image.php.jpg 這是最近的新書,本來沒什麼興趣,但是隨便翻了幾頁就決定買下去了。因為這書是台灣自己的醫師和營養師共同寫的,因此有本土性的語言(雖然資料也都參考外國文獻),提到的飲食環境和食物來源也才是符合台灣本地的,雖然類似營養養生書籍很多,但多是外國學者的研究,因此它的本土性是引起我的興趣的第一步。(總不是直接的翻譯文字)

     接下來第二步,它是全彩書。其實我覺得這本書如果可以不做全彩價格會更低,因為他不是通篇都有全彩的必要性,不過現在書市競爭激烈,全彩書的確比較賞心悅目,但是大家也要承受書本的重量。。。重很多,會使我不想攜帶外出時觀看。。(誰要帶這種書出門看呀?)(我就會啊,像之前介紹過的『食物與廚藝』那本像百科全書厚的書,就因為是單色書很輕,我真的是帶出門在咖啡館看咧。。。)

     第三步,重點來了,它的內容,隨便翻幾篇就切合我現在的需要,例如鐵質和蛋白質的攝取問題(因為家有兒童),就馬上抓住了我的注意力。其他篇幅也很有興趣,而且不是很表面的介紹叫你吃就對了,而是有一點深入的東西,也許對有些人會覺得提太多專業領域(醫學和營養學上的用語),但我覺得它提的難度很剛好,有助於我將來閱讀其他比較有深度的營養學文章。

     第四步,一般類似的營養書籍都免不了告訴你,要鐵質當然是動物性來源,例如肝臟或紅肉是最方便的,只要注意料理的方式和攝取份量,還是可以吃的很健康。。。。。這就是為什麼我很少買這類書籍,因為不切合我的需要啊!但是一些素食的營養文章,雖然告訴你吃哪些植物有這些養分,但是過於簡單,我還想知道更多營養素之間的互補性。這類書籍要以素食為前提來說,的確是比較少。(我自己也不太愛看傳統勸素文)  這本書基本上強調吃的健康,但骨子裡其實是素食,所以會仔細告訴你素食的營養來源以及它們之間的作用性。例如吃鐵質就不要和鈣質食物在一起之類的,這些知識有助於營養素的吸收,免得吃是吃了,但是進到身體裡卻無法被人體吸收利用,那多可惜?因此它站在素食的立場在說營養知識,正是我想要的。

  53095.jpg  

     說穿了,這是一本叫你吃素,最好連奶蛋等動物性食品都不吃的營養書,書末有許多傳統的勸素文,還有小豬從小到大被屠宰的小黑白照片,不血腥,十分適合給小孩看(充滿心計的媽媽又一例),也增加我的購買意願。

     不過,葷食者會買它的機率應該不高,因為從第一篇就會一直被打趴(最近的新愛用語),到後來可能會覺得自己再吃葷就會病的很慘死的很早,好像毫無健康的希望,因此我才說葷食者應該看不下去。因此很適合開始對蔬食有興趣的葷食者,可以建立起常吃素的信心。而且看到後來,依我這種素食者來看,老覺得未來的人生充滿光明,好似素食就永遠遠離病痛似的。(沒辦法,勸素文嘛)

     這本書是站在希望你吃素的立場來寫的,但以我實際上卻期望有一本營養書是站在你已經吃素了,談要怎麼吃以及吃素容易遇到的營養問題。這本書很可惜的,如果多一個小章節來談素食者容易遇到的營養問題的話,會更完美。例如書中大力強調吃素可以降低膽固醇,可是我的問題卻是膽固醇太低怎麼辦?書中強調既使是全素都不必擔心鈣,鐵,蛋白質的攝取,可是我家小孩胃口小,每道菜只吃一口就飽了,營養實在不夠多,牙齒都長不出來又該怎麼調配飲食?而老蛋膽固醇都很低,唯獨三酸甘油脂一項爆高,實在很奇怪,又該怎麼吃呢?這些素食者容易遇到的問題,好像就沒人說了,好似只要吃素就完全不會遇到營養問題似的,這是我對現在素食營養書籍的疑惑,好像素食的營養問題是個禁忌,說了,就會被葷食者落井下石,或是被認為素食也不完美?我真的認為一般書籍太過美化素食了,不是素食不好,而是素食需要更加注意均衡以及種類的調配,還要依照年齡的差異來吃,這些細節更要教育吧?否則吃素也可能吃的過胖或是營養不良的。

      素食可以遠離很多病沒錯,但不代表你吃了素就不會生那些病。這是吃素者要有的正確心態。

     例如書上說,素食可以使得更年期過的更舒服,幾乎沒有更年期的那些問題。但我家媽媽卻不是這樣,我媽那時候還不吃蛋呢,更年期時幾乎所有癥狀通通有,很不舒服,我還陪她去注射過一些賀爾蒙針劑。因此素食並非用來治病的,也不是素食之後所有問題都沒有。(我爸媽吃素到現在二十多年了,又高血脂又高血壓的,還要一直控制,那根本是體質因素,只能說還好吃素還能控制,不然可能更糟吧)

