藍山嵐煙の蔬食廚房

這個作者在台灣共有4本食譜，卻分為不同的出版社，其中一本為葷食譜不算之外，這是最令我喜歡的一本。因為他的其他食譜特色為日式極簡，對於喜歡在一道菜內做多食材的懶人煮婦而言，吸引力就不大（又加上其他字體都小到煮婦看不見），因此看到這本書是有矮由一下想說要從圖書館借回嗎？

還好還是借了（因為也沒多少素食書可寫咩），而且意外成為入手藏書呢！

事實就是多看書比少看書好，差點錯過這本很不一樣的湯品食譜。

他的菜色一向都是材料極簡、原味、材料平凡，低調味，在這樣的思維情況下，這本湯品竟能引起我的興趣，而且在翻閱之後立馬就做了其中一道食譜：泡菜豆漿濃湯。這麼有行動力就知道如何引起我的好奇心了。

他的材料數量少而且平凡，幾乎是開冰箱就有可以做的湯，不會為了做一道湯要費心買齊材料，也不會一道湯品就像「佛跳牆」那樣動則5～6種以上的食材，雖說料多的湯品一定很營養，但總是看看而懶得做了。更何況，已經身在廚房中才臨時起意想做一道簡單的湯，卻苦無「哀第兒」，於是這樣一本馬上打開，材料作法都極簡，用常見的食材馬上就做出一道想像之外的湯，也不用熬煮，不用煎炒燉，實在是太快速方便了！

做出的泡菜豆漿湯果然出乎意料之外的味道，全家都說好喝，只是食譜上的份量要調整。這道食譜沒有被做成公開試閱，因此很抱歉我也不能公開此食譜內容了。泡菜＋豆漿，很好奇吧？

當然，一本書中也不可能每一道食譜都會喜歡，有一半以上喜歡就可以收藏了。

這本書並不以素食者為客群，他也不是素食者，但厲害的是非素食者還能以這麼素的思維方式做菜，這就難了。我看過很多強調蔬菜湯的食譜（也是非素食者），還是要用雞高湯來入菜或是只是蔬菜多多的葷食湯品，這樣的食譜也不適合素食者。因此本書算是很厲害，有很多都素到連我都很疑惑好喝嗎？但他的主題是做蔬菜湯，並不是素食湯，所以其中有兩個食譜含魚露，另外有幾則含日本清酒，約有1/3的湯品含五辛，其餘則是全素。還是值得推薦給植物五辛素與Vegan的素食者，我做中藥材類的燉品湯才會使用酒（米酒），其他湯品確實都沒想過要加酒呢？

很多湯品食譜都是我們熟悉的氣味組合，對我就沒新鮮感與動力，外國人寫的食譜比較能夠跳脫我們已有的搭配與思維模式，用一樣的食材搭配出全新風味，這就是我會收藏的目的。不過此書的公開試閱食譜選了番茄湯和紅腰豆甜湯，沒有選出其他不能想像的滋味，算是有點可惜之處，因此有機會可以看看這本書，就會得到很多很新鮮的做湯想法！

以下是湯品內容，88道很多吧！其中我最疑惑的是第一章的酪梨湯，酪梨煮過超級苦，我看半天唯一想不透的是這道，難不成日本酪梨不一樣？

為了要把所有湯品全列出來而不要太長，還在WORD上排一下才貼上來。

番茄湯就很好想像了，他的材料很簡單，這就不算特別。

底下是大頭菜海帶湯，說起來是可以想像的滋味，材料也很簡單，十足的就是字面上的味道。雖然公開試閱的解析度不佳無法看仔細，但是請注意他的材料數量！每道湯品幾乎都是如此簡單！（懶婦都笑了）

同一種蔬菜高湯竟然還能做成甜的，這一點就奇特了。

當然，他的蔬菜高湯熬製法前一本書也專書談過，這一本書專談湯品，因此是更加深入。

不負責閱後心得：

1.無奶蛋有蔥蒜，極少數有魚露和日本酒

2.日式簡約法，可以吃出主食材的味道

3.材料及作法都超簡單，卻不是台式湯品會想到的搭配法，有新鮮感

4.翻一翻可以刺激做湯靈感

5.臨時想做湯卻沒有自己熬的高湯可用該怎麼辦？我使用好品質的昆布高湯粉＋高湯液偷吃步也是能快速做好湯啦！