藍山嵐煙の蔬食廚房

這個………很久沒有宣傳食譜書的內容了，以前還發願要把每一篇食譜的背景故事在這裡慢慢寫出來，結果新東西一直出來，舊食譜反而令我懶得再提了，哈哈哈，真是不好意思，我這人對物品常常就是喜新厭舊。這一次提出這道菜的原因是：我們太常吃它了。而且也是蛋蛋最愛的餐點之一（歪嘴雞掛保證）。所以想想還是寫出來好了。這張照片是書上的沙龍照，為了顧全整體的和諧性，有點可惜沒有拍近距離特寫，因為配色可是很美的喔！請看我們昨天的晚餐特寫：

看起來還不錯吧？實際真的也好吃啦！那個海苔粉和桂冠沙拉醬實在是太經典美味了，缺一不可！！當然，你也可以趁熱加柴魚片讓它跳舞！

以下是書中的食譜內容：取自『一個人的快樂蔬食餐』

豆油風味蔬菜燒　甜脆的蔬菜和溫潤的豆油，一起煎出燒燒的香味。

材料：

A:麵粉1碗，約140g

水1/2飯碗，約200g

沙拉油1大匙

醬油1/4茶匙

B：

高麗菜約2~3片，100g

紅椒1/3個，切小丁

青豆1大匙

玉米粒1大匙

素火腿30g，切小丁

醬油1/2茶匙

調味料：

無蛋沙拉醬／海苔粉和白芝麻適量

作法：

材料A全體仔細攪拌均勻後放置一旁備用。

熱平底鍋，用適量的油先炒香素火腿，接著依序加入B中的紅椒、高麗菜、青豆和玉米粒一起炒香，加入少許鹽和醬油炒好之後轉小火。

將事先攪拌好的A均勻的倒在平底鍋裡的蔬菜炒料上，仔細的讓所有的麵糊都將細縫填滿。小心的等到凝固之後，翻面續煎到表面呈金黃焦色即可。

食用前擠上無蛋沙拉醬和海苔粉即可。

給有吃蛋的朋友：在麵糊中打一個蛋會讓麵糊更好煎。沒蛋會比較黏鍋，較不易翻面。

NOTE:

1.         材料A的麵糊要稍微稀一點才容易和炒好的蔬菜料拌和在一起。

  但是呢，實際上我最常做的方法如下，更懶更簡便，有蛋的喔：

 材料：約三人份

隨便份量切成絲的高麗菜

隨便好看的紅蘿蔔絲

有沒有都可以的冷凍三色蔬菜

蛋一個

麵粉兩～三飯碗

水適量（主要要調成緩慢流動狀的麵糊就可）

醬油膏加水（濃度隨意）濃則鹹，稀則淡

作法：

先將蛋和水打散再加入麵粉和所有蔬菜，灑一點鹽適量拌勻。

熱油鍋將蔬菜麵糊倒上，兩面煎熟。起鍋前刷上一層醬油水，這樣就會有醬油的焦香味喔！

 然後還是要擠上沙拉醬和海苔粉。

這個懶作法和我在書上做的方法有何差異呢？

1. 懶作法內的蔬菜因為被麵粉包覆而沒有煮到過份熟爛，所以吃起來是有脆度的。口感較好。
2. 書上作法則是適合加很多配料時，預先將配料炒熟，以免因為麵糊而不熟，因為先炒熟而且也調過味，所以這個作法的味道較香，但是口感就沒那麼鮮脆。

所以你可以選擇想要怎麼做，反正這餐是又香又有飽足感，就是日式大阪燒的類似作法啦！吃素也要吃流行！