夏天到了!好熱喔?!這種時候既不想下廚熱呼呼的做飯,也不想揮汗如雨的吃飯,但是肚子還是會餓啊?總不能就節食吧?(其實也好像可以啦)於是,來一道作法簡單,看起來又超漂亮,食物總類也很多采多姿,看了令人心神愉悅的義大利麵吧?作法其實超簡單,不需要什麼下廚經驗,只要準備好這些五顏六色的蔬果,切一切,之後依照順序全部丟到鍋子裡就好啦!!這樣也不會再滿身大汗了。這一道是屬於五辛植物素,只要有些許大蒜當做調味料,整體香味就會大升級!夏日胃口不佳也不用擔心了。
因為夏日食慾不佳,所以使用了大量的蔬果材料,因此吃起來格外清爽(自然也是很健康),它不是濃郁的重口味,卻仍然會刺激食慾,不知為什麼就是連話都捨不得說,就一口一口吃完啦!
重點是:做菜的時間也很短,減少待在悶熱廚房的時間啊!
這一道麵在2009年6月時是第一次po出來,但是那時候好像獲得很少的關注?但這一道卻是夏日最常吃的義大利麵呢!做的速度又超快,覺得不再重新介紹實在可惜!現在整理一下重新po出來囉!
材料:約2~3人份
中型青椒一個,切條狀
中型黃椒一個,切條狀
中型蕃茄一個,切小丁
長茄子半條,切小丁
中鮮香菇1~2朵,切薄片
大蒜4~5瓣,切細末 (不食蒜者請省略)
香菜適量
(帕瑪森)起司粉
黑胡椒粉適量
2~3人份義大利麵,煮九分熟備用
(一人份乾義大利麵以100g為基準)
作法:
1.用較多的橄欖油用中火乾炒茄子丁,直到變軟但是還沒變微黃時(約一分鐘,不加水喔,就乾煸),才加入香菇和大蒜末,灑點鹽之後繼續乾炒,一直翻炒到香菇也變成微金黃色,但不燒焦喔,這時候茄子和香菇特有的香氣才會被逼出來。
2.加入青椒和黃椒一起拌炒,再灑一點鹽以及少許黑胡椒粉,加約半碗水,讓方才的香味都釋放到湯汁中,加鹽。
3.接著倒入煮好的義大利麵,全體攪拌在一起,維持小火,讓麵條吸收一下湯汁。最後要保持麵條濕潤,但是不要有太多湯汁,這樣香味才會被吸進麵裡兒不是留在湯裡。
4.熄火裝盤,加入生蕃茄丁和香菜末,即可。
上桌後可灑上起司粉,再灑上現研磨的黑胡椒粉。
很簡單吧?
注意點:
要用較多的油,可能是我平常用油量太少,所以很明顯做這道要用較多的油才能把一開始的茄子和香菇炒香。2~3人份的麵大約也有3大匙吧?
另外注意都是用中~小火,大火不要用到啊!
以及分次加鹽。原因是一開始炒蔬菜配料時如果把鹽放足,到時候麵條吃起來就比較不鹹,而配料卻太鹹,畢竟這種乾炒的麵沒有湯汁,所以鹽度不容易散佈均勻。如果到下了麵拌勻的時候才一起放鹽,相反的蔬菜配料就變的比較不夠鹹。而且一開始在炒茄片和香菇時灑一點鹽還可以幫助它們出水,反而可以把香味逼出來喔!(分次加鹽是我自己覺得啦)
食用前要拌一拌喔!
吃完前再來一張
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