上一篇提到的涼麵套餐食譜來囉!還沒買書的趕快來看!
材料:
豆皮1塊,川燙後切細絲
紅蘿蔔絲15g
小黃瓜半條,切細絲
碗豆嬰15g,川燙
油麵一人份
 
調味料:
薑泥1茶匙/芝麻醬1.5大匙/砂糖1茶匙/醬油1大匙/花生粉1/2大匙/素蠔油1/2大匙/開水2大匙
 
作法:
將材料都準備妥當之後,把所有的醬料仔細的攪拌在一起,最後淋在麵上即可食用。
 
 
NOTE:
1.         油麵要快速燙過以去掉鹼味和油份,用普通麵條也可以。
2.         豆皮略微煎過再切絲會更香更好吃。
給吃健康素的朋友:在調味料中加上1/2茶匙的蒜泥。
 
 
蕃茄西瓜湯
材料:
蕃茄1個
紅白交界處的西瓜果肉適量
豆皮1片
鮮香菇2朵
香菜適量
高湯1碗或高湯粉少許
作法:
用少許油小火乾炒香菇後加入豆皮略炒至金黃,倒入2飯碗的清水和高湯煮到滾。最後加入切片的蕃茄和西瓜果肉續煮約8分鐘後用鹽調味即可。西瓜湯比想像中的還要好喝喔!
NOTE:冬季時可以用青木瓜或大黃瓜替代。
 
PS:因為書有版權的問題,因此無法把食譜都貼上來與大家分享的喔!所以全書我只會選擇少數幾篇公布。不過每一道的故事或想法可要慢慢等我說來。


圖文取自『一個人的快樂蔬食餐一書』

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