IMG_0003.JPG說這是年糕沒錯,卻又不是過年用的紅豆甜年糕,基本上我很不愛甜年糕,我不喜歡黏黏勝過QQ的口感,所以像草阿稞,像肉圓,以前蚵仔煎這一類黏黏口感的食物我通通不愛。不愛並非拒吃,就是看了不會想吃。現在的改良式麻糬已經不會黏牙,喜歡多了。

    這個年糕的Q勝過它的黏,吃起來很有嚼勁,很費力,對牙齒的咀嚼有幫助。你知道嗎?食物越精緻越不需要咀嚼就越容易有口腔疾病喔!(包含蛀牙)

 年糕的選購法:現在超市都有真空冷藏包裝的年糕片,台灣製的一般叫做寧波年糕,另有韓國製的年糕也可以,基本上都是同一種東西,但我建議買片狀的,不要柱狀的,因為柱狀的會更Q,吃飽你就知(台語)。嘿嘿 

這年糕是用純米做的,不是糯米,要經過非常多厚工的蒸,壓製法才變成成品(看過電視專題介紹),以前可以耐儲放,是產米國發展出的另一種米食保存法,說起來也是很古法的傳統食材,現代年青人大概懶得吃了吧?(我算年青人)

(健康素)切仔麵萬用湯頭

乾香菇3~4朵

紅蔥頭,看大小,大的約兩瓣

榨菜絲(如果有的話少許)

素肉燥(沒有的話請加少許昆布高湯粉)(作法請看超陽春陽春麵)

芹菜末

起鍋前加入適量綠豆芽和韭菜段

少許胡椒粉  香油少許

作法:

用油先爆香紅蔥頭一下下再爆香菇絲,再加入榨菜絲,等紅蔥頭看起來有微黃之後加水滾湯。放入素肉燥一起滾。沒有者請於此時加少許高湯粉。

如果有加豆芽和韭菜,那味道就超級正統切仔麵,不用豬肉燥或豬油一樣香的嚇嚇叫!一點都不蓋你,健康素就是這麼簡單!

和陽春麵的湯頭差別不大,只差在陽春麵更陽春,連乾香菇都沒有啦!(兩種湯頭氣味略有不同)

 

 IMG_0002.JPG放入撥開的年糕(打開包裝它會相黏在一起,很硬不要用蠻力撥,輕輕的分開每一片年糕就好,不撥開直接下湯煮就更打不開了),年糕煮的湯會有點混濁,如果是下麵,麵條也請另外起一鍋煮好再加湯頭,這樣湯頭才能保持清澈度。

然後年糕湯真的很好吃,湯頭讚,年糕Q,但是吃完這一次下次很久以後才懷念它,因為嘴巴嚼的好酸啊!

 


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留言列表 (1)

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  • ju
  • 我愛~~~沒跟到
  • 老蛋的甜食之路要慢慢隱退,以後你可以暫代他的位子,哈哈,平時請不要大吃大喝。。。。

    藍山嵐煙 於 2010/06/14 17:01 回覆

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