藍山嵐煙の蔬食廚房

夏天反而是想窩在冷氣房吃熱湯的奇怪季節，這是對我而言，因為想要那種充滿水分和蔬菜的舒爽感，讓夏天食慾不佳的時候，吃完一餐反而連水分都獲得補充，既然是低碳/醣主題，於是就動腦子在低碳/醣的鍋燒系列了。以我這種三天捕魚兩天曬網的低碳餐速度，收集了好久才得到3次成功照片，說起來還是因為中間橫跨的端午節，有時候中午吃了低碳餐，下午又被揪去下午茶，晚餐又吃了應景的粽子，感覺低碳餐都被打平，只是不會太胖但是一點都不可能瘦啦～

有時候自暴自棄乾脆去吃自助餐還比較方便，素食自助餐可以自己選擇多樣化的蔬菜和豆類製品，不拿炸物不取澱粉類食物（不能喝冰涼的甜湯很阨腕），比起我在家裡計算半天還來得快多了。。。。

講到這裡好像在勸說大家投靠素食自助餐來吃低碳，可能比自己煮還要採購設計半天還來得快速～（版主是個很實際的人）但這是事實，我也是這樣混過好多日（所以這個系列就延宕更久了），但是外食還是有風險：油脂來源和品質是否安全？蔬菜的農藥有否洗淨？

好了重點還是自己做的低碳鍋燒麵！有麵耶！是啊，只要經過計算，並不是不能吃，所以想吃的澱粉類食物都是可以吃的啦（好好量秤吧）

另外，為求方便快速，以下3種湯頭都採用烹大師的昆布高湯粉做為湯頭基底（你也可以自己浸泡高湯連結在這裡），湯頭很重要，因為這是快速簡餐沒有熬高湯，只是白水煮是沒什麼味道的，那會讓你幾次之後就不想吃低碳餐了。而，高湯粉也有碳水量，但很低，又加上一個人份的高湯粉數量也很少，因此省略不計算了喔！（1人份大約使用1～2公克）

我的低碳目標：一日淨碳水為80~100g/ 蛋白質為50～60g(1公斤體重＝1g蛋白質），因此以下示範的是一個主餐的淨碳水量。

第一種：原味鍋燒麵

 這實在沒什麼好說的，就是量完一起煮熟就是了，記得最後要加上純麻油。這裡還有一香味來源是王子麵本身的「泡麵香」，只有半包其實是非常少，只有滿滿一口的量而已，但是麵條吸滿了湯汁後會發漲，還是很開心！

   材料共有8種，當然，你可以自行替換家裡有的蔬菜，基本上沒有甜味的蔬菜差異性不會太大。加不加蛋就看個人的飲食囉！
 

第二種：豆漿鍋燒麵

 這很飽，麵沒拉出來拍照了，豆漿的味道清淡，湯裡不是純豆漿，還酌量加了一些水，否則豆漿又太濃了，我覺得吃到後來覺得比較膩，大概是我自己不太喜歡吃鹹味豆漿（覺得不是無糖就是要甜的才對的潛意識），各位可以自行嘗試豆漿的濃淡度。記得要放一些冷壓橄欖油～（當然啦，你灑些醋就凝結成鹹豆漿了）。

材料共有8種。也可以自行替換。

 第三種：韓式泡菜豆腐鍋

（香菇忘了放入拍照TT）三種鍋燒麵裡，這道味道最強烈（這是當然的）也最好吃啦，另外我不用王子麵，而用了蒟蒻麵！這是在超市看到的商品，就來試試看了，很奇妙的是它的營養標示，每100g的碳水是9.7，但是膳食纖維也是9.7，因此淨碳水不就0！？

我們的消化道無法消化蒟蒻，所以吃了只佔空間，無法分解。因此才是減肥聖品，但是一次不能吃太多，因為不好消化，可以用來做搭配，不適合作為主要吃飽的來源。因此這一份蒟蒻麵我只用了一半。所以一鍋煮起來滿滿滿，但是碳水量卻很低（放心吃蔬菜吧），如果蒟蒻麵不是和這個重口味的湯頭在一起，那吃起來就很「塑膠感」沒意思了，所以蒟蒻麵很適合重口味喔！買不到一樣的蒟蒻麵，也可以使用常見的火鍋用蒟蒻捲。

別忘了這道鍋品要用好的麻油一起吃！

 材料共有9種。

 以上3種低碳鍋吃的時候都很爽快，但是要注意油脂量不能太低，否則蔬菜很容易就消化完了，下午3～4點之間就容易有餓感。這是我自己的實驗感受，拍照時都沒注意要把油量加進去，只好事後註解要注意加油了。

下午有餓感的時候，我泡了杯可可椰子來增加飽足感和愉悅感，材料是：

無糖豆漿220g＋純可可粉2茶匙＋冷壓椰子油1~2茶匙＋奇亞籽1茶匙＋赤藻醣醇1茶匙。

以上用熱的！使用椰子油會多一種香氣，還能攝取飽和脂肪，油量看個人接受度，和可可在一起其實很搭喔！加熱可以幫助奇亞籽出膠和全體均勻混合，喝起來也更有滿足感，甜味可以自行調整，這個量喝起來不太甜。淨碳水大約是3