藍山嵐煙の蔬食廚房

 吃義大利麵，老是紅醬，青醬或白醬，久了也會無趣。所以做一些不同的配料可以增加新鮮感。這次這道麵是經典的一種口味，一般使用貝殼麵來做，而且材料非常簡單，原本我還滿懷疑這樣會好吃到哪裡去咧？不過呢，我第一次做的有點失敗，因為蔬菜和馬鈴薯切的太大塊了，所以貝殼『盛』不起來，導致照片看起來確實沒有那麼標準好看。至於口味倒是清爽宜人，比我想像中的好吃呢！

這就是失敗照。

材料：2～3人份

馬鈴薯一顆，切小末

大洋蔥半個，切末

綠花椰一朵的花，只要削綠色的部份下來就好。

素火腿碎末，1/5碗（如果有的人可加，但是照片中是沒有的）因為素火腿氣味很強，加太多的話會搶味喔！有一點配色感就好。

貓耳朵麵 or 米型麵2～3人份  （乾燥的義大利麵100g為1人份，是成人很飽的量）

就這三種。很簡單吧！

 這就是貓耳麵，你看包裝上的菜色也是一樣呢！只是多了培根而已。我看了很多食譜，馬鈴薯花椰菜是貓耳麵的經典菜色之一呢！

看起來滿可愛的。

作法：

用滾水煮貓耳麵。麵容易因為重疊而煮不熟，或是因為麵與麵之間太擁擠而破掉，所以煮的時候水要多一點，滴幾滴油以免麵皮重疊沾粘，過程中也要記得輕輕攪拌。

用橄欖油（油要稍多一點）先小火炒馬鈴薯小丁，因為馬鈴薯比較不好熟透，以前我是先炒洋蔥末，但後來改先炒馬鈴薯丁了。

直到馬鈴薯小丁有一點局部變褐色之後，再加入洋蔥末一起拌炒。你看照片中，切的不夠小丁，真的太大塊了。千萬不要學。。。

炒到馬鈴薯快要鬆軟及化時加入綠花椰菜菜花，可以加一點點水保持濕潤。灑鹽和黑胡椒粉。

再將煮好八分熟的貓耳麵倒入鍋子中一起簡單翻炒。貓耳麵煮太久會破掉，就沒有『盛』裝食材的特色了。

切小一點的食材就會像這樣，盛在耳朵中，所以每一口都會同時吃到麵和配料，口感很不錯歐！照片中的花還是太大朵了，不要出現莖部才好

  煮熟的貓耳麵像小小的帽子，很可愛，但是不要過熟，會破掉。我覺得八分熟就可以起鍋了，但是這樣的口感比較硬，比較有嚼勁，對小孩老人太費力，九分熟已經是極限，全熟麵皮都會破掉糊在一起，沒有特色與口感了喔！

食用前記得一定要灑黑胡椒粉，整體味道才會凸出。洋蔥和馬鈴薯一起拌炒，基本上味道就很鮮，再加上有清甜味的綠花椰，更多了美觀和爽口的感覺。

這是未煮之前的米型義大利麵，可以拿來做炒飯，炒麵，燉飯，因為口感比較彈牙，所以適合較長時間煮。而且還有一種錯亂的趣味感，例如這一道洋蔥馬鈴薯麵，使用米型麵來做，就像炒飯！可是是吃麵喔！

 一樣的材料呈現出不同的感覺。好吃好吃！

記住，米型麵很吸水，所以做成炒飯（麵）會越來越乾。