6c7a20e4df37f8c231de34acc497de56  又是萬年不想改變的超強組合:洋蔥馬鈴薯。天熱,食慾不佳,吃的又少。。。(雖然沒見到瘦到哪裡),所以重口味的食物很重要,這道煎蛋又香又能重口味,也能單獨吃飽,也能當配菜,更能夾在三明治中和生菜一起吃,真是很方便,又很開胃(不是說要瘦嗎?還開胃?)。

可是容易引起食慾的食物實在是生活中的樂趣,我們可以吃少一點點嘛~~樂趣,樂趣耶~~

作法很家常,簡單,香味卻很令人發光,胃口不佳的奶蛋素者來試試看吧!

材料:

馬鈴薯中型,切丁

中洋蔥,半個,切末

蘑菇少許(可不加)

香菜一小把,切末(為了顏色好看,因為放不多,香味都被其他味道搶過去了)

蛋三個

作法:

蛋打散,加鹽和香菜末。放置一旁

洋蔥末先和較多的油炒軟(要小火炒久一點喔),之後加入馬鈴薯丁繼續炒,把馬鈴薯丁炒到有點金黃色,加上鹽和黑胡椒粉。

確認所有的馬鈴薯丁都有熟透,尤其是比較大丁的。

將所有炒好的料全部倒入蛋汁中,攪拌均勻。再將原煎鍋加一點油,倒入全部的蛋汁混合物,就像一般煎蛋那樣,煎到熟。記住,要把馬鈴薯丁壓平,均勻的不要重疊到,讓每一個薯丁都和蛋汁沾在同一面上。翻面,讓蛋熟了就可起鍋了。 

(這一道作法的重點真的就在炒洋蔥上,要小火慢慢來,把洋蔥焦糖化,再將馬鈴薯的表面煎出焦香的氣息,吸收洋蔥甜味的馬鈴薯焦香,實在是經典。而之後的蛋液就隨個人喜好調整嫩度,我不愛吃太焦的蛋,所以微微變色就想起鍋了)

267779fdc61cd6f3606bb2c54a8fe69d這是剛倒回鍋中煎的樣子,要讓馬鈴薯丁在蛋液中分布的均勻一點。這麼大一張蛋皮要翻面是很困難的,所以我都是分切成三小塊(因為我們一家三口嘛),分切成小塊的來翻面就不會糊成一團了。

 好吃好吃,真好吃,吃飽又能吃巧!


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  • gin1225
  • 好讚!
    下雨天在家做來給小孩當點心吃一定很棒!
  • 呵呵,妳回來了!

    藍山嵐煙 於 2010/07/28 11:40 回覆