藍山嵐煙の蔬食廚房

 圖／琬君

坊間的月餅市場競爭激烈，各家糕餅師傅無不絞盡腦汁想做出好吃又符合養生潮流的月餅，但是嘗過了佛光山板橋講堂的自製月餅後，不知怎麼的，吃完了最後一口，心裡卻留下了長長的意猶未盡。

這樣的因緣誕生在十五年前，由義工師姐習得了月餅作法，想要在道場與眾人分享，沒想到吃過的人都大為讚嘆，紛紛希望能夠增加製作的數量，與更多人結緣。於是一傳十，十傳百，每年只在中秋節前製作的月餅，預訂數量愈來愈多，就這樣做了十幾個年頭。

「因為這些月餅是要義賣的！」師姐的手一邊擀麵皮一邊說著，為未來的人才培育，貢獻一分心力。自己研發製作的月餅，材料安全可靠，再者是低油、低糖，符合健康原則，口味配置有甜有鹹，選擇多樣而且調味細膩，就像是做給自己家人吃的那樣用心。

早期從麵粉開始做起，還要手摔麵糰，那可不只是「累」字就能形容，而現在產量增大，已經有工廠協力代工前段作業，剩下的體力就能專心用在包餡以及烘烤作業上。

我看著現場有紅豆、抹茶、芋頭、綠豆四種口味的內餡，被仔細秤重分割與揉圓，每一種口味裡竟然還有不同的調味，有的包入麻糬增加口感上的驚喜，有的包入素肉鬆或是起司，讓鹹味成為畫龍點睛。

我向來就對烘焙頗感興趣，因此義工們熱心的解說過程的小細節，聽得我也想換上圍裙試試看，但一邊心裡也好奇著，在這樣功利至上的年代，是什麼原因能夠讓義工們沒有因為累了、倦了，而漸漸讓月餅停產，也沒有失去它的品質和精神，人人還做得樂在其中。

師姐開心地笑著說：「因為聽到大家都說好吃，就覺得很高興啊！」此言一出，眾人皆表贊同，就這麼簡單！我心裡想著，要是我，能不怕累嗎？不會厭倦嗎？還要滿心歡喜的來報到，持續那麼多年時間。想著想著，啊！原來這就是月餅好吃的祕密。

不是因為用了什麼稀世珍材，也不是用了什麼限量進口的高價原料，就是很簡單平凡的食材，卻因為這個祕密配方，使它能超越一般市售月餅，讓人一吃完就開始懷念。

監寺永恭法師要我們品嘗一下剛出爐的月餅，熱熱的月餅，有著另一番不同的香味。我捧起溫熱的月餅，嗅到滿滿的心香，彷彿也捧起眾人溫熱的心意，回想起方才義工們喜悅的身影，原來，這就是它得來不易的祕密配方！
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