圖解：無蛋豆腐櫻桃派 @ 藍山嵐煙の蔬食廚房

看起來好美喔！這是無奶無蛋無烤箱的健康點心喔！怕肥的來吧！努力吃吧！話說最近臉上痘子冒不停，舊的未癒新的又來，因為前陣子睡眠不足又連吃好幾餐的披薩，造成半個月以上不想出門見人哪！
可是好久沒做點心又手癢心癢的要命，眼看材料都要過期了，於是動動腦來設計一個不要再讓我長痘痘的點心！

   第一次做這種豆腐派，啊哈哈～～（自己很得意），吃過就知道啦！
材料：（份量：六吋的活動蛋糕模一個）
A：消化餅120g，約五片
糙米麩20g
奶油70g（植物性），要融化
B：盒裝嫩豆腐兩盒，火鍋用的比較好
糖粉1大匙
楓糖1茶匙（如果沒有就用糖粉或果糖取代，用砂糖比較容易融化不完全）
香草粉或香草精少許
檸檬汁約1/4顆的汁（可不加）
C：紅櫻桃罐頭
作法：
    先把豆腐取出放一個大碗裡，瀝乾水分後放入電鍋蒸，或是過滾水煮過，之後取出放入有洞的湯杓或過篩器瀝乾水分，加熱過的豆腐會一直出水，此舉就是要把水分盡可能的逼出來，可以切小塊幫助快點出水，豆腐在降溫的過程中會出水。
    在等待降溫出水的時間，先把餅乾放入果汁機中，分段打成粉末，如下圖。以前我都慢慢壓碎，那樣又慢又不夠碎，還是用果汁機才能打得如此細密，真是感動啊！打好之後倒出來才加入糙米粉拌勻。糙米粉是我買來加在小孩牛奶裡的無糖糙米麩，會讓餅乾更香！實在驚豔喔！如果沒有，那就用消化餅就好了。

    接著把無鹽奶油小心融化，倒入餅乾碎裡攪拌均勻。會讓粉末有結塊的感覺，不用奶油也可以用一種常溫下就會結塊的植物性乳碼林，不要用一般的液狀油脂，因為做餅乾底需要立壁性，用奶油冰過才能變硬，就像水泥的功能一樣。

    之後分次倒入活動模，用大湯匙的背面輕輕敲打，讓餅乾結硬，盡量要厚度均一。先壓底部，再壓四周的『牆壁』。

    用敲打的方式壓，這時候會有點鬆散是正常的，要壓的密實一點，冰過之後就會很硬了。壓好就是下圖。之後就放入冷凍庫冰。

    好了，這時候豆腐應該都冷卻好了，再把水瀝乾，如果不把水瀝乾，到時候做好的派就會被繼續出水的豆腐弄得汪洋一片。。。可別說我沒警告過。。。
    然後將豆腐和材料B放入果汁機裡慢速攪打，因為水分不多，果汁機可能會打的不順，因此要不時中途停下來用湯匙幫忙翻攪一下，讓豆腐最後都能攪打成滑順不易流動的糊狀。如下圖。可以試吃甜度，不要太甜，因為最候的櫻桃醬也有甜份。檸檬汁會讓此時的豆腐泥吃起來有一種像壞掉的酸味，沒關係。冰過一夜之後會變香而不是酸了。

然後取出冷凍庫裡的餅乾模，將豆腐泥倒入約八九分滿，鋪平。

然後，這個是櫻桃罐頭。你也可以用藍莓罐頭，頂好超市就有了，我家附近只有大潤發沒買，其他超市都有。這個不太甜，直接吃的甜度剛剛好，也不太酸，算是滿好入口的。接著將櫻桃小心的鋪在豆腐泥上，這時候豆腐泥還很軟，所以不要攪動到，接著就冰入冷藏室一夜或六個小時。隔天吃才行喔！

   冰過之後豆腐會變的更硬，才能切塊出來，不然會嚴重塌陷。我就是沒等冰夠（才冰半小時）就忍不住先切一小塊試試，結果豆腐都流出來了，而且味道還不融合，豆腐是豆腐，糖是糖，檸檬是檸檬，櫻桃是櫻桃，味道都是分開的，一度使我以為做失敗了，這麼難吃還讓我全程拍照記錄，嗚。所以又丟回冰箱裡，隔天吃的時候卻讓我大驚，唉啊！真是太好吃了！

    那個檸檬酸味已經是加分作用而不是讓豆腐好像壞掉，豆香味溫和又舒服，甜度剛好，完全不輸本來該用的起司餡料，啊哈哈哈！沒有起司我就不會長痘啦！
    而且無蛋也不必擔心家裡的老人有膽固醇的控制問題，整體的熱量一定低很多，唯一餅乾皮還有用奶油，不過那是很重要的香味來源，再低就是減肥餐了，也不需要低到那種程度。
    加了糙米麩既使冰過還是很香！超讚！
    不用烤箱，感覺真是輕鬆多了！
PS：
可能會剩一點豆腐泥，可以當麵包抹醬，又香又好吃（我是指一夜之後）。冰著還會繼續出水（我想檸檬本身就會讓它繼續出水）。但是直接吃有檸檬的豆腐泥，味道有點酸，還是感覺怪怪的。所以如果打算留豆腐泥者，不加檸檬汁可能更好。有檸檬汁者，一定要搭配有酸味的水果一起吃，才不會凸顯豆腐帶酸味，才能襯出整體的酸甜味。
餅乾底座可以吸收豆腐還會繼續出水的問題，但是要是之前的瀝乾動作不夠，超出餅乾的吸收力，那，應該是軟塌塌的派吧？這個冰過之後切塊可是都站的很好喔，餅乾壁完全是硬的，萬一太厚還會不好切呢！