P1080726.JPG這個,是個意外的組合,然後意外的深邃美味,本來只是家裡隨便煮煮(哪一個不是?),一邊喝一邊讚嘆,這麼美味的湯,大家怎麼可以不試試看?說起來也沒啥了不起,也沒有多特別,但如果你沒有試過這個組合,請一定要試試看,五辛素喔!

這道湯,你喝不出有明顯的味增味,喝不出明顯的蘿蔔香,喝不出洋蔥在哪裡,頂多可以辨識出淡淡的牛蒡厚實感,所以牛蒡的添加比例是最低的,它成為一種隱沒的後盾,低調的調味。所有的材料混合出一種和諧的鮮美,沒有誰比較突出,也沒有誰少了支援,整體卻又濃郁的令人驚艷!

我採用了以前說過的煮味增湯的一些技巧,因此請各位不要省略炒味增的步驟喔!

很少介紹湯品啊~不這麼訝異,怎會生出此文?

雖然它的外觀頂不起眼,沒有鮮豔的色調,但滋味一點都不令人失望!

 

PS:不食洋蔥者只好省略洋蔥,雖然會少一種鮮味,但要記得一定要炒味增。

材料:以下材料為大約的比例,比例不同,味道也會不同!

中型洋蔥1/4顆

白蘿蔔1/3條

牛蒡1/5段

味增2~3大匙

水1500~1800cc

作法:

1.洋蔥切小段,用油炒香約2分鐘後,轉小火,加入味增一起乾炒,甚至鍋底有輕微味增焦色都沒關係。大約炒個1分鐘,儘量把味增「糊」在鍋底,我知道味增此時會扒著你的炒匙不放,難分難解,沒關係的,慢慢操作。

2.一口氣加入所需水量,將味增攪拌開來。

3.投入切薄片的蘿蔔,薄片喔~還有切薄片的牛蒡。切記牛蒡不是主味,它的氣味很搶戲,所以不需要太多即可。(當然,如果就是想以牛蒡為主味,那就多一點牛蒡,其他味道會將牛蒡襯托得更加完美)

4.水滾後加蓋,燉煮30分鐘即可。基本上不用再加鹽,因為全靠味增本身的鹽度。

 

享受一碗味道很深邃、很大人氣的湯,而且根本不需要任何動物製品(如柴魚),非常驚喜!


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