藍山嵐煙の蔬食廚房

這是一道無奶、無蛋、無蔗糖，也不用烤，又能放心大口吃的巧克力點心，呼～～愛吃巧克力的我也不用節制啦！哈！在別的網站上看到此食譜，我的腦袋就咕嚕咕嚕轉動起來，如果沒有這些常見的發胖材料也能吃到好巧克力的話，我又何必對著巧克力禁欲呢？每次好吃的巧克力都是重奶又重糖，這一回的全素巧克力可以放心的抱著吃，就怕你吃膩，也沒有太大負擔啊！這簡直是救贖啊！

（圖片來源）這道甜點的靈魂竟然是酪梨！嘿嘿～

先介紹此食譜來源在：Healthy Chocolate Tart 。食譜中有影片介紹，所以大家可以去看影片操作會更清楚，而我寫在下方的食譜仍然做了小部分修改，減了楓糖的用量，因為外國人吃的比我們甜！並且換算成我們習慣的公克量制單位，方便大家操作。

我取消了原食譜中塔底的製作，（所以嚴格說起來，這道取名不能寫成塔）本想改成在巧克力上層撒上楓糖烤燕麥堅果碎，但是現在手邊沒有，所以就省了（請自行想像）。謎之因：其實是等不及要趕快吃，所以沒有耐心再去做燕麥碎了～

首先，買到好吃的酪梨！酪梨要怎樣選才好吃？老實說吃了這麼多年也還不知道怎麼挑，我把吃起來帶有微苦的酪梨稱做「不好吃的酪梨」，這和熟不熟沒有關係，不熟的根本就不能吃呀！有的很熟了也還是苦！也有買過怎樣都是硬梆梆就是不肯裝熟的死酪梨（即使外皮變色了也還是硬的），唉，反正從外觀上不太容易分辨，只能碰運氣啦（盛產期的幾乎都好吃），因為我特別怕酪梨的苦味，因此對這個要件比較挑剔，現在因為要做甜點，因此更挑剔啦！

不過，酪梨也是有熱量的，只能說和奶蛋相比，它的營養成分高而且較無負擔，吃起來清爽也不會有長痘痘壓力。此食譜不使用一般的巧克力磚，因此可以達到純素無奶製品的可能性，直接吃可可粉也能避免同時吃下太多有負擔的東西（純可可粉是超級食物喔），再者，使用冷壓椰子油啊！冷壓椰子油入甜點就是契合的不得了，這個方式吃椰子油實在是太享受了。

另外還有重要的一味便是楓糖漿！楓糖本身就帶有特殊香味，是天然糖的一種，富含礦物質（有很多錳成分：錳與血糖的調節、血液的凝固、生長發育及中樞神經以及維持腦部的正常運作有關。），也是屬於低升糖指數的甜味來源，很感謝表弟從加拿大辛苦背到台灣來相贈，真的是好東西，我的楓糖用量很大，常常取代砂糖使用，既然要吃糖，不如選擇有營養的糖吧？建議到好市多去買楓糖，價格算是最划算的了。

材料：單位公克

熟酪梨果肉 275

冷壓椰子油2大匙

純楓糖漿170

可可粉40

香草精1小匙

裝飾性材料：餅乾  水果  堅果碎皆可

作法：（無腦的好開心）

1.把以上材料（裝飾性除外），一口氣用手持式攪拌棒打成泥就好了！才2分鐘而已啦！（把攪拌棒吃乾淨花的時間反而比較久～）

2.用刮刀慢慢的把巧克力泥挖出來，平鋪在盤中。

3.裝飾它。

PS：沒有椰子油改用一般植物油行不行？應該是沒有不行，只是少了一點淡淡椰子香，還有，椰子油冰過後會使甜點稍微硬一點點，因此不使用椰子油的朋友就要注意，如果做成切片狀有可能會較為塌陷。

像我用平盤盛裝，就無所謂啦！

 打好後很漂亮！光亮亮的很滑順。

很容易就平鋪完成囉！  放上水果做裝飾。  

​灑上烤過的杏仁碎，和巧克力很合拍。

冰過後挖起來的感覺，吃起來很柔滑，家人都吃不出裡面的主角是酪梨，酪梨的味道都被蓋過去了喔！他的整體味道很清爽，不是鮮奶油那種香濃厚實的油感，所以感覺很放鬆，享受柔滑巧克力的口感卻沒變，哈！

冰過之後有一點立壁性，不會塌下來，但是並不硬，還是慕絲的口感。所以要如同原PO文中那樣像做成塔切塊成片出來，必須要很冰時才能呈現，沒有冰過時我嘗試過卻會塌陷。

直接整盆拿去冷凍庫冰，出來的效果非常令人驚艷喔！因為材料裡都沒有添加有水分的東西，只有酪梨本身還含有少許水分而已，所以冷凍過後吃起來的口感完全就是柔滑好吃的巧克力冰淇淋呀！我手忙腳亂的翻出冰淇淋杓來挖出拍照，無奈天氣太熱，融化了～～我覺得冰淇淋口感比慕絲本身更好吃耶，所以直接做好也不用裝飾，直接包好冷凍吧！超級驚艷的天然冰淇淋！也很好挖喔！

天氣太熱，取出來好快就融化啦！因為材料本身水分很低，因此沒有什麼水結晶的口感，真的是好吃柔軟的冰淇淋喔！

好了，要提醒你的是，酪梨已經打成泥了，也等於它很容易氧化了，因此你越慢把它吃完，酪梨的一股油騷氣味和輕微苦味就越明顯！所以我每天比較著，到做好第3天吃的時候，已經有酪梨味出現了，剛做好時真的沒有酪梨味（當然，是指好吃的酪梨）。因此越新鮮的時候吃完，口感和氣味越完美！

真是吃酪梨和可可粉的好方法啊！快快一起跌入健康吃巧克力甜點的世界吧！