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我家的披薩有個特色:就是每次都脫離一般想像得到的披薩口味,既然都自己做,當然就是要來胡搞瞎搞呈現別於一般的披薩嘛!因此雖說是食譜分享,但其實並非希望各位照著以下的食譜做,因為這是我當時冰箱裡的材料,之後我也沒有這些組合了,但是希望大家可以像這樣發揮創意,來跳脫一般你想像得到的披薩滋味,咱們一起來邁向披薩的未知吧~(遠目)

言歸正傳,這個披薩用料其實很奇怪,看了以下材料,我猜你一點也不想如法炮製,因為實在太厚工了!光是波特菇就得從好市多購得(這一次一盒6朵),還貴得很!花了3朵烤披薩不知道有沒有人會覺得太奢侈?啊因為其他3朵我已經煎一煎做成素漢堡吃掉了(讚嘆一下美味極了),所以另外3朵當然得進烤箱來試試能夠多感動?嘿嘿~答案不告訴你,只能說下次還要再買波特菇啦!

另一個奇怪的材料是:番茄鷹嘴豆泥。呃。。。你知道我為了做無蛋海綿蛋糕而煮了多少豆汁,因此就有很多、很多、很多的冷凍鷹嘴豆,也因此這裡累積了很多的鷹嘴豆食譜(未來還會繼續),做成中東鷹嘴豆泥消耗得很快,但是我們家其他人並不習慣吃麵包使用抹醬,因此很有名的中東鷹嘴豆泥醬在我家就成了滯銷品,即使改成更為爽口的番茄口味,也只不過能少冰一天而已。因此用來當披薩抹醬就是一個大好的辦法!不但更好吃、更營養、也更快速用完。

至於我指的全素是屬於vegan西方的全素,無蛋奶,含五辛。這道披薩要怎麼做成合你意的方式,隨人喜好囉!

材料:

波特菇3朵(好市多購入)

南瓜連皮適量(切薄片易烤熟)

洋蔥1/3顆  (不食者請去掉以下的五辛)

甜紅椒1/2顆

西洋芹1支,去絲

番茄義大利麵醬適量(一般玻璃罐頭)

A.大蒜粉+普羅旺斯香料

B.番茄鷹嘴豆泥(熟鷹嘴豆+番茄糊+檸檬汁+白芝麻醬+大蒜+鹽=打成泥湖狀)(一邊吃一邊調整味道,這已是熟食)

 

起司適量(好料太多,我這次不用起司,您要自行多加也很好)

麵糰:中筋粉300  水150  油20  糖5  鹽1/4t  酵母3/4t  →第一次發酵完畢

P1080523.JPG新鮮的波特菇,平均一朵大約35~50元之間,因大小有別所以價格浮動。新鮮的菇表面是乾的,不太新鮮就會有黏滑感,就要快點吃完。

P1080345.JPG波特菇乾煎做成早午餐裡的素排,用鹽和日式唐新子調味,搭配麵包和蔬菜就是好吃的一餐!(這張照片和本食譜無關)

作法:

1.煎波特菇:目的是調味和去除水分,以免烤太久

2017-01-23 17.00.03.jpg把切片的菇排好在平底鍋上,灑上A和橄欖油+少許鹽,開火兩面各煎1分鐘即可。

2017-01-23 17.01.55.jpg剩餘鍋內會有少許菇汁和油(別浪費好味道),就用來雙面沾裹切片的生南瓜吧!南瓜不要煮熟喔。

2017-01-23 17.21.36.jpg懶得動用桿麵棍,把第一次發酵好的麵糰全部用手展開,像在玩黏土!記得一樣厚度,這是薄皮披薩。

2017-01-23 17.24.41.jpg第一層先塗上B。增加風味和營養

2017-01-23 17.26.25.jpg第二層塗上番茄義大利麵醬。你也可以用一般的可果美蕃茄醬。

2017-01-23 17.38.03.jpg然後疊蔬菜,把需要烤乾的材料放在上面。我這一次沒有放起司,所以是全素(五辛素)的披薩

烤箱預熱200度,烘烤大約20~25分之間。

P1070931.JPG出爐囉!

P1070939.JPG這個配料夠少見又高營養(高單價)吧?不自己胡搞瞎搞,哪裡吃得到呢?

P1070943  波特菇用烤的實在沒話說,豐厚又多汁,倒是要注意不烤到太乾,基本上麵皮烤熟到微酥就出爐了,南瓜和菇一定要沾上油脂後烘烤才不會因為脫水而變得乾硬喔!

沒有使用起司,家裡飄散的是一股不一樣的香氣呢!有興趣者試試看!


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