這一篇不是要講布丁，是要講布丁中間黑色的點點，看到了沒？。。。那不是雜質，那是珍貴的香草籽！
在Costco看到這個簡直驚為天人！好便宜的香草豆莢啊！而且品質好好！又大根又粗！以前我在烘焙店買一根豆莢要價120元！而且都乾乾硬硬的完全沒有香氣，裡面的籽甚至乾到刮不太出來。現在看到這個簡直像是遇到極品般的令我感動呀！
恩………（有人問這是幹嘛用的？）這是做點心時很重要的一種天然香料：香草。（香草這兩個字也泛指一般當作香料的植物，例如九層塔，迷迭香之類我們也稱為香草植物，但是這裡的香草和我現在介紹的香草口味是不同的東西）
這樣說好了，還記得香草冰淇淋的味道嗎？你吃到時會說『這是香草口味冰淇淋』，絕對不會說成『這是牛奶口味冰淇淋』吧？因為香草的味道就是和牛奶不一樣，就是它，我這裡指的這個香味，就是Vanilla，我們都稱為香草。其實幾乎人人都對它的味道記憶深刻，但是不玩烘焙的人一定不認識這個香味的本尊。
這個本尊就是來自以下的花的豆莢。豆莢是黑色的，不是白色的，一般我們吃到的香草口味都是用『香草精』所以你看到的香草冰淇淋才是白色的。它的用量只要一點點，氣味就很強烈，所以雖然籽是黑色的，但是一點點，一煮之後就好香喔！好溫純的氣味！
這是完整包裝。
好驚訝是玻璃瓶裝喔！而且封口很像酒瓶。很有質感。
瓶口。可以重複使用。
每一根都很長而且很飽滿，用手輕輕捏就可以感覺到裡面塞滿滿的彈性。
豆莢是濕軟的，好新鮮的感覺，裡面滿滿的都是籽，黑的發亮。
黑麻麻的不感光，真不好拍。用小刀把豆莢剖開後，打開，用小湯匙把裡面濕黏的黑籽刮出來，連頭豆莢內膜都刮乾淨喔！只剩豆莢外皮，千萬不要丟棄，因為外皮的味道還很濃郁，丟棄可惜，可以丟去一起煮點心（最後才取出不要），或是把刮好的外皮放進砂糖罐子裡，整罐砂糖就會變成香草糖。
使用好品質的香草精可以取代香草豆莢，就不會看到黑色小點點，而使用豆莢成本太高，在一般糕點店家是買不到有黑點的甜點的。我倒是在五星級飯店的烤布丁中有看過黑點點，不過價格也很五星級……
好多點點，真讚！
看到這些布丁有沒有很心動？還好，布丁作法已經公開過囉！就在這裡！口感介在烤布丁和統一布丁之間的果膠布丁，這個配方我愛死了，每次作都覺得自己怎麼那麼天才找到這個完美比例？……… 所以香草豆莢第一次的演出當然就是要獻給布丁啊！我使用了三分之一段的豆莢，小心刮出裡面的香草籽放入煮滾的鮮奶中就好了，剩下的豆莢乾就放到糖罐子裡，糖本身就有吸濕防腐的作用，所以挖空的香草豆莢我都放到像木乃伊一樣，很久很久沒什麼味道了才丟棄。
順便說，Costco香料區賣的香草精品質也不錯，有玩烘焙的朋友建議買它的，價格比外面貴一些些，但是味道很天然（我比較過了），不像藥水味，和真實的豆莢味道真的超類似，推薦大家。（照片取自好市多論壇）
香草的甜點用途：做冰淇淋，各種類型的蛋糕，餅乾，布丁，奶油餡，尤其對無蛋點心而言更是重要的香味來源喔！
蔬食料理食譜總區 (2)
喔喔～～～～這個布丁上次吃到的時候是帶著受傷的心靈吃的。每吃一口，心靈的傷口就縫合一點起來，布丁整個吃完就回復成開心的正常人了～～～ 布丁加上香草的魔力，果然神奇！！！
這麼神奇？ 沒想到這是『療癒系布丁』，想治療的人以後請掛號……^^
我只聽過3C產品有開箱文，香草也有開箱文啊！果真是大明星！ 你的120 元沒甚麼，我們新竹小小一根要150元！我當然就這麼看著說：謝謝再聯絡！ 一想到Costco 新竹店七月就要開幕，我的腎上腺已經再飆高了...趕快開吧！....(抖)
看到你的150才使我覺得平復……所以我那個第一支到現在都捨不得用完，剩下幾公分長，已經在冷凍庫裡躺了兩三年了，準備可以當第一支紀念木乃伊……（真的很像） 我也聽說了，幫你一起用念力趕快開幕………
第一次看到這種東西...
我是經由上面的Lisa才知道一般沒生產過甜點經驗的人竟然不知道什麼叫香草籽，當時看到她呆滯的表情（我一直期待她很訝異），我還一度認為她太誇張連這都不知道，現在妳也這麼說，我知道是我錯了………（懺悔中）
想吃想吃想吃!!!! 我正處於痛苦的狀態 最近又熱 又不能吃味道過於強烈的東西 又不能加醬油 但我12天後就破戒了...=_= 偷喝了不加冰的綠茶..吃了炒麵....啊啊啊啊...我不要光吃沒味道的東西啊!!!!!!