     像我自己,該過敏的時刻通通也沒少,素食到底有沒有幫助?也許有因此降低了過敏的嚴重性,也許其他非食物性的干擾更多(例如皮膚過敏)。而我已經很注意飲食了,自己還是在貧血邊緣,而老蛋最近驗血竟還缺乏蛋白質,被評論為營養不良(明明人那麼胖),所以我才很擔心成長中的小蛋。因此不能像書上說的,好像只要吃了素就沒病了。

    吃素後在健康觀念上我學到的是,永遠不要認為自己現在吃的營養就是最正確的。因為如果有錯誤,妳還會認為自己沒錯,吃到有病才會發現啊!所以以前看了很多素食營養的書,我還是繼續對它有興趣,依著自己的年齡,兒童成長發育的年來做飲食上的修正,這是永遠沒有停止的課業。

好啦,落落長這麼多,無非是希望大家能多關心飲食健康,就從現在,年輕的時候開始累積,希望大家老來都無病痛。

詳細書籍介紹:

http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010472684

 


創作者介紹

藍山嵐煙の魔法廚房

藍山嵐煙 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • 小束
  • 救命飲食一書也不錯喔~
  • 這應該已是無人不知無人不曉的大書了吧?(心理有想過這樣還要介紹嗎?哈哈)

    藍山嵐煙 於 2010/10/01 18:04 回覆

  • 阿朱媽
  • 你的論點很精闢 真是心有戚戚焉 我先生外強中乾 我呢營養不良 我的小孩吃不胖 手腳冰冷 真不知該如何是好? 永遠都在找問題 卻沒有解答 ><"
  • 那您真要好好找本營養書來細看了。
    後來我給我家小孩買蛋白質粉,或是大豆蛋白粉,每天添加一小匙在牛奶或豆漿中,早晚各一杯,結果我家小孩這半年來突然臉色紅潤了,也圓潤了一點點,他食量還是很小,但從此我就放心多了,因為營養可以從蛋白粉中補充。
    類似的營養補充品現在在大潤發等賣場都買的到,我喜歡買綜合維他命蛋白粉,但是我會詳讀劑量,依我所需要的量添加在牛奶或豆漿或燕麥奶中。很方便,可以在短時間內快速達到營養效果,雖然從食物中才是正途,但緩慢的多(因為還找不到原因)而且小孩沒那麼配合吃正常的食物。
    類似這種產品:http://www.smad.com.tw/protison/product_ifarm.html選擇蛋白質含量高的來添加,不是直接沖泡喔!是添加在其他食物中,只是補充用,不是喝它為主,也絕對不是吃越多越好,蛋白質過量會發胖喔。你也可以選擇大豆蛋白產品,但是台灣比較少,便宜的只有愛家賣的大豆蛋白粉,其他國外廠牌都貴很多而且不易購得。
    我這半年來試過超多種品牌,連我們大人喝了都突然覺得較有精神(但是後來就比較沒感覺了,還是省給孩子喝的好)一般蛋白粉都是牛奶來源,有很多已經抽去乳糖,所以不會拉肚子,可以多去研究看看喔!
    有了這些補充品,之後的食物慢慢找原因就好。。。。

    藍山嵐煙 於 2011/03/09 22:49 回覆

  • 柴契ㄦ夫人
  • 很用心的媽媽, 而且妳的廚藝超棒的.
    以後我要做菜就可以直接看你的食諳啦! 感謝妳的分享...
  • 我才要感謝您喜歡呢!謝謝。

    藍山嵐煙 於 2011/03/14 12:48 回覆

  • 阿朱媽
  • 謝謝你提供我網址 昨日 在costco買了一瓶乳清蛋白補充粉 這個也可以吧? 只是我上網查了一下 練肌肉的人都有推 我是不是買錯了? 它的成分有: 分離乳清蛋白 果糖 天然香料 卵磷酯 可可粉 牛奶(乳清) 大豆 葵花油混合物 請問這和補體素有一樣的效果嗎?
  • 沒錯,因為練肌肉就是要大量補充蛋白質呀!所以它是放在運動用的營養補充區。一般吃肉的人蛋白質都會過多,沒有特別補充的需要,除非是病人。
    所以我們的補充法和瓶子上的食用方法是不同的,不需要那麼多,也不要挑運動過後吃,如果我們大人喝太多會發胖!而且是紮實胖!
    因此是少量(一天半匙或一匙,看湯匙大小)補充在豆漿或燕麥奶中就好,試試看!

    藍山嵐煙 於 2011/03/14 12:52 回覆

  • 阿朱媽
  • 3Q
  • ^u^

    藍山嵐煙 於 2011/03/15 20:53 回覆

找更多相關文章與討論