藍山嵐煙の蔬食廚房

每次煮南瓜湯，我總是忍不住要把玉米和紅蘿蔔給拉進來作伴，除了本身不是非常愛南瓜的原味之外，也覺得南瓜一定要有其他蔬菜的襯托才會加倍美味（根本就是因為不愛），就這樣喝了十多年的萬年組合（不是才10多年嗎？），昨天突發奇想的想要把它打成濃湯，這步驟並非稀奇，稀奇的是懶人煮婦多了一道工把它打成濃湯，把一樣的東西升級得比較有質感（？），還願意多洗一種工具啊～（這竟然能變成賣點）

這道湯可以有兩種版本，一般是濃郁版比較常見，便是使用奶油和鮮奶來增加濃郁香味，而我則一直都是使用清爽版，只使用橄欖油，不額外添加乳製品，就真的是單純的品味陽光蔬菜與南瓜融合的甜美氣味，僅只是這樣就還喝不膩了。建議如果有請客，多加乳製品入內，會讓客人很驚艷，自己喝就少油一點才是長久之道啊～～

做湯很隨意，我就不斤斤計較的寫食材重量了，所以使用「比例」來做度量。

材料：

南瓜：紅蘿蔔：玉米：洋蔥＝2：1：1：0.5

（能使用新鮮玉米最好，否則玉米粒罐頭也成）

作法：

洋蔥切粗碎狀，紅蘿蔔也是，才好炒出香味

南瓜去皮切大丁（保留幾塊含皮也很好）

1.用橄欖油炒香洋蔥，大約炒個1分鐘，再加入紅蘿蔔粗碎，再炒3分鐘，如果油湯中出現淡淡的紅蘿蔔紅色，那就表示完成了。

2.一口氣加入南瓜、玉米粒，再家水到淹滿食材。煮開後，小火加蓋燉煮20分鐘，保持水量一直是淹滿食材。

3.用鹽調味。使用手持式攪拌棒，小心的將湯全數打成泥糊狀。用開水調整你喜歡的濃稠度，以我不是喜歡濃口感的人而言，就喜歡調的稍微稀一點比較好喝。

（PS：我用過罐頭玉米粒和新鮮玉米粒，發現除非是特級新鮮超嫩的鮮玉米，否則新鮮的玉米皮反而比較難打碎，較容易有渣渣，所以打完後全體濃湯還要再用粗目濾網過濾一次，口感才好。）

4.如果要加鮮奶或鮮奶油，便是在這時候調入。之後就可以上桌啦～要灑上嫩芹菜葉或香菜或黑胡椒粉，甚至是帕馬森起司粉都可以喔！

 以我的經驗，再好喝的濃湯也要適可而止，不論是想要一人一碗或一人兩碗，計算一餐完畢的量最是剛好，因為濃湯再度熱過之後，大家都不太喜歡吃了，一方面是濃湯易膩口，不適合量多，一方面是驚喜感減少，第二餐還要再喝濃湯，大家都自動減半了（又會剩到第3餐去）

一人一碗，是魂牽夢縈

一人兩碗，是剛好不會再想

一人三碗，則是謝謝下次再聯絡

所以平時懶惰煮婦都是煮清湯，就一樣的材料但是都切塊狀燉湯，那清湯好喝到我可以自己灌一鍋都沒問題！

南瓜要在熄火前10分鐘再放入，免得爛光光而使湯品太混濁不好看，這樣的清湯不論哪一餐都耐喝，你也可以下次這麼做喔！（我一整年都這麼做）