藍山嵐煙の蔬食廚房

無蛋起司蛋糕又來也！（有人習慣說無蛋乳酪蛋糕）這回來吃水蜜桃口味！（其實是一次買了太多的奶油乳酪(在Costco)，所以有壓力要趕快把它消耗完，距離用完的目標還很遙遠）

材料：六吋模一個
餡：
奶油乳酪200g，放在加熱過後的烤箱中軟化
豆腐泥120g，事前瀝乾水份
玉米粉3大匙，過篩
糖45g
檸檬汁1大匙
水蜜桃4片（一片為半顆水蜜桃）
皮：
消化餅4~5片
糙米麩10~20g
糖粉10g
無鹽奶油50g ，溶成液體狀
作法：

先將消化餅壓成粉，再和其他材料混和後，用大湯匙慢慢的平壓在烤模底部，靜置一旁備用。

將2片水蜜桃和所有的餡料（玉米粉除外） 全放入果汁機中，攪打成滑順狀（顏色很溫柔美麗），倒出來後才加入玉米粉攪拌均勻。（太早加玉米粉會更難打勻）（記得要分次慢慢打，會因為較濃稠而不好打）

另外2片水蜜桃則切細碎加入攪打好的起司餡料中，再倒入烤模中，填平。
用一張鋁箔紙做成蓋子，把烤模蓋起來（不要讓水分侵入），放入大同電鍋中，用兩杯外鍋水蒸熟。
對，沒錯，用蒸的，很爽吧，因為不用開烤箱，室內不會很熱，用電量也少了。

蒸好之後要放涼再移入冰箱冷藏（冰過才會變硬喔！），水蜜桃很清爽，顏色也很柔和，完全吃不出豆腐味。冰過後再把剩的水蜜桃切片做裝飾，剛好用完一整罐水蜜桃罐頭。

你看中間滿滿都是水蜜桃果肉，使的起司吃起來很清爽，我這配方比較低甜度，愛重甜口味的請多加一點砂糖就好囉！