51530夏天反而是想窩在冷氣房吃熱湯的奇怪季節,這是對我而言,因為想要那種充滿水分和蔬菜的舒爽感,讓夏天食慾不佳的時候,吃完一餐反而連水分都獲得補充,既然是低碳/醣主題,於是就動腦子在低碳/醣的鍋燒系列了。以我這種三天捕魚兩天曬網的低碳餐速度,收集了好久才得到3次成功照片,說起來還是因為中間橫跨的端午節,有時候中午吃了低碳餐,下午又被揪去下午茶,晚餐又吃了應景的粽子,感覺低碳餐都被打平,只是不會太胖但是一點都不可能瘦啦~

有時候自暴自棄乾脆去吃自助餐還比較方便,素食自助餐可以自己選擇多樣化的蔬菜和豆類製品,不拿炸物不取澱粉類食物(不能喝冰涼的甜湯很阨腕),比起我在家裡計算半天還來得快多了。。。。

講到這裡好像在勸說大家投靠素食自助餐來吃低碳,可能比自己煮還要採購設計半天還來得快速~(版主是個很實際的人)但這是事實,我也是這樣混過好多日(所以這個系列就延宕更久了),但是外食還是有風險:油脂來源和品質是否安全?蔬菜的農藥有否洗淨?

 

好了重點還是自己做的低碳鍋燒麵!有麵耶!是啊,只要經過計算,並不是不能吃,所以想吃的澱粉類食物都是可以吃的啦(好好量秤吧)

另外,為求方便快速,以下3種湯頭都採用烹大師的昆布高湯粉做為湯頭基底(你也可以自己浸泡高湯連結在這裡),湯頭很重要,因為這是快速簡餐沒有熬高湯,只是白水煮是沒什麼味道的,那會讓你幾次之後就不想吃低碳餐了。而,高湯粉也有碳水量,但很低,又加上一個人份的高湯粉數量也很少,因此省略不計算了喔!(1人份大約使用1~2公克)

我的低碳目標:一日淨碳水為80~100g/ 蛋白質為50~60g(1公斤體重=1g蛋白質),因此以下示範的是一個主餐的淨碳水量。

第一種:原味鍋燒麵

 P1110966這實在沒什麼好說的,就是量完一起煮熟就是了,記得最後要加上純麻油。這裡還有一香味來源是王子麵本身的「泡麵香」,只有半包其實是非常少,只有滿滿一口的量而已,但是麵條吸滿了湯汁後會發漲,還是很開心!

P1110971

 螢幕截圖 2018-06-21 13.58.55  材料共有8種,當然,你可以自行替換家裡有的蔬菜,基本上沒有甜味的蔬菜差異性不會太大。加不加蛋就看個人的飲食囉!
 

第二種:豆漿鍋燒麵

 P1120005這很飽,麵沒拉出來拍照了,豆漿的味道清淡,湯裡不是純豆漿,還酌量加了一些水,否則豆漿又太濃了,我覺得吃到後來覺得比較膩,大概是我自己不太喜歡吃鹹味豆漿(覺得不是無糖就是要甜的才對的潛意識),各位可以自行嘗試豆漿的濃淡度。記得要放一些冷壓橄欖油~(當然啦,你灑些醋就凝結成鹹豆漿了)。

螢幕截圖 2018-06-21 14.16.08材料共有8種。也可以自行替換。

 第三種:韓式泡菜豆腐鍋

P1120014(香菇忘了放入拍照TT)三種鍋燒麵裡,這道味道最強烈(這是當然的)也最好吃啦,另外我不用王子麵,而用了蒟蒻麵!這是在超市看到的商品,就來試試看了,很奇妙的是它的營養標示,每100g的碳水是9.7,但是膳食纖維也是9.7,因此淨碳水不就0!?

P1120015P1120018我們的消化道無法消化蒟蒻,所以吃了只佔空間,無法分解。因此才是減肥聖品,但是一次不能吃太多,因為不好消化,可以用來做搭配,不適合作為主要吃飽的來源。因此這一份蒟蒻麵我只用了一半。所以一鍋煮起來滿滿滿,但是碳水量卻很低(放心吃蔬菜吧),如果蒟蒻麵不是和這個重口味的湯頭在一起,那吃起來就很「塑膠感」沒意思了,所以蒟蒻麵很適合重口味喔!買不到一樣的蒟蒻麵,也可以使用常見的火鍋用蒟蒻捲。

別忘了這道鍋品要用好的麻油一起吃!

 螢幕截圖 2018-06-21 13.36.55.png材料共有9種。

 以上3種低碳鍋吃的時候都很爽快,但是要注意油脂量不能太低,否則蔬菜很容易就消化完了,下午3~4點之間就容易有餓感。這是我自己的實驗感受,拍照時都沒注意要把油量加進去,只好事後註解要注意加油了。

下午有餓感的時候,我泡了杯可可椰子來增加飽足感和愉悅感,材料是:

無糖豆漿220g+純可可粉2茶匙+冷壓椰子油1~2茶匙+奇亞籽1茶匙+赤藻醣醇1茶匙。

以上用熱的!使用椰子油會多一種香氣,還能攝取飽和脂肪,油量看個人接受度,和可可在一起其實很搭喔!加熱可以幫助奇亞籽出膠和全體均勻混合,喝起來也更有滿足感,甜味可以自行調整,這個量喝起來不太甜。淨碳水大約是3

 

 

 


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