藍山嵐煙の蔬食廚房

網路上公開的書封全都是英文版的。中文版的和其一模一樣，全書名為：新生機文化--全食營養家莎拉.布里頓的創意養生食譜.

我在書店架上找書時，一直沒看見這本書，應該說從書背望去這個書名絲毫沒有引起我的興趣和注意，我翻閱了同一排書架上的其他蔬食食譜，就是一直「沒看到」這一本，直到其他書幾乎都寫完了，才想說「講生機？那翻一下好了」才發現它是一本貨真價實的蔬食食譜啊！是怎麼可以把書名取得這麼不顯眼？可能我並不追求「有機」，因此這生機兩字一直不在我的蒐羅範圍裡。

咱們陸續看了這麼多翻譯食譜，大多都出現一樣的問題：中文書名很難取所以取得很糟，原因是書名都是取自作者部落格名稱，而部落格名稱如果直翻成中文，根本看不懂此書是在賣什麼膏藥（是說現在的中文名也只是好一點點），因為書名的難取，有時候顧此失彼，因此很容易會錯失它的讀者群呀！

此書有個很大的特色，在我眼裡，就是：幾乎都是沙拉餐。我所謂的沙拉餐就是以不烹調或少烹調的生食或是水煮為主，但這並非指她的食材簡單或種類少，相反的，看起來是沙拉餐，其實內容種類可繁複了，所用到的食材種類很多，雖然沒有什麼烹飪技巧可言，但是搭配技巧可是屬於難度高的那一類。

她的主餐也是沙拉或是蔬菜，我本來還以為全是沙拉，搞清楚後才發現她的主餐因為澱粉比例很低，幾乎無油脂多生食，因此感覺很不容易有飽足感(當然啦，你吃多一點就好了），以養生觀念來說這也沒錯，營養夠了之後本來就不要吃太飽，不過很容易餓又該怎麼辦？所以作者在輕食類特別的強，並且也是整體食譜中表現最為精彩的區塊，本來我很狐疑為何有這麼多被歸為輕食類的食譜？看到後來真的恍然大悟，因為作者的食物都太清淡，因此除了主食之外，還要多個副食，並且她把大部分的碳水化合物和油脂都留到甜點去攝取，因此主食看起來特別的「不飽」，會飽的都放在甜點和輕食去了。

說起來這樣的分配也很有道理啊！我們常常都是主餐就吃飽，結果到了甜點就是「多吃的熱量」，因此吃甜點都有罪惡感，或是主餐之後還嘴癢想吃點心，罪惡感更強烈，不免就發胖了。依照作者的食物調配法，把高熱量的澱粉和油糖放在甜食攝取，正餐時都吃蛋白質和蔬果類，這樣子甜點就成為一個重要的營養來源角色，不但不需要有罪惡感，還可以正大光明的成為飲食中的主角啦！

作者是營養師，想必也是費了一番心思來做調整。所以她的餐點也都考慮到低gi，營養均衡的問題，但她不說，書中也沒提任何營養學相關知識，如果沒有讀作者介紹，完全不會注意到她是營養師，也就是說，這是一本營養師寫的，但是沒有營養知識碎碎念的養生食譜呢。

但是也太養生了，閱讀的現在剛好是冬末，我這台灣胃就是喜歡暖和的食物，所以讀起來就是冷冷冷，完全沒有引起我的興趣，勸告各位夏天再來翻它，這簡直是冷食大全，還有不少自製清涼飲品和冰品，夏天一定可以激發你仿效的慾望。

但是有很多材料是我們這裡難以取得，甚至聽都沒聽過，更別說是買到了。例如煙燻液？這是一種食品添加物，在台灣也太困難取得了，其他還有很多沒聽過的食材，有時候這些食材看起來是主要風味來源，因此少了它或是用替代品，想必就失了作者食譜的原味了，這是身為國外讀者的可惜之處。

本書整體拍照色調比較昏暗，也會使食物看起來更加生冷，網路上公開分享的試閱照片很少，就這兩張，但我擷取網路畫面都畫質太差，因此我重新用書拍成以下畫面。

甜點

主餐之一

有一點比較特別的是，作者用兩大油脂作菜，一是椰子油，一是酥油（牛奶）。還有少數使用橄欖油。我猜可能是她的食物都比較生冷，因此使用高飽和脂肪酸的油脂才能獲取一種平衡，所以她的食譜要綜觀性，全套性的去吃，才能得到作者精心設計的飲食平衡。如果只取沙拉，就會生冷，只取點心，就會高熱量，全部一起吃才會剛剛好。

我們或許可以參考作者的飲食搭配創意，做出符合我們居住地區的食物，養生也可以吃甜點，只要把營養作搭配，學習作者把碳水化合物的份量移到甜點去，讓主食更加清爽和高纖，這樣養生也可以吃甜食，享受一點也不會少，這一點很值得學起來！

總之，這是一本：

1.蛋奶素（少蛋少奶），五辛素，低麩質或無麩質，粗糧高纖，非常的少糖少鹽少油，使用天然糖，以椰子油和自製酥油（牛乳來源）為主

2.食材選擇眾多，多種食材台灣無法取得，但可以找到替代品或者取消不用

3.食譜整體看起來較為生冷，夏天看會覺得涼涼涼，冬天看就冷冷冷（所以很適合夏天使用）

4.解說細膩清晰，食譜搭配得都很有創意，材料眾多

5.作者是營養師，食材搭配確實有注意營養均衡，而且還低升糖指數，血糖不震盪，適合糖尿病和心血管疾病者使用（好佩服我看得出來）

6.定價520，平裝

給需要者參考