getImage (2)作者會走上健康飲食之路,緣起於身體健康出現異常,這讓我想起來,似乎已經看到許多西方的全素作者都是因為身體不佳才漸漸走上自炊的全素之路,對於一個亂吃的人而言,先不講過敏因素,如果能吃全素(無奶蛋)一陣子身體一定會有很明顯改善的,如果還吃高量的植物素,或是進階斷了麩質食物(麩質食物往往也都伴隨高油糖),那個明顯當然足夠驚奇了!

所以這也是知名部落客出書的例子。

 

本書很原味,非常原味,不但原味,還包括很「原型」,意思就是食物本來的樣子,所以對我而言都滿有挑戰性的。這當然是因為本人難養又挑嘴,雖說都吃素了,卻也不見得喜歡“食物煮熟就好”,非得要更厚工的使用多種調味料或是泡打粉、膠凍粉之類的東西輔佐,讓點心或菜色變得有烹飪感,自己累得才爽。

這話反過來看,就是如果你是個好養的人,但是又注重健康只吃好食物,是個懶得厚工去精緻它的口感或是烹調它的人,那這本書太棒了,一定和你意。她的方法簡單又快速,也不會使用奇怪的食材,準備時間短,技巧少,很適合初學者或從來不下廚者。不過此書沒有每道食譜都有成品照,有些成品照夠大,有些成品照太小又或者顏色不夠清楚,會使沒做過的人較難判斷自己做的對不對,這是略微可惜的地方。

不過作者本人的部落格,菜色照片都又大又清楚超級誘人(人紅不是沒道理的),照片是大到像要被菜K到,和這本中文版書籍的風格大相徑庭。可能是中文版的開數很小,比較像筆記本,所以照片相對的也較小,紙質在彩色印刷上會感覺較為偏黃或是較為吃墨色,這些都可能會對照片呈現有影響。

她的部落格食譜眾多,但要是以此書編排來說,食譜就感覺比較少,而且偏重點心類,包括飲品和抹醬,在本書作者序中她也自曝自己病前是甜食重度上癮者,所以後來她還是重甜食,只是把材料改成健康來源而且安全自製啦!

我比較不喜歡吃糊爛型或是口感偏軟黏的食物,例如燕麥粥泥之屬和各類抹醬(實在不習慣吃東西要抹醬),本書作者就比較喜歡這類型的食物,因此老實說這些「原型」較不得我喜愛。而且她讓食物做起來是扎實的那就是吃扎實的,不必費心讓它澎鬆柔軟,如果做起來是軟黏的那就是軟黏的,無須再考慮添加什麼讓它吃起來有舒爽口感。

說起來好像應該是這樣才對吼,雖然我沒有追求什麼「裸食」,但確實會費心改良不愛的口感或添加其他配料來沖淡原味,例如先前出現的南瓜湯,我就很難好好的品嚐很南瓜的濃湯,一定得要再多加其他甜味蔬菜來調和南瓜味。例如做無蛋烘焙點心,因為沒有蛋來調整化學變化,因此成品常有濕黏或是太死硬的問題,我非得再加個什麼東西來做改善,說起來,內心會有這些「標準」還是源自於和有蛋奶的烘焙相比的。說穿了是希望和有奶蛋的一樣好吃,而不是拿掉奶蛋的記憶,純粹就是接受無奶蛋本來就該是這個樣子。。。。很難說哪一種比較好或是比較對,就看你想迎合哪一種喜好囉!

在亞瑪遜書店上看見不少人抱怨此書的糖類(包含醣類)含量太高(雖然是自然糖也是糖),因此對於要限制醣類攝取或是要戒糖的人並不合適,但也不少人給予此書完美的評價(很多人還是嗜甜食吧)~所以說本書副標:「告別過敏、慢性病,增強免疫力的無麩質蔬食料理」,應該要拿掉“慢性病較為妥當,因為這些甜點並不適合糖尿病、高血壓和心血管疾病患者食用,這點愛注意喔!

作者拆散了一般人既定的食材搭配印象,是這本書最大的特色,例如底下的已公開試讀頁面中的例子:全藜麥是披薩麵皮的基底,香蕉泥可以是糖霜,地瓜是布朗尼中主要的澱粉材料。。。等等,至少對我是全新而驚奇的。

本書因為不大又不厚,照片也略顯黯淡和量少、多數偏小,因此定價450比起來有點貴

作者的食材來源是當地方便取得為主,因此在我們眼裡總類較為稀少(南方國家之福),所以我們可以替代的類似食材就非常的多,可以學習她的處理方法和搭配法,用台灣常見的當季蔬果和穀物,必定可以更加豐富。

 

以下為網路已公開的試閱照片

 getImage (1)本書多數照片偏某種色系,好像放了有色濾鏡,因此會讓我不好判斷成品該有的原色。食物照片沒有精緻的擺盤和攝影包裝,看起來比較普通,就像是我們普通人餐桌上的風景,壞處是沒有挑起我想做的好奇心(誰叫我看太多美食照了),好處是人人在家裡做她的食譜都沒有壓力。

  1478000339-492156582 材料就是如此驚人而簡單,我沒辦法想像它的滋味呀。 

  

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上面這應該取名香蕉榛果蛋糕,這個蛋糕用掉了驚人的1串5根香蕉之後還要再加很多椰糖和楓糖呢!(雖然說是1個蛋糕要分成12人份)但是看起來就知道很甜~甜爆喔!不然就是這個食譜份量寫錯啦!(因為她的甜度重,因此就把份量人數寫得很多,看起來1人份好像就吃得很少,但其實她的蛋糕完成尺寸並沒有很大,因此可以推論,其實分成12份是很小一片,甜度很高但攝入量低,好像就〝健康安全〞了)

以下是出版社在宣傳此書時,於「愛料理」中分享此書的一道甜點食譜,所以照片和食譜是來自原書,但畫面為「愛料理」網站格式。我特別取下是為了讓各位看看材料就是這麼簡單,看起來也很扎實的布朗尼,不,應該叫做地瓜巧克力糕,會比較符合期待。(以下地瓜食譜,2顆地瓜和100g的粉類做成的份量其實很少,但卻寫了10人份!因此每1人份的攝入量是安全的,但卻不符合「吃一份甜點」的期待感,容易導致吃過量的危險。否則就要像日式和果子思維:每一個和果子都很小很小而超甜,1人就那一個。但用在美式甜點上,總是很格格不入。我想,拉大食譜的食用人數,才符合「健康」吧?)(這也是此書的負評之處了)

螢幕截圖 2016-11-01 23.03.06    

 

倒是直接看她的部落格:deliciouslyella,照片又大又清楚,而且食譜多樣化,不論是成品和風格,都更吸睛耶!(從部落格可以發現她真的偏重甜食食譜喔!))

部落格中也有許多其他的連結,在網路上非常活躍,連專屬網站APP都有,就怕你不隨著攜帶她。

  Instagram網址: instagram.com/DeliciouslyElla
  臉書(Facebook):www.facebook.com/Deliciouslyella
  推特(Twitter)@DeliciouslyElla

結論此書:

1.適合喜歡品嚐食物原味原型者,就是好養的人

2.想要吃好食物卻又無限懶惰者,本書很簡易

3.無蛋奶,無麩質,無砂糖,全素

4.成品照片沒有每篇都有,有些還略小

5.鹹味主食較弱,甜點零食較強

6.雖說不用砂糖,但還是偏甜,不習慣歐美糖度的我們要酌量減糖

以上是本人不負責主觀見解,給需要者參考參考

 

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