藍山嵐煙の蔬食廚房

低醣飲食中拿掉了所有精緻的澱粉類食物，也要戒除含糖甜食點心，還要稍微提高脂肪與蛋白質的總攝取量才能餐餐依然吃飽吃滿，這對素食者來說難度比較高，除了在食材總類上要特別廣泛之外，要在飯菜中額外添加油脂，往往令少鹽少油的人很不習慣。以往總以為少油是對的，但是對素食者而言，長期油脂過份稀少，等於長期缺乏脂肪這一大類的營養素，缺乏的結果就是特別想吃碳水化合物和零食，養成習慣後，會發現吃進去的油明明很少，體脂肪卻悄悄增加了？

這就是為何要學習低醣飲食的原因。現代精緻的食物太多又太好吃，處處都隱藏著高醣陷阱，並不是不要吃甜食就安全了。

雖然許多香酥好吃的東西都來自澱粉類食物，沒了澱粉類食物好像很不過癮？這一份非常鹹香開胃的起司蔬菜小杯糕，內含極有飽足感的脂肪和蛋白質，可以搭配綠色的精力湯成為快速簡易的夏日正餐。尤其在夏天，偶而來一個重口味的，就能趕跑因為炎熱天氣而引起的食慾不振。

材料：約5～6個小杯子

鹹糕主體：

美國加州杏仁粉80g

生黃豆粉（豆渣也可以）50g

洋車前籽粉2t

無鋁泡打粉1t

鹽1/4t

起司粉2T

融化的無鹽奶油60g

牛奶或水120g

配料：

綠花椰菜約1/4顆，切小丁

蘑菇3～4朵，切小丁

彩椒適量，切小丁點綴

切達起司適量

PS：可吃五辛者建議用一點洋蔥去炒蔬菜，鮮美。

作法：

1.先用少許油爆香蘑菇小丁後，依次放入彩椒和花椰菜清炒約9分熟即可。呈起放涼備用。

2.將鹹糕主體的粉狀材料量好，要確保沒有粉塊後才加入濕性材料，全體拌合成均勻的膏狀麵糊。將蔬菜配料加入麵糊中拌合均勻。如下：

3.烤箱預熱170度。將麵糊填入小杯子模具中，用湯匙輕輕壓實，填九分滿，留一分滿的空間放置起司。

烘烤約25～30分鐘即可。

也可以放在烤杯裡，不用脫膜，直接用湯匙吃，可以當正餐喔！

小叮嚀：

1. 如果使用黃豆豆渣，份量可以多一些，整體水分可以略少一些，以能拌成濃膏狀的麵糊為準。
2. 蔬菜炒過可以減少水分，也可以自行替換成喜歡的蔬菜。
3. 生黃豆粉有很濃的豆腥味，烤熟後就會消失，因此這也是判斷杯糕有沒有全部烤熟的標準。
4. 也可以用磅蛋糕烤模烤成長條狀切片，不過為了避免上層起司提早烤黃，可以在烘烤約15分鐘之後再取出鋪上起司烤到熟。

冷卻後馬上密封冷凍，要吃時拿出來熱就成。有洋車前籽粉，要多喝水喔！