3858139_R.jpg我很少推薦非翻譯的素食食譜,因為特別對「外國人怎麼吃素」感興趣,雖然台灣也出了不少素食食譜,但能引起我好奇心的卻不多,主要是想學的或是關注的食譜類型往往市面上還沒有引進,以及我偏愛的料理趨向某一種類,因此非此類者就讓我在選書時自動忽略了它。。。反正這一本讓我忍不住寫了,主要原因其實很奇怪:

我心中一直很喜歡某一種食譜書該有的編排與印刷方式:紙質是軟的(一樣是膠裝書),所以書本攤開就是平的,不會翹起來蓋回去,因此很親手。彩印很美(紙質輕薄顯色度卻很好,彩印的背面若是白色底面也不會透色),書的厚度適中,不重,大小很方便攜帶,照片與文字的視覺編排很舒適,畫面精美有質感。。。。這本書的整體〝物質〞層面就是我心中喜歡的這些條件,光是這本書摸起來翻起來的手感就好喜歡喔!以後出版社可以多出這種類質感的食譜書嗎?

竟然有人是因為書的手感寫推薦文的。

反正,看書的感受每人不同,就說說我的主觀感受囉!

此書的菜色無法歸納為哪一種,就像他說的:菜色甜鹹通包。來自外省(我會說是中式,現在到底什麼叫外省啦?)、台式、日式、韓式、印度、美式、義式、越式、墨式、歐式等等十種風格料理,也有正餐,也有點心,也有小配菜,有涼拌菜,有自製醬料,每一種都只有1~2道,集合成一本書。

因此它很零碎,難被歸類是哪一種料理風格?雖說是蔬食,但以我蔬食者而言,我會喜歡更明確的料理風格分類,例如我就只愛異國料理的部分,因此這本書被迫要順便擁有其他不好奇的中式料理和西點烘焙。可是另一方面來說,它什麼都有,通包,因此只要這一本書,你可以吃遍世界。

內有含蔥蒜奶蛋和全素,每一種都佔一小部份,還滿平均的,因此我覺得比較適合葷食者,或是像我這樣蔥蒜奶蛋都吃的素食者,否則,假設你吃全素,那就僅能看幾道食譜,如果你吃蛋奶素卻不吃蔥蒜,也就僅有一部份可選。也就是說,你吃素越嚴格者,能看的食譜數量也就越少。當然,你也可以就不加洋蔥,或是不加蛋(不加蛋的料理比較難改),但這就少了買食譜書想要依賴它的放鬆感,因為你還要自己變,修改成自己能吃的素。

所以又說回來,此書卻能包容所有的人,因此是人人都適合,人人都可以買,符合所有人蔬食的需要。

以上也是此書一個少見的特色,在一片蔬/素食書海當中,我也覺得滿有特殊性的。

此書的網上已公開試閱頁面給的滿多的,可以看出我所說的,什麼都有,但又沒有一個強烈的專精,這也成了此書的特色。

116fe5acc6005056b7170c.jpg自製鹽麴,前陣子鹽麴很紅,做菜很好用喔!這裡有自製法,那個醬油麴是亮點啊!

 

1190e5acc6005056b7170c.jpg先做醃製菜,再用它做成一道配菜,傳統口味會生口水。

11efe5acc6005056b7170c.jpg這就是一道歐風西式料理啦!

1107e5acc6005056b7170c.jpg做完果醬,再做甜點。看到這裡,感覺到食譜的蒐集風格十分「跳痛」吧?

此書的作法寫得極好,細膩又詳細,很適合初學者,對廚藝拿手的人也不會嫌囉唆。以我的看法,我覺得它的亞洲料理做得比歐美料理還吸引我。

11f6e5acc6005056b7170c.jpg此道布朗尼還是無奶蛋的純素配方呢!

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話又說回來(我到底說了幾遍「話又說回來」?) ,如果你一個人煮食,懶得每一種風格料理都買一本專書,想要一本就網羅各式風味,那這本就很合適囉!

1.料理範圍廣闊,每種都只有一點點,不專但又全包

2.甜食鹹食主食,配菜醃製點心醬料什麼都有

3.適合對素食條件不嚴格者,含奶蛋蔥蒜全素

4.編排印刷精美,親手好攜帶,價格合理親切

5.料理風格是成熟的大人風範

6.適合初學者和料理高手,作法寫的仔細又不囉唆,簡單易上手

7.食材全是台灣易取得的,作者也有建議購買品牌

 

 

 

 

 

 

 


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