，炒起來會覺得很乾，但是千萬不要加水，而是要加鹽，幫助菇類出水，所以會越炒越濕喔！如下圖，菇類含大量水分，和油混在一起流出來了，本來是很乾的喔！接下來要繼續把菇類炒到乾一點，水分再揮發掉一些，菇類會變的比較金黃色的時候才加入西洋芹碎共炒。
出水囉！
2.之後呢放入高湯（或是高湯粉和清水）和這些炒料共煮，加入玉米筍和小蕃茄，讓材料的香氣跑入湯汁中。用鹽調味，再加入冷飯。讓飯充分吸收湯汁。
3.拌勻後轉小火，飯要是濕濕的狀態下，加入起司粉拌合，如果太乾就再加水維持濕潤，但是不會流出湯汁的狀態。
這是熄火時的狀態。
4.用烤盤盛裝這些濕潤的米飯，飯粒不要煮太久，只是吸收水分之後就要熄火了，不要把飯煮到軟黏，因為還要入烤箱烤呢！熄火後馬上放入切碎的香菜混和均勻，灑上一些黑胡椒粉。飯如果煮太軟到時候會變成焗烤稀飯喔！
（我是用全糙米煮的隔夜冷飯來做這道，所以比較硬心，加上焗烤之後會很剛好！）把飯鋪平後灑上披薩用的起司就可以入烤箱烤到起司金黃即可。
吃起來還滿清爽的，小蕃茄可以提供一點點酸味的口感，能夠解起司的膩。如果很愛起司香的還可以放入一兩片三明治用的那種起司片一起和飯融化拌合，增加香氣。
很有飽足感的主餐！
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