藍山嵐煙の蔬食廚房

最近敗了一個新器具，所以可以做成圖片中這樣的水果果凍。

     咦？你不知道這有什麼稀奇嗎？喔喔～可有學問喔！一般的盒子可以凝成一大塊果凍沒錯，但是要是中間放水果，就無法切成這樣整齊的方塊上桌。如果你直接用刀切，切到水果的同時，你也會破壞果凍的形狀，就不可能這樣方方正正的啦！ 為了做出美麗的果凍，我終於買到了這個東西……

    就是這個（鐺鐺鐺！）：活動式的果凍盒，可以整個拉起來，中間的分隔也是活動式的。

     於是從此後就可以享受非常美麗的水果果凍了！哈哈哈。以前很想做水果果凍，但是做在碗裡實在看不到美麗的切面，倒出來又不太精緻可愛。做在保鮮盒內又只能挖著吃，無法切出來………（寫到這裡覺得我滿龜毛的）

     好了，用具其實不是最重要的事，重要的是做這個果凍的方法（對我而言用具比較重要……會影響製作時的心情）

     水果呢，全切成一口大小，葡萄要剝皮。其他你就看著辦來配色吧！

     接著秘密步驟來了，請背下來。

     首先，你當然要買到無任何調味的果凍粉。這在一般超市買不到，超市的都是一整包各式口味的調味果凍粉，那個在我眼裡是添加物大全……也就是說，沒有任何其中口味的真實成分，都是吃人工香料和色素啦！

      所以要去烘焙用品專賣店買果凍粉或是蒟蒻果凍粉都可。蒟蒻果凍粉會比較有口感，我建議不要買固定小包裝啦，因為這樣你每次要做多少份量就被限制了，但是好處是，他已經幫你調好比例，所以按照說明加水就好，失敗比例會小。

如果你是要自己秤果凍粉的重，請記得以下比例：

    如果是純水：1g（果凍粉）:40g（水）  也就是說，1g的果凍粉可以凝結40g的水。是剛好的硬度。

    如果是含有酸性果汁：1g（果凍粉）:35g（果汁） 酸性果汁會影響果凍粉的凝結力，所以要多一點。

我的果凍配方：800cc

水450+百香果汁200＋蘋果汁150（市售）＋檸檬汁半顆=用了23g果凍粉。（果汁的比例隨人加，只要不超過800cc就好）

作法：

糖先（我都亂加，大概三大匙吧）和果凍粉混合後備用。

將水煮滾後熄火，到入果凍粉攪拌到融化（如果是用蒟蒻果凍粉，要維持小火一下直到確定融化均勻再熄火）。

之後加入其他份量的果汁攪拌均勻，試喝一下甜度夠不夠，之後趁熱到入切好的水果塊中放涼凝固。移入冰箱冰過之後果凍才會凝結的更挺。

果汁隨便加，有柳丁就壓柳丁汁，很隨意喔！每次配都不一樣！

放在陽光下實在超美！這個配方和上面的不同，我用柳丁汁和洛神花濃縮汁，所以顏色有點紅！

   突然愛上做果凍，小孩更是超捧場！