幹嘛不能加醬油？ 不要吃重油重鹹就行了不是嗎？
最近正想要來做布丁 就看到這篇文章... 看起來真漂亮真好吃 有點點的甜點整個就高級起來啊~
沒錯沒錯！很高級的點點啊！重點是香味很自然喔！快點動手享受它吧！
在旅遊節目有看過 香草這種黑東西 只是出現在布丁裡 不免聯想到鍋子是不是沒乾淨...(呵)
哈哈！我第一次看到這東西時也真的這樣想耶！很難想像這種溫潤的味道來自黑黑的小東西啊！
我知道香草籽 但我只負責吃! 哈哈
限量供應，要預約。呼呼
方便問一下價錢嗎? 謝謝
基本上我忘了………我的版本是四百多，我先生的版本是三百多，我們兩吵了半天覺得互相都不對………恩恩………成為懸案……… 你知道，這是年近中年的特色………
我來哭的... 為什麼我在 Costco 香草區沒有看到這玩意？是擺在香草區沒錯吧？還是擺在別區？ 妳有印象在 Costco 看過 Kirkland 有機豆奶擺在哪一區嗎？人家跟我說台北 Costco 有賣，我在新竹的找了好幾次都沒找到，每一次都問賣場人員，得到的回答都是架上沒有就是沒了哦.... (阿到底原本是放哪的還是不知 @#$%)
剛好今天又要去，所以特別找了一下：果然沒有香草豆了耶！可能不是長期供應的商品吧？ 我有看過他們家牌子的有機豆奶，我記得是在咖啡沖泡粉區，但是，今天我去看也是沒有耶………除非我記到別的商品去了，不然是就大罐的利樂包包裝，常溫，滿貴的，因為我記得看到商品時說過：『這種價錢在台灣怎麼會有人買？』沒想到還真的有人會買啊？哈哈 下次看到以上兩者就馬上通知妳一聲。我滿常去的。 另外我也要哭～～白油沒有了！我都是靠COSTCO賣的進口雪白乳化油做肥皂的，這三個月來都沒再看到了！嗚哇～～～該不會沒人買所以不進了吧？那以後可麻煩多了！！嗚～～～
1. 我在找的就是常溫利樂包的有機豆奶！我不死心又去問櫃台的，他們說可能是 [季節性商品]，還在棧板上 (豆奶還分甚麼季節啊！真蝦) 2. 那有可能妳的白油也是 [季節性商品]，因為夏天會溶化...哈哈 (那去放那間冷凍庫不會) 3. 國外進口的有機豆奶很貴，但是還是有我這種 [呆凱子] 的人會買.. 因為國外豆奶和台灣豆奶味道很不同，幾乎可以達到鮮奶相同的味道，因此不吃奶製品的人，就非得用它來作拿鐵咖啡、白醬，台灣豆奶我試過沒有一種合格，豆腥味太重了。 4. 我不太常去costco，我用的東西其實很西式，但是還是覺得沒啥好買的，所以如果妳有看到，就麻煩妳喊一聲，表是他們的[季節性商品]上架了吧！
1,的確，我在美國時喝過這種利樂包裝的有機豆奶（不是COSTCO牌），味道和我們記憶中的是完全不一樣，根本是全新的味道。但是當時一直認為和我們熟悉的豆奶味道差不多，所以差異太大覺得很難喝，沒想過用來替代鮮奶，恩，倒是滿不錯的調和。 2,我這白油是固態油，烘焙用的氫化油，以前供貨很穩定，大概是沒人買所以不進了。我也問過，目前就是沒有了…… 我家離好市多很近，既然花了會員錢，就要常常去踏一踏………呵呵，現在去都會幫妳看一看的。
才想要去買，竟發現香草豆莢COSTCO不進了耶~我打電話去，他們說可能賣的不好~嗚.. 服務人員說如果有需要的話，要去填意見單，評估後”可能”會再進，但是大家如果都惦惦，就會全部消失了～～～一起來填意見單吧！我要香草豆～～
真是晴天霹靂。。。（今天真的有打雷，不過是下雨天） 我要把我那珍貴捨不得用的香草豆移到冷凍庫去冰了。。。 我下次要去填意見單！謝謝告知！
今天去發現真的沒有了＠＠，只好買同品牌的香草精了。味道真的一樣嗎？因為沒有煮，只有打開聞一下而已。真的是要煮才會有那小美冰淇淋的香味嗎？
是的。 豆莢和香草精當然還是有點不同，豆莢的氣味比較溫和，清淡卻又厚實一些。 香草精直接聞或吃都沒有那股香味，要放進點心中才有喔！但是記得用量很少，萬一加太多也會變藥水味。
不曉得那裡還有那豆莢可以買的到？ 還是比較喜歡天然的滋味
就像文章中提到的，一般烘焙店裡也有賣，可是一根就貴到吐血還不新鮮，所以香草精其實是個滿必要的香料萃取物，畢竟取得困難呀！
不曉得要怎麼用，加了同品牌的香草精感覺像是糖漿的樣子。也用煮過了，會是買錯了嗎？那香草精的顏色也是屬於黑色的＠＠，現在只好拿去退了。因為買太多罐了
我很常做點心，一瓶好市多的香草精再厲害也用的上四五年，所以你就知道每次的使用量有多少啦！我如果做一個戚風蛋糕也不過用3~4cc的量而已喔！是黑色沒錯的，因為用量很少，所以並不會改變成品的顏色。 所以一瓶就夠多了，其他可以去退。
請問~ 如果沒有香草豆莢那可以弄香草粉製作布丁嗎?
