藍山嵐煙の蔬食廚房

色彩繽紛的麵包餐，嚴冬裡也能簡單又吃飽飽。冬天是節瓜和小番茄的產季，便宜又容易取得，正巧發愁著晚餐吃什麼好？天冷又不能隨便煮碗麵吃，不如就來麵包吃到飽吧！

佛卡夏麵包是一種扁平麵包，其實不需要揉到多麼費工也都很好吃呀，上面要用什麼料，基本上真的很隨性。這一次我使用墨西哥調味粉，大家也可以自己調配喜歡的香料粉當基底。

作法和披薩很像，但奇怪的是味道沒有很像披薩？

麵包部分的作法，我習慣採用coral的配方，詳細作法請看這裡。

做麵包餐時，基本上是每100g的麵粉，是1人份可以當主食吃飽（有其他配料的狀況下）。因此coral的這個配方，就是大約3人份。

材料：3人份

基本佛卡夏麵團揉好，並且第一次發酵完成（高粉270g，低粉30g，糖15g，速發酵母1/2t，油30g，鹽1/4t，水200cc）我是使用麵包機揉麵加發酵，因此過程輕鬆啊

節瓜1條，切片

小番茄數顆，切片

披薩用起司

墨西哥香料調味粉2大匙＋1/4碗橄欖油混合均勻（調味粉裡已經有重鹽，所以不需再加鹽）

墨西哥調味料也可以使用新鮮材料自己配：青椒碎，番茄碎，洋蔥末，大蒜末，小茴香，洋香菜，辣椒粉，檸檬汁，鹽，糖（前後順序就是比例多寡）

作法：

coral的作法是分成6個小麵包，我則是全部做成一個大麵包。

隔著烤紙，把第一次發酵過後的麵團桿成烤盤的大小，放入後再用手向四周壓平。之後塗上墨西哥油醬汁，塗好之後再灑上薄薄的起司。我只是把起司用來黏合之後的材料而已，因此用量不多。

把材料一一密集的排上去，一定要密集喔！因為第二次發酵過後麵團會膨脹，材料就會被分開了。放好材料後，還要用油醬汁刷在蔬菜表面，這樣子蔬菜才會沾有一樣的醬料香味，如果醬料不夠多，至少也要塗上一層橄欖油，烤過之後的風味才會好！

第二次發酵約20～30分鐘（天氣冷，我是用烤箱裡放熱水當做發酵箱）

取出烤盤，烤箱預熱180度，之後再放入烘烤約20分鐘，或是檢查表面烤色，以及檢查底部是否也有上色。

把蔬菜放在最上層，顏色會很好看，另外則是，比較能吃到烤蔬菜的原味！較不會被起司和調味料干擾。因此在家裡也可以放上青椒蘑菇這一類耐烤的蔬菜，就能享受蔬菜的原味了。（記得都要抹上一點油再烤，否則容易烤焦或烤乾不好吃）

剛烤好的麵包哪有不好吃的道理呀！

  另煮一鍋蔬菜湯，吃麵包配著湯，一下就吃光光了！