IMG_20140508_154721找了半天,不知道這叫什麼名字?這是屬於傳統糖果,沒有油脂也不加白糖,口感軟而不黏牙也不黏手,還有淡淡黃豆香,實在超適合做給小孩吃,因為麥芽糖的比例沒有很高,所以吃起來柔軟卻毫無粘性,黃豆粉是熟黃豆去磨粉,不是豆漿粉喔!因此含有整粒黃豆的營養,使用紅糖來調整甜度,因此糖香與豆香交織在一起,吃得出天然而璞質的味道。不過被外面工業糖果荼毒以久的我家歪嘴雞吃了之後,只冷冷的說:「還好。」我自己吃起來是覺得很感人呀~所以還沒有被外面香料迷惑了味覺的幼兒,最適合吃啦!

這個黃豆麥芽糖糕是從很多年前的食譜裡學來的,作法很簡單,材料也很容易取得,你看看下面的作法,就能得知是如何的簡易以及如何的健康與營養了!不過我的配方並沒有和食譜中的一樣,我修改成自己喜歡的方式囉!

材料:約做一小份,份量很剛好。

a.麥芽糖100g  紅糖120g  水100cc

b.黃豆粉約280g(留一些些當額外手粉)

工具:2張8開以上大小的烤紙或是烤布

        桿麵棍  切麵刀  牛軋糖用包裝紙

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作法:

1.把材料a全部放進鍋子裡,開火煮滾如下圖。煮滾3分鐘後一口氣加入黃豆粉。

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2.熄火,用木匙攪拌均勻,直到沒有粉塊。

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3.在工作台上放上一張烤紙(我用的是烤布),將材料趁熱倒在烤布上。

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4.另一張烤布蓋上去,小心很燙很燙!用桿麵棍壓平,桿平,四周可以像右下圖這樣折起來桿,四周才會有相似的厚度。

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5.桿好時把上布移開,就是厚實的糖糕。

IMG_20140508_153713這時候還是燙的喔!  

6.把留下的黃豆粉分一半灑在糖糕表面上,接著把烤布蓋回去,雙手小心將整塊糕反轉。反轉後的上面烤布移開,再灑上黃豆粉。這樣子雙面都有黃豆粉了。

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7.用切麵刀切成你喜歡的大小。用包裝紙包起來就好。

IMG_20140508_154301還是熱的。IMG_20140508_154729直接就可以當茶點!我的紅糖放得比原食譜還要少,大家可以依自己喜好的糖度來做微調。

IMG_20140508_162059用糖果紙包起來, 方便小孩自行取用。可以放室溫密封保存,放冰箱口感會更硬一點點,也能放得更久,但是也要密封冰存喔!黃豆粉很容易吸付冰箱異味。

_DSC0294局部放大~糖果紙內的黃豆粉會被吸進糕裡,所以粉變少了呢!

ps:這個糖糕雖然不甜,但因為充滿了黃豆粉,所以吃不了太多個就有飽感耶! 


藍山嵐煙 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • Lisa
  • 拿回去給我爸吃他說從來沒吃過...
    這個傳統的糖果,我爸好像沒跟到?!
  • ~~~
    哈哈,現在跟也不算遲吧?這麼普通的香味,怪的是吃完了一陣子還會想念耶?

    藍山嵐煙 於 2014/05/20 18:24 回覆

  • us1guest
  • YEAH~~~ US終於沒有跟上了!!! (這值得這樣高興嗎? 因為... 跟得上應該表示年紀也...跟得上! 所以...)
    恩... 當零食一定很棒! 可是US要先弄到麥芽糖 然後去弄黃豆粉... 我還是繼續做饅頭給他們吃就算了...
  • ~~~~
    哈哈哈,記在心裡,有時候就會在不經意的時候看見它們了~(我常這樣子發現想要的東西)

    藍山嵐煙 於 2014/05/30 12:09 回覆