藍山嵐煙の蔬食廚房

常常在看著別人的低碳/醣食譜（葷食）份量總是沒有很多，心裡總是想著：難道我是大胃王嗎？還是吃一點點肉也能有很久的飽足感？因為低碳/醣素食對我們而言，就是：容易餓。大約在下午3～4點之後，就是想找東西吃，明明午餐也吃的超撐的，油也加了不少（也許還是不夠），但是消化時間就是很難安全到達下一餐。總是在傍晚時就要找東西吃（堅果或豆漿擋著）。而照片中這一份的份量很大，我毫不困難的就吃完了（發誓我真的不是大胃王，但也不是小鳥胃），更別說是男生了，素食低碳/醣除了食材麻煩，份量與飽足感更是一大挑戰！

不過照片中這一份算是飽很久的低碳餐了。

這一份餐是看冰箱有什麼就煮什麼，其實也不特別，比較特別的是「偽蛋餅皮」，是生酮社團裡分享而來的配方，我試了之後確實覺得很讚，可以增加1個蛋液的體積之外，可以煎得很薄，重要的是還有彈性可以包捲東西哪！這裡面比較特殊的材料是洋車前子殼，本來以為這東西只能從國外取得，沒想到連住家附近的烘焙店都有賣，里仁也有，網購店家更是多不可數，所以這並不是難取得的東西（也不貴）（不要買太多會用很久）。它本是減肥食材，因為遇水會膨脹，吸水力超級高，而且會釋出黏液有點像勾芡，是水溶性纖維，能幫助腸胃蠕動改善便秘，也能增加飽足感。

以下的份量中，洋車前子的使用量很低，但效果很好，讓蛋餅皮可以擴展的很有份量。

這份餐點我是隨意變化的，沒有酪梨的日子，裡面包的是小黃瓜條，也很好吃！其他配料就是一份青菜和一份非葉菜類的綜合小炒，清冰箱就是了。天貝的部分也可以隨意用豆製品取代，煎油豆腐或是燙2片五香豆乾都可以。天貝用較多的油灑鹽乾煎就超級好吃，兩片下肚的蛋白質含量都夠了。

另外我沒有計算在表下的部分是蛋捲皮內抹的是起司抹醬，沒有任何調味，但可以增加油脂和香醇度，因為份量不拘也多不了多少，因此就不計算在內。還有，為了好吃，滴了一點蕃茄醬，蕃茄醬裡有糖，如果很在意者就不滴，灑上黑胡椒鹽也是可以囉！

從下表來看，這樣一餐的淨碳水大約20上下，份量很多喔！只有天貝的淨碳水我是估算的（因為找不到資料），我猜可能比這個數值更低吧？

我的低碳目標為：一日淨碳水在80～100g，蛋白質為0.8～1g/1kg體重

蛋餅皮的材料只有3種：蛋1顆＋美國杏仁粉2大匙＋洋車前子粉1/2小匙。攪拌均勻就用平底鍋加油煎成薄皮就好了，很簡單。你也可以加一些香料讓他有口味的變化，例如咖哩粉、七味粉、辣椒粉等等。

底下抹起司醬可以增加潤滑度，很好吃！

這個酪梨蛋捲我可以一次吃2個沒問題，問題只有太飽了。

這一餐的蔬菜因為份量多，很能滿足食慾，因此我重複了好多日，也比較不生膩。