當然可以啦，妳也可以用香草精或香草粉替代。^^
看起來很讚，雖然好像不是真的布丁~
對啊，這是懶得烤布丁時的最佳偷懶方便法。^^
真是感謝分享!!雖然可能已經買不到香草豆了，但香草精應該很有幫助囉^^
好險COSTCO的香草精還在，希望有多點人支持免得又下架了。。。
哈!我在越南買15條 ,210000越南盾,折合台幣 20 元1條
哇喔～～這也是『天價』啊～！！
我今天在台北市吳興街的日光烘焙有買到(馬達加斯加品種)，單根包裝。 老闆娘說看豆莢大小會有價差， 我沒認真看每一根的價錢，不過今天買到的那根是＄55~~ 昨天在敦化Sogo 超市看到日本進口的2根$322，還好沒有衝動買下去......
~~~ 這難道是一種「黑金條」嗎？sogo也貴到離譜，這應該是買番紅花的價格了吧？ 我都放在冷凍庫中「珍藏」使用，希望可以放到長長久久～哈，大部分時間還是使用香草精，只有少數很原味的點心才用到香草豆。看到這種價格，我真的沒勇氣補貨呀～
我作布丁了 味道很香 但是無法凝結 驚 變成奶酪狀!!然後牛奶加熱時 放香草籽下去煮 很難散開 要一直攪動 壓開他們。最後還要過篩 我覺得甜點好難
~~~ 味道就是好的開始！下次先在冷奶中稍微攪散香草籽再去加熱就不用過篩了。 另外是否因為有過篩才造成凝結薄弱，也是一個可能性，因為凝結過程中要靜置不動，等待全部冷透才能移動。 另外，如果你的果凍粉不是因為上述狀況導致凝結薄弱，也可能是份量不夠，下次再加上一點點，就可以改善了。（所以每一次劑量都要精確喔！） 做甜點就是這樣累積經驗的，恭喜你已經有經驗值了！ ︿︿
你好 請問您知道香草精該如何保存嗎? 是要冰冰箱還是蓋好放著就好?
~~~ 香草精裡面有酒精，所以蓋好放在陰涼處就好了，很耐放喔！︿︿
好市多最近有進貨香草豆 不曉得是不是你PO的這種 櫃台說要給會員編號才有辦法查貨品編號= =
~~~ 正是！我好高興好市多又開賣好一陣子了！但消費者去哪查他家的標號啊？
今天去中和那間costco 有發現香草豆莢喔~ 不過跟香草精差了將近一倍的價錢.. 豆莢要四百多 香草精只要兩百多 沒有看到香草粉QAQ 原本想買香草粉的...因為家裡有老人 怕香草精被當醬油拿去到...會很糟糕 但沒有香草粉 只好買香草精 只能把它藏好了...
~~~ 如果可以，請不要使用香草粉喔！大部分是化學香料粉。 香草精的外瓶可以寫大一點的標籤或是圖案，放在奇怪的地方（例如烘焙工具一起）比較不會被拿來亂用。 不過還好，就算用錯了，菜餚應該也是「別有一番新滋味」吧！
感覺好棒喔0.0 籽超多的，我之前去烘焙行買的又貴又沒什麼籽，一下就用完了，而且我做東西失敗率超高，~_~看到失敗品都很心痛.....
~~~ 現在好市多的香草夾已經是常態供貨了，所以可以大方一點使用它了。 另外失敗就是成長，我也是這樣子累積的呀！^^
你好，最近在coatco買了兩卡香草莢，想來做香草糖和香草醬。但是costco的打開，豆莢會有一股酸酸的味道，如剖開單拿香草梓聞就會是香草的味道，困擾很久了。想請教您買的也會這樣嗎？謝謝
～～～ 我去聞了半天，不知道怎麼形容耶？豆莢本身有很濃的一種「臊味」，但我不會用酸酸的去形容它。因此難以判別您的疑惑了。 重點是做的點心味道都正確，就好了～^^
請問您買那一根要多少錢
~~ 年代已久，現在已經不是當初的價格了，當初價格多少我也忘啦！
請問您是在哪裡的Costco 買的？
～～～ 中和店。
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木乃伊的可以拿來當菸草抽或薰香在房間點燃~效果超棒的唷!
～～～ 好主意！謝謝提供！