藍山嵐煙の蔬食廚房

我沒在外面吃過蘿蔔絲餅或是蘿蔔絲蛋餅，因為好多都是有加肉末的，難道是覺得只有蘿蔔不夠味嗎？～每次詢問店家之後所得到的都是葷食的結果就是：那就回家自己來啊～於是就這樣上桌了。雖然不知道別人是啥口味，但不得不說，亂搞的結果也滿好吃的，又遇上這一顆蘿蔔清甜可口，果真是大大加分了。作法和蔬菜煎餅是一樣咩～口感效果卻有很大的不同。

把蘿蔔絲用鹽醃一下，去除水分，可以讓它的口感更好，其實做高麗菜煎餅也是如此，都會切絲後用鹽抓過，去除水分，讓蔬菜口感更鮮脆，煎成餅的時候比較不會過於軟爛，我覺得啦～也都做習慣了。

使用芹菜是老覺得它可以提高蘿蔔的鮮味，哈，對了，燉蘿蔔湯時我會加的是芹菜而不是香菜，這樣的組合搭配好像很傳統，還要搭上白胡椒粉，就很台式風格。

材料：

半條白蘿蔔刨細絲，加鹽攪拌後靜置脫去水分，瀝乾

芹菜一顆，連同嫩葉，切碎

白胡椒粉適量

鹽適量

麵粉適量

太白粉約1大匙尖尖

作法：

1.擠乾後的蘿蔔絲試吃一下，萬一太鹹，就用水清洗一下，再度擠乾。接著加入芹菜和白胡椒粉攪拌均勻。如下圖

2.加入水和麵粉，拌成半流動狀的麵糊。這裡的水分隨意，但是請慢慢加，調得濃稠就是比較厚實，調得較稀就是比較薄嫩。各有千秋。

3.下鍋煎成兩面金黃色。餅都煎完之後才個別一片一片加上蛋。我沒把蛋打在麵糊中，就是想要吃到蘿蔔絲純粹的甜香和煎蛋的香氣。

各別再加蛋煎成蛋餅的過程我就沒拍了。以下是成品

疊起來再切片。

看這蘿蔔絲比例超級多，口感滑嫩，柔軟而且保含水分不會成硬餅狀，因此也吃得到蘿蔔的清甜，添加太白粉容易吃到一點焦皮感，在初初上桌時口感絕佳，值得試試。太好吃了，過幾天再來一次！

這一次用蔥，也不錯！