藍山嵐煙の蔬食廚房

封面的這張圖，我可盯著看了好久。這樣的食物真的達到了蛋白質、碳水化合物、蔬菜纖維素、脂肪、天然植物顏色等等的各類均衡，種類繁多，營養充足又能吃飽。是的，而且還是蔬食。難怪阿育吠陀飲食法可以達到養生排毒與調理的作用，食物就是身體的藥，正確的食物自然就可以幫助身體和大自然達成調和，有毒的排毒，有病的治病，缺損的會修復，過剩的會調節。

這在坊間早已是一股風潮，有興趣者相關書籍資料倒是一大堆，有意朝此發展者可以花一些時間去做搜尋，資料頗豐。從閱讀相關資料也能夠理解，現代人的身心靈確實是孛離自然節奏越來越遠，也難怪各種不調油然而生。這本書是難得一見的，公開了位於斯里蘭卡的阿育吠陀療癒中心的菜單，而且是全蔬食，這讓對於印度香料十分有興趣的我大感好奇呀！

本書全名為：阿育吠陀香料蔬食料理：源自古印度的Ayurveda，南印、斯里蘭卡經典美味食譜全公開

我沒有研究阿育吠陀的飲食法，我是對如何使用香料感到興趣，這本食譜把平常可見的普通食材，用不同的香料調味法去烹煮它，而且作法十分十分簡單，比我想像的還簡單！也不會過份烹調。只是我們很難備齊書中所有的香料，就連是我，也還是有不少香料是難以取得的，例如新鮮咖哩葉，不過也不是每道菜都需要，到也還好。

此書無蛋，少乳製品（有起司），特重蔥蒜，因此屬於西式素食法（植物素），因為作者（採訪者）是日本人，某些調味太平淡的菜色還建議可以額外加柴魚片（在我眼裡倒是有點畫蛇添足了）。如果你是不食蔥蒜者，這本書就不太適合，因為蔥蒜幾乎是每道主食料理的基底，不過若是想要參考香料入菜的用法，他仍是一本很有價值的書。

裡面所取用的蔬菜材料很訝異和我們幾乎一樣，好像就是從我們的傳統市場裡去市調出最平實普遍的材料一樣，超級普通，卻仍然可以用這些普通的食材，得出這一本書的變化來！

說到咖哩，每道菜都是咖哩，但每道菜味道都不一樣，這就是我很有興趣的地方了。

另外，用咖哩入菜，也會有很多椰奶料理，還有椰子粉（這裡的椰子粉和烘焙用的椰子粉不太相同），如果不愛椰子的人可以用牛奶取代，喜歡椰奶或椰子氣味者，那可是太好了，這本書裡可真是椰子的世界啊！

湯咖哩。我們不太習慣的湯咖哩，是要當湯喝呢？還是要泡飯吃呢？但我一直對這種料理頗有興趣的。

涼拌小菜咖哩。印式料理有個特色，就是配菜很多，因此一餐內攝食的食物種類就多，這樣的飲食是正確的，就像我們中式菜色，也是吃飯配菜，一餐也是吃到很多菜。只不過他們的涼拌小菜比較簡單，比我們熱呼呼炒一盤還是不同，不過啊，準備配菜在料理的時間上也是差不多啦，只不過烹調技巧較低而已。

超簡單的蒸煮咖哩。就把味道拌一拌，蒸熟就好了！是有這麼簡單也好吃嗎？真好奇～（應該是我們被養太刁了，還要爆香還要煎炒～）

書後也介紹了甜點，自製一些糖果，不過那裡的甜點特色就是：氣味非常濃縮，而且甜的要命。（好像熱帶地區都吃很甜，不吃很油。寒帶地區則是又油又甜）不過取用量倒是很少很少，不像吃蛋糕那樣吃一片，到也無傷身體，應該是我們習慣吃美式甜點總是很大一塊才過癮，這才是攝取過量了。

此書其實說的是該吠陀中心全方位的調養，包過喝草藥，按摩，瑜珈，等等療程，食療只是其中一環，但這本是食譜書，因此自然就是食療的部分了。

總之：

1.五辛植物素，無蛋，少奶，很多椰奶（愛椰奶入菜者會尖叫）。

2.熱愛香料者會很喜歡它

3.烹調作法簡單，食材也很單純，全靠香料撐場面

4.有不少耳目一新的菜色

5.雖然主菜前菜沙拉湯品甜點一應俱全，不過在我眼裡感覺每一道都像配菜，所以比較像是一本咖哩配菜大典

6.作者是日本人，因此有些菜色有改為日式

7.某些香料難以取得，所以必須捨棄跳過（因此無法重現食譜原味）（還算不少，但我覺得影響不會太大）

以上是不負責主觀意見，給有需要者參考