馬鈴薯節瓜咖哩這種季節,一鍋飽暖身又暖心的菜色最得我所好,冬日的櫛瓜品質佳,最適合用來做「任何鹹食」,真的,櫛瓜好好用,有別於小黃瓜煮熟後變軟爛口感,櫛瓜的軟爛特別適合煮和烤,多了一種纖維的脆,這道咖哩放入櫛瓜,讓整體口感更為順口呀!

 還要放入很多香菜!冬天也是香菜長最好的季節,我可是一整把都放進去啦!把咖哩調整到最後有湯汁狀,方便拌飯,而且有馬鈴薯所以煮好後湯汁還會稍微被吸收掉,因此要記得最後不要收汁得太乾,這樣到了下一餐的時候也會依然滑順有湯汁! 

 

材料:

A:(不食蔥蒜者,請用碎茄子末半碗和2~3朵蘑菇碎末取代蔥蒜爆香,其餘食材相同)

大洋蔥半顆

蒜泥1小匙

番茄半顆,去皮

B:

馬鈴薯2顆

中紅蘿蔔半條

蘑菇2~3朵

C:

櫛瓜1根

香菜1把(份量隨意)

D:麵粉2小匙+水約半碗

調味料:

綜合咖哩粉 1t

莞荽粉 1t

紅辣椒粉1/2t

薑黃粉1t

小茴香粉1/2t

醬油膏1小匙(沒有也可以)

如果有更好:鷹嘴豆或扁豆也加少許一起煮

作法:

1.用油小火爆香洋蔥,慢慢炒到洋蔥變成為焦黃色後(約要5分鐘),加入蒜泥和番茄碎一起炒。(不食蔥蒜者,請用碎茄子末半碗和2~3朵蘑菇碎末取代蔥蒜爆香)

2.加入所有的香料粉一起炒。

3.加入全部B。加水淹到材料約一半高,入水之後才加醬油膏,燉煮約15分鐘。

4.加鹽做調味,試吃馬鈴薯的鬆軟度(這和切丁的大小塊有關係)。

5.加入節瓜共煮約3分鐘。(節瓜很快熟,如果太早就燉煮容易失去美麗的綠色)

6.如果水分太多,或是馬鈴薯還沒煮到半化開的鬆軟度,可以用麵粉水做薄勾芡,可使咖哩醬汁特別柔滑。

7.熄火後放入香菜末

 

拌飯10分鐘內就能完食(太順口下飯),省下用餐時間,吃完大家拍拍屁股繼續自己的事(家有考生哪)


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