那個，奇怪，煎餅很難拍耶！很抱歉拍起來很平凡，實際上也真的。。。很平凡。。。。如果你要驚豔的美味，這裡沒有，但如果你愛節瓜，那。。。哈哈哈，你會愛死這個吃法了！而且我還做無蛋喔！
材料：2人份
黃綠節瓜各半條，切薄片。（我買到的節瓜很大條，所以半條很多！因此請以買到的瓜大小來調整份量）
再來米粉和麵粉比例約1：1，以上面各半條節瓜的份量來說，大約是各一飯碗的粉量
一飯碗水，約8分滿
作法：
先醃節瓜片，真的，醃過的口感會很脆，有差！用較多的鹽搓揉節瓜片，靜置約10分鐘，就會出水，把水倒掉之後，簡單用清水沖洗兩回。
之後便可加入米粉和麵粉和水做混合，可以不用再加鹽，加一點黑胡椒粉。
攪拌好就可以入鍋子煎，入鍋後要小心的將瓜片盡可能的均勻平鋪，否則就會受熱不均。油可以多一點點。
這個配方煎起來不會沾黏，反而焦焦的地方吃起來有酥脆感，若是全麵粉就比較黏，口感沒有混合米粉之後來的好。
如果加了蛋之後，麵皮會比較柔軟綿密，不加蛋比較酥，兩種不太一樣，端看各位喜好。
這是醃過的瓜片，我建議再切成半圓形下鍋才好煎。
起鍋後，除了胡椒粉和鹽之外，我覺得不要再加其它的沾醬，會蓋過節瓜平淡的味道，原味其實很好吃！吃得出節瓜淡淡的氣味，如果加蕃茄醬或醬油膏那就完蛋了，節瓜氣味都不見了。
我太喜歡它獨特的纖維脆脆感，吃起來很趣味！
延伸閱讀：
3.節瓜起司佛卡夏
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節瓜 ? 傳統市場有賣嗎? 有其他的名字嗎? 看你寫了3篇 應該很好吃 有點心動 想要買來吃吃看 ><
我是在傳統市場買的，但是不一定，要逛逛。我曾經在松青買過一條，但後來就沒進了，在大百貨公司的大超市機會比較高，因為多賣外國貨。 節瓜就是夏南瓜或義大利瓜，在台灣我目前所知就這三個稱呼，下次買菜多留意，搞不好其實也不難找，祝妳找到囉！
無蛋!!! 口水!!! 搞不好你可以準備出第三本食譜了~
這是拖妳的福。最近為了要讓你來時有東西吃，做食物都在想無蛋的方法。。。。不過也別太高興，因為想不出來又很想吃時，就只好讓妳乾瞪眼啦！
你太客氣了啦~ 我每次有緣吃到就會非常感動了 哪會去計較這些啊~ 期待第三本食譜! yoyoyo! 如果我以後可以有自己廚房，真的會考慮買個好點的烤箱^^
既然妳不計較那我也不客氣了。 現在應該沒人要找我出第三本了，因為我會的都公布在部落格上應該沒賣點了，哈哈哈！不然等妳開出版社好了，我給妳當第一本。。。。
請問麵粉是 低 中 高? 如果沒有節瓜 可以用拿一種瓜代替?
什麼麵粉都可以，沒差別。 因為這一道就是吃節瓜的特色，基本上沒有任何一種瓜的口感和節瓜一樣，如果用小黃瓜口感會比較軟爛，不過外型會比較相近，或是就用綜合蔬菜煎餅也是可以的。
上禮拜買了主婦聯盟的一籃菜,裡面有一條綠色的很像大黃瓜的東西,我跟媽媽研究了老半天,不知道是什麼東西,也不知道怎麼煮,後來想到曾在妳的部落格看到幾道有關"節瓜"的食譜,該不會就是吧,原來真的是,終於把節瓜的名字跟實物湊在一起了,問題是,煮的時候不用削皮去籽嗎??
不用，它和大黃瓜是很不一樣的東西，吃了就知道了。恭喜買到啦！